Памідоры ў яблычным соку на зіму. рэцэпты прыгатавання

Улетку ў нас няма праблем з спажываннем свежых садавіны і агародніны. Але рана ці позна прыходзіць халодная зіма, і мы пазбаўляемся такой магчымасці. Бо ў тым, што прадаецца ў гэты час у расійскіх супермаркетах, складана знайсці нешта карыснае. Той тамат, які прывезлі з далёкай Турцыі, у лепшым выпадку вам не нашкодзіць. Тое ж датычыцца і яблыкаў. Таму гаспадыні стараюцца захаваць усю іх карысць пры дапамозе кансервацыі, часта сумяшчаючы несумяшчальнае ў адной банку. Напрыклад, памідоры ў яблычным соку на зіму.

рэцэпт №1

Неабходныя прадукты: таматы - два кілаграма, яблычны свежевыжатый сок - 600 грам, часнык - 10 зубчыкаў, пясок цукровы - тры лыжкі, соль - дзве лыжкі, ліст лаўровы - адзін лісцік, кроп - адзін парасон, перац чорны - пяць гарошын. Для таго каб прыгатаваць памідоры ў яблычным соку на зіму, неабходна пачаць з таго, што ўкладваем у банку нашы прыгатаваныя і помытые таматы, а разам з імі і часнык з рэзкімі затаўкамі. Зараз прыйшла чаргу прыгатаваць марынад: злучаем разам яблычны сок, тры-чатыры шклянкі чыстай вады, цукровы пясок і соль. Ставім рондаль на пліту, даводзім да кіпення і заліваем у слоік з памідорамі. Чакаем пяць хвілін, зліваем і зноў на пліту. І так робім тройчы. Пасля трэцяга разу закрываем банкі з таматамі простерілізованы вечкамі і закаркоўваем.

рэцэпт №2

На трохлітровы слоік нам спатрэбяцца: два кілаграмы таматаў, 60 грам солі, зусім трохі спецый - лаўровы лісцік, перац-гарошак і кроп, можна галінку мяты. Лепш наогул без спецый. Для залівання: прыблізна 1,2 літра соку яблычнага. Рыхтуем памідоры ў яблычным соку на зіму. Ўкладваем у банку шчыльныя, саспелыя, невялікага памеру памідоры. З нагоды спецый - цалкам на ваш густ. Выразаем, каб таматы ня пажэрліся, "пупавіну". Заліваем два разы кіпенем, па пяць хвілін кожны раз. Стараемся кіпяціць мінімальная колькасць соку, каб не ўсе карыснае з яго выйшла. Перад апошняй заліваннем яблычным сокам прама ў банку высыпаем соль і наліваем столькі, каб пацякло праз край. Тут жа закочваем бляшаны вечкам. Пара парадаў: для апрацоўкі падыходзяць любыя яблыкі - Падалка з саду, кіслюку. У апошнім выпадку можна дадаць трохі цукровага пяску. Калі не разлічылі, і соку не хапіла, развядзіце яго трохі вадой.

рэцэпт №3

У гэты раз распавядзем вам, як можна прыгатаваць памідоры черрі ў яблычным соку. Прыгатуйце наступныя інгрэдыенты: любімыя нашы памідоры черрі, сок яблычны асветлены, духмяны перац, гваздзіку, соль, воцат яблычны. Дарэчы, майце на ўвазе, што дадзены рэцэпт разлічаны менавіта на крамны сок з яблыкаў у трохлітровых банках, выраблены па Дасце. Так што, калі не знойдзеце такі, то звярніцеся да іншаму рэцэпту. На адзін літр соку патрэбна лыжка з горкай солі, духмяны перац і гваздзік - па пяць штук, воцату - дзве лыжкі. Праколваюць калыпком некалькі разоў ля пладаножкі таматы, які ўкладваецца іх у простерілізованы банкі, але не занадта шчыльна, каб прадухіліць Лопань. Дадаем у сок ўсе складнікі, акрамя воцату, і ставім на пліту. Калі заліванне закіпіць, ўліваем воцат, пару хвілін кіпяцім і акуратна заліваем черрі. Адразу ж закочваем, перагортваем, ахінаюць і на астуджэнне. Гэта значыць робім усё па стандартнай працэдуры. Памідоры ў яблычным соку на зіму прыгатаваныя. Захоўваць пажадана ў прахалодным месцы. Калі праз нейкі час заліванне ў вашых банках посветлеет, не палохайцеся. Гэта нармальна.

рэцэпт №4

Памідоры - чэмпіёны сярод гародніны па ўжыванні ў кансервацыі. Рэцэптаў вельмі шмат, але тым не менш гаспадыні пастаянна дадаюць яшчэ. Вось і цяпер мы раскажам, як рыхтаваць зялёныя памідоры ў яблычным соку. Неабходныя інгрэдыенты: два кілаграмы зялёных таматаў, літр соку яблычнага і адна лыжка солі. Такім чынам, які адлучаецца пладаножкі ў нашых гародніны, затым з яблыкаў выціскаецца сок, дадаем соль і кіпяцім. Калі марынад атрымліваецца кіслым, можна трохі дадаць цукру. Адпраўляем таматы ў вымытыя банкі і заліваем кіпячай заліваннем. Пры жаданні кладзём трохі спецый: гарошку духмянага і чорнага перцу, лаўровы ліст, кроп, галінку мяты. Затым ставім банкі ў рондаль вялікага памеру, адпраўляем на агонь і кіпяцім. Стэрылізуем восем хвілін. Дастаем з ёмістасці банкі з зялёнымі памідорамі і закочваем. Чакаем, пакуль астынуць, і выносім у прахалоднае месца.

рэцэпт №5

У гэты раз мы трохі разнастаім наш рэцэпт. Прыгатуем памідоры салёныя ў яблычным соку, якія лепш за ўсё падыдуць як закуска да гарэлкі. Вам так спадабаецца, што будзеце заўсёды іх есці, і ў пазначанай ролі, і на дэсерт. Інгрэдыенты: банка, ёмістасцю тры літры, таматы - два кілаграма, сок яблычны - прыблізна 1,2 літра, 50 грам солі на кожны літр соку, перац чорны - 20 гарошын, часнык - палову зубчыка, некалькі галінак кропу. Выбіраем з наяўных дома самую прыгожую банку, стэрылізуем яе. Добра маім памідоры, і няхай обсыхает на паветры. Затым кожны з іх пратыкаюць калыпком. Таксама маім кроп і чысцім часнык. Для таго каб зварыць сок з яблыкаў, бярэм кіслыя гатункі садавіны, да прыкладу, "Симиренко" ці "Антонаўка", вымываюць іх і адпраўляем у сокавыціскалку. Атрыманы сок кіпяцім ў рондалі і дадаем соль. Змешваем і здымаем з агню. Кладзём памідоры ў банку, таксама спецыі (часнык, кроп і перац), заліваем кіпенем і на 20 хвілін пакідаем. Затым зліваем ваду, зноў заліваем кіпенем на тыя ж 20 хвілін. Але сліў ваду другі раз, тут жа наліваем у банку сок і закочваем вечкам. Перагортваем ўверх дном, і няхай так пастаіць пару сутак. Гатова! Смачна есці ў зімовую сцюжу!