Дарджылінгу (чай): апісанне, гатункі, спосаб заварвання напою

У Індыі чайныя плантацыі маюць паэтычная назва "сады". Высока ў гарах, у паўночна-ўсходняй частцы Індыі, разрасліся сады Дарджылінгу. Непраглядную туманы, яркае сонца, моцныя дажджы і разрэджанае паветра вызначаюць абсалютна незвычайныя ўласцівасці чайных лісця. Вырасціць падобны прадукт на якіх-небудзь іншых тэрыторыях не ўяўляецца магчымым. Таму Дарджылінгу - чай, які заслужана лічыцца элітным і цэніцца на Зямлі вельмі высока. Напой атрымаў сваю назву па назве мясцовасці, у якой расце.

апісанне гарбаты

Дарджылінгу належыць да найлепшым гатункам індыйскага чорнага гарбаты. Адметнай характарыстыкай гэтага напою з'яўляецца яго трохі даўкі густ, які валодае мушкатовым альбо фруктовым адценнем, нярэдка гэты букет дапаўняе прыгожы кветкавы пах.

Часта чай Дарджылінгу называюць чайным шампанскім або шампанскага гор. Першая назва звязана з каштоўнасцю прадукту. Дарджылінгу - чай, які, у параўнанні з іншымі чорнымі чаямі, валодае самай высокай каштоўнасцю. Другі варыянт назвы напою абумоўлены яго уласцівасцю падымаць настрой, бадзёрыць, зараджаць энергіяй.

Ступень ферментацыі гэтай разнавіднасці гарбаты дасягае прыблізна 90%. Немагчыма дакладна вызначыць адценне Дарджылінгу: ён быццам бы чорны, але калі ўважліва прыгледзецца, то здаецца, што месцамі ён зялёны.

Гатункі індыйскага Дарджылінгу

Дарджылінгу - чай, які бывае трох гатункаў:

• Дарджылінгу першага збору: час зборкі - канец лютага - сярэдзіна красавіка. Маштабы вытворчасці дадзенага гатунку вельмі маленькія, так як збіраюць толькі першых пару лісточкаў з ныркай. Каб атрымаць адзін кілаграм Дарджылінгу першага збору, трэба 22 тысячы маладзенькіх уцёкаў. Як правіла, перапрацаваны і ўпакаваны чай рэалізоўваюць праз аўкцыёны і імкнуцца зрабіць гэта як мага хутчэй з-за таго, што ён у кароткія тэрміны губляе свой водар і густ. Густ Дарджылінгу першага збору мяккі, трохі даўкі, колер светла-бурштынавы, а водар вытанчаны, мушкатовы.
• Дарджылінгу другога збору: перыяд нарыхтаваныя - канец траўня - пачатак ліпеня. Для гэтага гатунку характэрным з'яўляецца больш цёмны адценне настою, ад якога iдзе амбре фруктовых нот. Густ такога напою насычаны, поўны, адначасова які нагадвае міндаль і мушкат. Калі як след выконваць правілы захоўвання Дарджылінгу другога ўраджаю, то тэрмін прыдатнасці дасягае пяці гадоў.
• Трэці гатунак - гэта Дарджылінгу асенняга збору: гарбатныя лісце збіраюцца пасля заканчэння сезона дажджоў. Таму лісточкі гарбаты сакавітыя і буйныя. З-за мінімальнага ўтрымання дубільных рэчываў напой набывае неверагодна мяккі смак і слабы водар. Як і першы гатунак, восеньскі отличается мінімальным тэрмінам прыдатнасці. Настой гарбаты гэтага збору адрозніваецца мядовым адценнем з прыемным лёгкім пахам.

Правілы заварвання індыйскага Дарджылінгу

Індыйскі чай Дарджылінгу рэкамендуецца заварваць вычышчанай вадой, тэмпература якой дасягае 90 градусаў. Лепш за ўсё заварваць напой у пасудзіне, вырабленай з исинской гліны. Але калі такі ёмістасці няма, то падыдзе і звычайная заварочная гуртка з падсітак. Прыблізна пяць грамаў чайных лісця выкарыстоўваецца на 200 мілілітраў вады. Дарджылінгу павінен вытрымаць тры-чатыры запаркі. Пасля трох-пяці секунд запарвання неабходна зліць першую заварку. Другая заварка вытрымліваецца паўхвіліны. Час кожнай наступнай запаркі павінна павялічвацца на 30 секунд.

У прынцыпе, аб'ём і час заварвання залежаць ад уласных пераваг і, як правіла, падбіраюцца дасведчаным шляхам. Каб густ Дарджылінгу раскрыўся цалкам, варта навучыцца заварваць яго правільным чынам. Калі передержать час заварвання напою або выкарыстоўваць занадта шмат чайных лісця, то атрыманы настой можа набыць вельмі звязальны або гаркаваты прысмак.

карысныя ўласцівасці

Чорны чай Дарджылінгу валодае рознымі станоўчымі ўласцівасцямі. Гэты напой з'яўляецца хвацкай альтэрнатывай чорнаму кавы. Кожны чалавек хоча адчуваць сябе бадзёрым, а таму па раніцах мае патрэбу ў порцыі кавы, які і зарадзіць яго энергіяй. Але празмернае колькасць кафеіну негатыўна адбіваецца на здароўе. Таму лепш ужываць Дарджылінгу, які таксама напоўніць бадзёрасцю. Ён надае энергіі, не ўздзейнічаючы пры гэтым на нервовую сістэму.

Дарджылінгу - чай, які памяншае рызыку праявы ракавых захворванняў. Напой ўтрымлівае TF-2 - рэчыва, пераважная ракавыя клеткі.

Ужываючы Дарджылінгу, можна знізіць вагу. Гэтаму спрыяюць змяшчаюцца ў напоі антыаксіданты і кафеін.

Як правільна выбраць чай

Каб атрымаць найлепшае асалоду ад прадукту, неабходна чай Дарджылінгу (апісанне - вышэй) купляць толькі той, які быў расфасаваны ў самой Індыі. Звярніце ўвагу на дату збору лісця, так як найбольш смачным лічыцца ўраджай, які сабралі ў сакавіку. На арыгінальнай ўпакоўцы з гарбатай будзе прысутнічаць інфармацыя ад вытворцы аб тым, дзе менавіта вырашчаны прадукт (назву месца і плантацыі), пра час збору ўраджаю і ўзросце чайных кустоў.

Індыйскія кампаніі, якія займаюцца вытворчасцю Дарджылінгу, на сваіх ўпакоўках малююць барановую галаву. Прынт пазначае, што напой будзе такім жа моцным, як і лоб гэтай жывёлы. Таму шукайце ўпакоўку, на якой намаляваны дадзены знак.

Правілы захоўвання Дарджылінгу

Пасля таго як вы купілі чай, яго лепш перасыпаць у якую-небудзь герметычную пасудзіну і паставіць яе ў прахалоднае месца. Тэрмін прыдатнасці Дарджылінгу звычайна не перавышае двух гадоў. Выключэнне складаюць разнавіднасці з маркіроўкай Vintage: такі прадукт можна зберагаць пяць і больш гадоў. З гадамі такі гатунак толькі спее, а яго густ і водар становяцца насычаней.