Бедуінскі гарбату. Мармара (бедуінскі чай)

Чайныя традыцыі розных краін маюць шмат характэрнымі асаблівасцямі. Чаяванне бедуінаў - качэўнікаў егіпецкіх пустыняў - прадыктавана быццём вандроўнага народа. Бедуіны рыхтуюць смачныя чаі, здольныя асвяжыць у спякоту, падняць настрой і вылечыць. Турыстам ў Егіпце абавязкова прапануюць бедуінскі чай - унікальны падбадзёрлівы напой.

Склад бедуінскіх гарбаты

Бедуіны да розных гатункам чорных гарбаты дадаюць рэзкія травы, якія растуць у пустыні. Кожнае расліна ўносіць у танізавальны напой непаўторныя ноткі і гаючую сілу, надзяляе яго унікальнасцю. Падмяшаць да звычайнай заварцы дробку-іншую хабака, Мармара, размарына або кардамона, атрымліваюць чай смачны і духмяны.

Плён кардамона змешваюць у Егіпце з чорнымі гатункамі кітайскага гарбаты і атрымліваюць выдатныя духмяныя напоі. Размарын - пахкая прасвядная траўка - надзяляе гарбата, падрыхтоўваюць бедуінамі, цудоўным водарам, выдатнымі лячэбнымі і заспакаяльнымі ўласцівасцямі.

Акрамя таго, у Егіпце вараць травяной жоўты чай без выкарыстання запаркі. Для яго падрыхтоўкі бяруць хельбу - пустыннае расліна, якое валодае неверагоднай якая вылечвае сілай.

Чай бедуінаў з хабаком

Радзіма хабака - абшары Сінайскага паўвострава. Гарбата з гэтай траўкай, падобнай густам і водарам на мяту, - гонар бедуінаў. Напоі, прыгатаваныя на яе аснове, лічацца эліксір здароўя, ачышчальнымі лёгкія, якія пазбаўляюць ад кашлю і якія здымаюць страўнікавыя болю.

Існуюць дзве варыяцыі заварвання траўкі. У першым выпадку з лісця хабака рыхтуюць фітачаёў. У другім - перад падрыхтоўкай напою расліна змешваюць з заваркай. Для атрымання большага задавальнення экзатычны чаек падсалоджваюць цукрам або мёдам.

Чай бедуінаў з Мармара

Траўку Мармара, па ўласцівасцях падобную з блізкім сваяком шалфеем, не сустрэнеш нідзе, акрамя гор, распрасьцёр па Сінайскім паўвостраве. Адсутнасць мер рэцэптур - асаблівасць егіпецкіх напояў. У бедуінскі чай Мармара, зрэшты, як і іншыя траўкі, дадаецца да спадобы. Адным хапае чайнай лыжкі, іншым патрабуецца аб'ём сталовай на шклянку кіпеню.

Рыхтуючы чайную сумесь, з травой часта эксперыментуюць. Прапорцыі чорнага гарбаты і Мармара пастаянна мяняюць, ня прытрымліваючыся якіх-небудзь строгіх правілаў. Нават на ўпакоўках з гатовай сумессю, набытых у краме, не пазначаны дакладны склад. Увага пакупніка звернута толькі на тое, што інгрэдыентамі з'яўляюцца дзікія травы, якія растуць у пустыні.

Ёсць звесткі, што пры парушаным кровазвароце, гастрытах і страўнікавых болях дапамагае Мармара. Чай з ёй здольны знізіць цукар у крыві, змагацца з залішняй масай і павысіць лактацыю.

Асаблівасці егіпецкага жоўтага гарбаты

Больш незвычайнага гарбаты, чым жоўты егіпецкі, у свеце няма. Яго атрымліваюць не з лісточкаў чайных кустоў або траў, а з насення хельбы. Інакш расліна называюць Шамбалы, фенугреком, чаманом, абишем, вярблюджай травой або пажитником сенным. Гэты бедуінскі чай неверагодна папулярны. Турысты атрымліваюць асалоду ад яго густам у Егіпце і прывозяць дадому.

Хельба ставіцца да бабовых раслін. Яе дробнае насенне (бабы), якія нагадваюць грэчку, размяшчаюцца ў буйных струка. Лісце, кветкі і бабы хельбы, насычаныя кумарын, струменяць моцны характэрны водар спецый. Яны злёгку аддаюць ваніллю і шакаладам.

Незвычайны жоўты чай з Егіпта, водгукі аб якім супярэчлівыя (ёсць гурманы, гатовыя бясконца яго смакаваць, але знайшліся і тыя, хто абмежаваўся дэгустацыяй экзатычнага напою), валодае водарам, прасякнутым вэнджанымі ноткамі. Скура людзей, якія ўжываюць напой, прамакаецца спецыфічным пахам. Адны сцвярджаюць, што яна пахне грэцкім арэхам, іншыя - ялкавай палонку.

Склад егіпецкага жоўтага гарбаты

Бабы хельбы, з якіх вараць духмяны бедуінскі чай, багатыя мікраэлементамі, вітамінамі і амінакіслотамі. Рыхтуючы напой, атрымліваюць гаючую выцяжку слізістых і горкіх рэчываў, руціна і кумарыны, стэроідных сапоніны і фітостеріны, флаваноідаў і алкалоідаў, эфірных і тоўстых алеяў, таніну і энзімаў.

Карысныя рэчывы з бабоў практычна цалкам раствараюцца ў кіпені, утвараючы адвар з магутнымі гаючымі ўласцівасцямі. Напой дабратворна ўздзейнічае на чалавечы арганізм.

Карысць гарбаты з хельбы

Гаючая сіла пажитника была ацэненая яшчэ Гіпакратам. Лекар рэкамендаваў яго пры менструальных болях і якія кормяць жанчынам для павелічэння лактацыі. Ён выкарыстаў хельбу пры родах для зняцця болевых адчуванняў.

Несумнеўная карысць гарбаты для лячэння хвароб, якія дзівяць страўнікава-кішачны тракт. Напой выводзіць з кішачніка дзындры і слізь, здымае страўнікавыя спазмы. Ён палягчае жыццё язвенікам, ахінаючы сценкі стрававальнай сістэмы ахоўнай плёнкай. Цяжарныя жанчыны п'юць травяны настой для надання цягліцам эластычнасці.

Ужываючы яго, нармалізуюць функцыянаванне печані, зніжаюць узровень «шкоднага» халестэрыну і цукру ў крыві, пазбаўляюцца ад скурных хвароб. Людзі, якія выпрабоўваюць неадэкватныя нагрузкі і якія сілкуюцца незбалансавана, дзякуючы адвара з хельбы пазбягаюць анеміі.

Гарбатай лечаць артрыты, чысцяць ныркі. Дадаючы да напою фінікавы адвар, раствараюць і выводзяць камяні, якія сфармаваліся ў нырках і прысутныя ў мачавой бурбалцы. Яго выкарыстоўваюць у лячэнні жаночых захворванняў, для зняцця галаўнога болю і пазбаўлення ад імпатэнцыі. Фітачаёў з хельбы - выдатны антыдэпрэсант, ён супакойвае, здымаючы трывожнасць.

Добры і пры простудах жоўты чай з Егіпта. Водгукі сцвярджаюць, што адвар з хельбы - магутнае гарачкапаніжальнае і адхарквальнае сродак. Сумесь жоўтага гарбаты і малака дапамагае ліквідаваць сухі кашаль, пазбавіцца ад бранхіту, сінусіта, пнеўманіі і іншых хвароб.

Дыетолагі актыўна выкарыстоўваюць напой у якасці дадатковага сродкі ў комплекснай праграме, накіраванай на зніжэнне залішняй масы. Дзеянне кампанентаў гарбаты дабратворна адбіваецца на працы сэрца, разумовай дзейнасці і зроку. Яны прыводзяць да нормы крывяны ціск і стымулююць імунітэт.

Як заварваюць жоўты чай

Паколькі ў якасці запаркі выкарыстоўваюцца насенне гаючай травы, а не лісце, традыцыйны метад падрыхтоўкі напоя ня падыходзіць для жоўтага гарбаты. Зразумела, хельбу можна ўсыпаць у кіпень і настаяць. Аднак бабы ня раскрыюць ўсіх лячэбных уласцівасцяў, а карысць гарбаты не будзе поўнай.

Для жоўтага гарбаты прыдуманы адмысловы рэцэпт. Бабы пажитника вараць. Хельба - гэта не элітны чай з Егіпта, а, хутчэй, травяны адвар. Аб заварочный чайніку і думаць не варта, ён не падыходзіць для падрыхтоўкі гаючага напою. Адвар робяць у невялікіх рондальчык.

Прамытыя і прасушаныя насенне пажитника прожаривают і перамолваюць, даючы раскрыцца водару гарбаты. Напой робяць з шклянкі вады і 1-2 чайных лыжак загадзя прыгатаванай запаркі. Сумесь праварваюць 5-8 хвілін.

Атрымліваецца чай, смачны, па-рознаму апісваны людзьмі. Адны адчуваюць ў ім феерыю густаў, іншыя лічаць яго непрыемным напоем. Нягледзячы на багацце адценняў, якія выклікаюць супярэчлівыя пачуцці, прыхільнікі гарбаты сцвярджаюць, што ва смакавай гаме травянога адвара дамінуюць арэхавыя ноткі.

Як п'юць жоўты чай

П'юць напой, злёгку астудзіў і падсаладзіўшы цукрам або мёдам. Часам дадаюць у яго кавалачкі імбіра ці лустачкі цытрыны, а замест вады для заварвання бяруць малако. У лячэбных мэтах з насення хельбы часта рыхтуюць не адвар, а 12-вартавыя настоі.

На аснове жоўтага гарбаты рыхтуюць мноства лячэбных напояў. Адварам з малака і насення хельбы ліквідуюць імпатэнцыю. Густы настой пажитника з фінікамі даюць людзям, якія пакутуюць анеміяй. Супраць артрыту выкарыстоўваюць сродак з лісця Стевен і бабоў пажитника.

Дзе купіць бедуінскі чай

У егіпецкіх крамах і аптэках прадаюць гатовыя чайныя сумесі. Праблема ў тым, што іх аснова ня элітны чай, а танныя чорныя гатунку. Таму турыстам пры вяртанні дадому рэкамендуюць купляць рэзкія травы асобна. З якаснай запаркі хабака, Мармара або хельбы нескладана прыгатаваць цудоўны хатні напой, практычна неадрозныя ад таго, што падаюць у Егіпце.

Мер рэцэптур падрыхтоўкі не існуе, што адкрывае неабмежаваныя магчымасці для эксперыментаў. Калі заварку высакародных гатункаў ўзбагаціць густам і водарам пустынных траў, атрымаецца цудоўны бедуінскі чай, не які страціў уласцівасцяў гэтага напою, падрыхтоўваюць егіпцянамі.

Зрэшты, гэта неабавязковая ўмова. Для напою падыдуць не толькі брэндавыя чорныя гарбата. Выбіраючы розную заварку, змяняючы яе суадносіны з травой, параўноўваючы і адчуваючы розніцу, аматар экзатычнага напою абавязкова знойдзе той ідэальны рэцэпт бедуінскіх гарбаты, які даставіць асалоду, ўзбадзёрыць і паправіць здароўе.