Віды гарбаты (кароткая характарыстыка)

Пра густы, як кажуць, не спрачаюцца. Як і пра якасць гарбаты. Піць трэба толькі якасны, незалежна ад таго, якія віды гарбаты вы аддаеце перавагу. А пад пазнакай "высокага" якасці ў нас прадаюць усё, што хоць неяк нагадвае гарбату. І нават тое, што не нагадвае ...

Чай, як усе прадукты, мае свой тэрмін прыдатнасці. Дарэчы, тэрмін прыдатнасці большасці травы (а чай - таксама расліна) усяго толькі год. А пасля яны губляюць свае ўласцівасці і да ўжывання ўжо не рэкамендуюцца, паколькі могуць не карысць прынесці, а на шкоду. Усе віды гарбаты захоўваюцца яшчэ менш. Максімальны тэрмін захоўвання пры мінімальнай вільготнасці толькі ... 9 месяцаў! Чытайце напісанае на ўпакоўках і рабіце высновы, панове ...

Пасля такога кароткага ўвядзення разгледзім, якія віды гарбаты ўвогуле існуюць.

Чай белы - найбольш дарагі і найбольш элітны (кітайскі белы чай). Збіраецца толькі раз у годзе, ранняй вясной, усяго толькі два дні. Выбіраюцца пяшчотныя маладыя лісточкі і ныркі (яшчэ не распусціліся): два лісціка і нырка. Месца збору - Аньхой, Фуцзянь. Замест вяленая праходзіць вылеживание (2 сутак). Скручванне і ферментацыя не ўжываюцца. Сушыцца пасля вылеживания 30 хвілін (тэмпература 70 З). Густ далікатна-даўкі, водар травяной. Колер пасля заварвання бледна-жоўты. Высокае ўтрыманне вітамінаў, амінакіслот, эфірных алеяў, пектіном. Амалоджвае арганізм.

Чай зялёны. Неферментированный. У ім максімальна захаваны карысныя рэчывы, вітаміны, пяшчотны водар, тонкае послевкусіе, паколькі не праводзіцца цеплавая апрацоўка. Месца збору - Цэйлон, Кітай, Японія, Індыя, Інданезія, В'етнам. Збіраецца круглы год. Лепшымі лічацца гатункі, сабраныя вясной. Працэс вяленая і тэхналагічная ферментацыя не ўжываюцца. Сушыцца адразу пасля скручвання. Максімальная вільготнасць - 4%. Колер сапраўднага чаю вар'іруецца ад светлага-зялёнага да насычана-зялёнага. Танізуе, не павышаючы ціск.

Чай жоўты. Блізкі па ўласцівасцях да зялёнага. Ферментацыя лёгкая, што адлюстроўваецца на колеры пасля заварвання. Элітны. Месца збору - правінцыя Хунань (Кітай). Толькі вясновы збор. Збіраюцца толькі ныркі. Праходзіць кароткачасовае вяленая. Колер пасля заварвання бурштынавы. Танізавальны, стымулюючы.

Чай чырвоны. У Кітаі яго называюць "Чорным цмокам" ( "оолонг"). Прамежкавы чай паміж зялёным і чорным ферментаваны. Хвацкія смакавыя характарыстыкі. Максімальнае ўтрыманне (у параўнанні з іншымі відамі) эфірных алеяў. Месца збору - Кітай, Тайвань. Вяленая - 30 мін пад сонцам. Скручванне і ферментацыя сумешчаныя. Сушыцца, прокаливаясь на адкрытым агні непасрэдна перад Упакоўванне. Водар рэзкі, кветкавы. Колер пасля заварвання цёмна-чырвоны. Вітамінізаваны, антіоксідантный, імунастымулюючыя, супрацьпухлінны (папярэджвае), ідэальны для жадаючых схуднець.

Чай чорны. Максімальна распаўсюджаны. Водар саладовы. Густ насычаны. Некаторыя віды гарбаты з гэтай катэгорыі мяняюць водар, у залежнасці ад часу уборкі, ад даўкага і кветкавага да мушкатовага-фруктовага. Цэйлонскі - звычайна залацісты (густ мяккі), кітайскі чорны чай больш разнастайны. Месца збору - Цэйлон, Кенія, Кітай, Індыя, Малайзія, Інданезія, Расія (знаёмы ўсім "Краснадарскі"), Грузія. Збор доўжыцца круглы год. Праходзіць працэсы вяленая (18 ч.), Скручвання, ферментацыі (сумешчаная), сушкі. Саступае па смакавых характарыстыках пералічаных гатункам, водар "бальзамічны". Колер сапраўднага чаю вар'іруецца ад залацістага да чырвона-карычневага. Выводзіць таксіны, павышае ціск, танізуе, стымулюе.

Каркаде. Месца збору - Азія, Крым, Паўночная Афрыка. Смакавыя характарыстыкі: густ фруктова-цытрынавы, водар ягадны. Колер ярка-чырвоны. Умацоўвае посуд сэрца, стабілізуе ціск (халодны павышае, гарачы - паніжае), паляпшае апетыт, антысептычны, супрацьзапаленчы.

Араматызаваны чай. Як бачыце, гэты від пастаўлены на апошняе месца. Паколькі якасць яго, як правіла, самае нізкае. І нават ніжэй нізкага (прабачце за таўталогію). Якасны чай у араматызатары не мае патрэбы. Які сэнс у знішчэнні ідэалу? У якаснага гарбаты пяшчотны водар і лёгкае послевкусіе. Яго прыемна піць без цукру. Тое, што прадаецца ў нас пад пазнакай "араматызаваны" (і, на жаль, не толькі), піць без цукру немагчыма. А для сапраўдных знатакоў элітнага гарбаты араматызаваны чай падобна катаванні. У гэтым выпадку цукар перабівае густ, араматызатары (эсэнцыя) - непрыемны "водар".

Пералічаныя віды гарбаты - найбольш запатрабаваныя і распаўсюджаныя.

Напрыканцы - нагода да разважання: закупачная кошт гарбаты, што ўвозіцца ў Расею, 1960 г. р / кг, а кошт самага таннага нізкагатунковага гарбаты ў Кітаі - 100 у.а. Прыемнага чаявання!