Чай чорны ліставай: чым карысны і як правільна заварваць

Чорны чай - папулярны ў нашай краіне танізавальны напой, які валодае высокімі смакавымі і араматычнымі ўласцівасцямі. Чай папаўняе сілы арганізма, здымае стомленасць, здавальняе смагу нават у спякоту, паляпшае самаадчуванне. За гэта яго шматлікія стагоддзі любяць ва ўсім свеце. Найбольшую каштоўнасць уяўляе сабой чай чорны байхавы ліставай. Тэхналагічная схема яго вытворчасці ўключае ў сябе некалькі паслядоўных этапаў.

завяленне

Праводзіцца для падрыхтоўкі чайнага ліста да далейшай перапрацоўцы. Пры выпарэнні вільгаці памяншаецца плошча, аб'ём і маса ліста, зніжаецца тургор. Завяленне можа быць натуральным і штучным. Пры першым спосабе чайныя лісты рассцілаюць тонкім пластом на плоскай паверхні, працэс займае 18 гадзін пры тэмпературы паветра 25 градусаў. Для штучнага метаду выкарыстоўваюцца спецыяльныя завялочные апараты. Працэс займае да 8 гадзін пры темепературе паветра 40 градусаў.

скручванне

Скручванне чайнага ліста ў трубачку вырабляецца з дапамогай спецыяльных машын - ролераў. У выніку такой аперацыі адбываецца механічнае пашкоджанне паверхні аркуша, клеткавы сок выцякае на паверхню і ахінае чаінкі звонку. Таксама пачынаецца адукацыю кіслот, эфіраў, колер лісця змяняецца ад зялёнага да меднага.

ферментацыя

Падчас гэтага этапу складае 4-8 гадзін. Першая фаза ферментацыі ідзе ад пачатку працэсу скручвання, другая праходзіць у адмысловым памяшканні пры пакаёвай тэмпературы паветра, вельмі высокай вільготнасці (да 96 адсоткаў) і сталым прытоку кіслароду. У выніку гэтага ліст становіцца цёмна-карычневым, паляпшаецца водар і смакавыя якасці.

сушка

Праводзіцца для таго, каб спыніць ферментатыўныя працэсы і біяхімічныя рэакцыі. Пасля сушкі гарбатныя лісты набываюць чорны колер, на 80% памяншаецца ўтрыманне эфірных алеяў. Чай сушаць спачатку пры 95 градусах да вільготнасці 18%, а затым пры тэмпературы 80-85 градусаў да рэшткавым вільготнасці 4 працэнты.

Сартаванне

Пры сартаванні аддзяляюць ліставыя чаінкі ад ламаных, далікатныя - ад больш цвёрдых. У выніку гэтага працэсу чай чорны ліставай дзеліцца на буйны і дробны (ламаны). Ліставай чай ўжо дзеліцца на ліставай першы (з ныркі і першага ліста), другі і трэці (з другога і трэцяга ліста флеша адпаведна)

Карысць чорнага гарбаты

Чай чорны ліставай змяшчае нямала карысных рэчываў у складзе. Так, напрыклад, у ім ёсць каратын - правітамін А, які адказвае за зрок, здароўе скуры, пазногцяў і валасоў, а таксама за правільнае функцыянаванне сістэм арганізма.

Ўтрымліваюцца ў гарбаце і вітаміны групы В, таму звярнуць увагу на такі напой варта людзям з дыябетам, падаграй, язвавай хваробай.

Вітамін З часткова губляецца пры вытворчасці гарбаты, аднак у пэўным колькасці ўтрымліваецца і ў гатовым прадукце.

Вельмі высока ўтрыманне вітаміна Р у чорным гарбаце. У яго функцыі ўваходзіць абарона клетак ад свабодных радыкалаў, аднаўленне іх структуры, запаволенне працэсаў старэння, нармалізацыя ціску. А таксама гэты вітамін не дае разбурацца малекулам гіалуроновой кіслаты.

Акрамя таго, астатнія рэчывы абараняюць арганізм ад алергічных рэакцый, падтрымліваюць імунітэт, валодаюць антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі. Чай чорны ліставай паказаны таксама пры захворваннях поласці рота, напрыклад стаматыце. І што немалаважна, танізуе ён лепш любога кавы!

Падчас чаявання: як заварваць чорны ліставай чай?

Для таго каб максімальна атрымаць карысць з гэтага гаючага напою, неабходна ведаць усе нюансы працэсу. Як правільна заварваць чорны чай ліставай? Па-першае, час заварвання залежыць ад гатунку гарбаты і калянасці выкарыстоўванай вады, але ў сярэднім складае ад 5 да 15 хвілін. Перад выкарыстаннем чысты заварочный чайнік апалоскваюць кіпенем. Па-другое, існуе такое правіла: колькасць лыжак гарбаты павінна вымярацца з разліку 1 гарбатная лыжка чорнага гарбаты на 1 кружку вады ў чайніку, плюс яшчэ адна дадатковая лыжка. Спачатку чайным лістам даюць 5 хвілін паляжаць у чайніку, затым заліваюць вадой з тэмпературай каля 70 градусаў. Даюць настаяцца, разліваюць па кубках і атрымліваюць асалоду ад напоем.

Такім чынам, чай чорны ліставай, апроч сваіх непераўзыдзеных смакавых і араматычных якасцяў, валодае таксама і масай карысных уласцівасцяў. Нездарма ангельцы маюць звычку праводзіць чаяванне штодня ў 5 гадзін дня. Пара і нам ўвесці ў традыцыю штодзённае ўжыванне хоць бы кубачкі духмянага напою.