Кітайскі чай "Шу Пуэр": ўласцівасці і супрацьпаказанні. Чым небяспечны чай "Шу Пуэр" для арганізма

Пуэр - гэта асаблівы від гарбаты, які вырабляюць выключна ў Кітаі па ўнікальнай тэхналогіі. Сабраныя лісце падвяргаюць працэсу штучнага або натуральнага старэння. Ёсць два выгляду гэтага гарбаты, якія вырабляюцца з аднаго сыравіны, але адрозніваюцца па ступені апрацоўкі. "Шу Пуэр" мае лісце цёмна-карычневага адцення, "Шэн Пуэр" - зялёнага.

трохі гісторыі

Яшчэ да таго часу, як ва ўсім свеце з'явіліся аўтамабілі, ферментацыя (працэс паспявання сарванага чайнага ліста) адбывалася падчас транспарціроўкі да спажыўца. Пасля скарачэння тэрміну пастаўкі, за час якой чай не паспяваў набрацца патрэбнай «моцы», была распрацавана новая тэхналогія. Заключалася яна ў штучным ферментавання. Менавіта так і з'явіліся гэтыя два знакамітых выгляду гарбаты - "Шэн Пуэр" і "Шу Пуэр". Першы вырабляўся па пачатковай (натуральна, доўгай) тэхналогіі, другі - па новай (штучнай і хуткай).

Тэхналогія нарыхтоўкі "Шу пуэр"

Працэдура вытворчасці гэтага гарбаты была распрацавана ў Кітаі ў 1970 годзе. Лісце збіраюцца з палёў, завяливаются і прожариваются пры нізкай тэмпературы ў спецыяльных катлах для звесткі да мінімуму дзеяння ферментаў, акісляюцца гарбату. Далей ён падвяргаецца просты сушцы на сонца да таго часу, пакуль з яго не выпарыцца амаль ўся вільгаць (90%). Такое лісце называюць чайным паўфабрыкатам.

Апрацаваны фермерам ліст паступае на завод. Там чай ссыпают ў кучы, прыціскаць па баках, паліваюць вадой і зверху пакрываюць спецыяльнай матэрыяй. Праз некаторы час пачынаецца хуткі працэс ферментацыі - чай преет, і сабраныя з яго кучы выграваюцца да 60 ° С. Для раўнамернага паспявання раз у суткі іх ворошат і зноў накрываюць матэрыяй. І так працягваецца каля 40-45 дзён. За гэты час спецыяльныя работнікі кантралююць тэмпературу і вільготнасць, якія могуць выклікаць закісанне гарбаты, у выніку чаго ён можа проста-проста згніць. Затым ён падвяргаецца канчатковай сушцы і прасаванню ў так званыя бліны.

Чай "Шу Пуэр": ўласцівасці

На радзіме гарбаты, у Кітаі, шмат хто лічыць яго памочнікам у барацьбе з мноствам хвароб. Нават праведзеныя ў Францыі даследаванні даказалі, што чай "Шу Пуэр" прадухіляе павышэнне ўзроўню халестэрыну і ўшчыльненне сценак сасудаў. Таксама ўжыванне гэтага напою спрыяе вывядзенню таксінаў з арганізма, дапамагае справіцца з лішнімі кілаграмамі, зараджае бадзёрасцю на ўвесь дзень, амалоджвае арганізм, паляпшае моторіку кішачніка і нават зніжае рызыку з'яўлення раку.

"Шу Пуэр": як заварваць?

Падрыхтоўка гэтага гарбаты патрабуе асаблівай увагі, так як пры няправільным правядзенні дадзенага працэсу ён можа не толькі не прынесці карысць, але і нашкодзіць. "Шу Пуэр" заварваецца наступным чынам:

• Для прагравання посуду, у якой будзе настойвацца чай, апалоскваюць яе кіпенем.
• Далей бярэм прыблізна 150 мл вады. Яе тэмпература павінна быць ледзь ніжэй за 100 ° С (каля 95). Для гэтага чакаем каля хвіліны пасля таго, як яна закіпіць.
• Заліваем кітайскі чай "Шу Пуэр" вадой і адразу яе зліваем. Гэта робіцца для змывання чайнай пылу і падагрэву лісця для далейшай запаркі.
• Зараз ізноў заліваем вадой і чакаем некалькі хвілін, пакуль напой настаіцца.

Смак гарбаты "Шу Пуэр"

Калі чай будзе сабраны і падрыхтаваны па ўсіх правілах, то ён будзе мець незвычайны водар арэха, карамелі або шакаладу. А вось па смаку ён вельмі падобны на сунічным напой. Прычым заўважана, што чым свежае лісце гарбаты, тым больш духмяны і смачней ён будзе. Таму многія знаўцы сцвярджаюць, што захоўваць яго больш за 10 гадоў не варта.

супрацьпаказанні

Ўжываць чай "Шу Пуэр" не рэкамендуецца:

• дзецям да 10 гадоў;
• пры камянях у нырках;
• падчас выношвання дзіцяці;
• пры захворванні вачэй;
• пры падвышанай тэмпературы цела;
• пры бессані;
• пры павышаным ціску;
• пры некаторых захворваннях страўніка.

У асноўным "Шэн Пуэр" і "Шу Пуэр" не рэкамендуецца прымаць у тых выпадках, калі проціпаказаны кафеін.

некалькі рэкамендацый

• Час запаркі пуэра павінна быць невялікім. Справа ў тым, што, у адрозненне ад некаторых гарбаты, ён літаральна адразу ж пасля залівання вадой аддае ёй усе свае карысныя ўласцівасці. Пры першай заварцы цалкам хапае 20-30 секунд, пры наступных час трэба павялічваць на 5, 7, 10 і 20 секунд.
• Для падрыхтоўкі гарбаты лепш за ўсё выкарыстоўваць гліняныя або парцалянавыя чайнікі. Але для магчымасці назірання за працэсам заварвання многія робяць гэта ў шкляным посудзе.
• Многія кітайцы не любяць пакідаць напой «на потым». Менавіта таму яны бяруць менавіта столькі вады, колькі будзе выпіта за адзін раз.
• Самы якасны чай, калі пры яго падрыхтоўцы былі выкананыя ўсе правілы, атрымліваецца пасля 2-3-га заварвання.
• Густ пуэра будзе асабліва выяўлены, калі вада для яго будзе вычышчанай і мяккай.
• Чым даўжэй настойваць заварку, тым мацней будзе гарбату. Але пры гэтым змяшчаюцца ў ім ліпіды, фенол і эфірныя алею будуць усё больш і больш акісляцца. Гэта значна пагоршыць густ, водар і паменшыць карысныя ўласцівасці гарбаты.
• Калі чай пахне цвіллю, то можна казаць пра яго сапсаванасці і парушэнні ўмоваў захоўвання. Ўжываць такой пуэр ня трэба.
• Не варта запіваць гарбатай некаторыя лекі - у ім змяшчаюцца дубільныя рэчывы, якія ўтвараюць танін, які не дае прэпаратаў засвойвацца.
• Калі чай мае прелым або зямлістыя пах, то гэта азначае, што ён няспелы. Але пазбаўляцца ад яго не варта. Можна проста пакласці яго ў прахалоднае месца, дзе маецца добрая вентыляцыя і вільготнасць не больш за 70%. Няхай ён паляжыць там пару гадоў для канчатковага паспявання. Праз гэты час вы зможаце атрымаць асалоду ад яго прыемным густам і водарам.

Чым шкодны чай?

Нягледзячы на ўсе станоўчыя ўласцівасці гарбаты "Шу Пуэр", ён можа быць небяспечны для здароўя. Але, як правіла, гэта бывае толькі пры яго няправільным заварванне або ўжыванні. Напрыклад, калі выпіць ўчорашні напой, то вялікая верагоднасць траплення ў арганізм бактэрый, якія размнажаюцца ў гарбаце з-за высокага ўтрымання ў ім цукроў і пратэіна.

Яго не варта ўжываць перад ежай, так як ён спрыяе разрэджванню сліны, у выніку чаго ежа здаецца нясмачнай і адзначаецца зніжэнне засваення арганізмам пратэіна. Таму лепшы час для чаявання - 20-30 хвілін да і пасля ежы.

Пры ўжыванні моцнага гарбаты варта быць гатовым да галаўнога болю і бессані. Прычына гэтаму простая - ў напоі ўтрымоўваецца вялікая колькасць кафеіну.