Ганпаудер (чай): карысць і шкоду

Зялёны чай ганпаудер вырабляецца ў кітайскай правінцыі Чжэцзян на ўсходзе краіны. Сваю назву напой атрымаў з-за лісця, знешні выгляд якіх нагадвае порах. У Паднябеснай чай вядомы як «Люй Чжу», што ў перакладзе на рускую азначае «Зялёная жамчужына».

Гісторыя ўзнікнення і тэхналогія вытворчасці

Ганпаудер (чай) з'явіўся даўно, яшчэ ў часы, калі ва ўладзе была дынастыя Тан (618-907 гг.). У Англію яго завезлі ў XVII стагоддзі, а ў ЗША яго можна было набыць пачынаючы з XIX стагоддзя.

Нягледзячы на тое, што па мерках тых гадоў яго кошт была даволі высокай, напою ўдалося заваяваць велізарную папулярнасць у краінах, куды ён пастаўляўся. Пазней яго вытворчасць прыкметна павялічылася, што прывяло да зніжэння цаны. Працяглы час гэты гатунак кітайскага гарбаты быў лідэрам па аб'ёмах экспарту.

У 1850 гадах чай з'явіўся на тэрыторыі Паўночна-Заходняй Афрыкі. Жыхары кантынента першымі прыдумалі заварваць яго з мятай і дадаваць лёд і цукар. Гэтая традыцыя распаўсюджаная ў сучаснай Іспаніі і Францыі. Кітайская легенда абвяшчае, што ганпаудер з'явіўся з жамчужыны, якую на зямлю выпусцілі цмок і птушка фенікс. У мінулым стагоддзі ўпакоўкі з гэтым гарбатай называліся «Гарохавай лісцем».

Для першаснай зборкі падыходзяць толькі маладыя лісце. Падчас наступнага этапу з сыравіны выдаляюцца тронкі. Працэс абсмажваньні суправаджаецца чалавекам, які абмахвацца чайнае сыравіну. Накапленне вялікай колькасці гарачага паветра прыводзіць да страты травянога водару.

Пасля абсмажвання лісце выкладваюцца на талерку і абмахвацца да поўнага астывання. Наступным этапам апрацоўкі з'яўляецца скручванне халоднага сыравіны ў шчыльныя шарыкі. Круглявыя чаінкі змяшчаюць у кацёл і працягваюць размінаць да таго часу, пакуль пры лёгкім дотыку яны не пачнуць выдаваць пяшчотны пах.

Дадзеная тэхналогія апрацоўкі дазваляе лісцю захоўваць багацце іх эфірных алеяў пры неаднаразовым заварванні. Акрамя гэтага, іх можна захоўваць доўгі час без страты уласцівасцяў, якія маюць свежыя чаінкі.

Апісаны вышэй працэс не ўключае ў сябе методыку ферментацыі, а гэта значыць, што набыты вамі напой будзе мець столькі ж вітамінаў і карысных элементаў, колькі толькі што сабраныя лісты.

віды

Найбольшай папулярнасцю ў Еўропе карыстаюцца наступныя гатункі:

• Тайваньскі ганпаудер. Чай апрацоўваецца па такой жа тэхналогіі, як і улун. Лісце можна набыць у падсмажаным і сырам выглядзе. Тайваньскі «жамчужны чай» можна сустрэць у форме маленькіх шарыкаў і трубачак.
• Цэйлонскі ганпаудер вырошчваецца ў высакагорных абласцях Шры-Ланкі.

Крытэры выбару і спосаб заварвання

Свежыя гарбатныя лісце маюць серабрыста-зялёны колер з водбліскам. Маленькія гранулы паказваюць на тое, што яны належаць да першаснай зборцы. Калі хочаце адчуць водар сапраўднага «жамчужнага гарбаты», які дайшоў да нас з часоў дынастыі Тан, набывайце слоічак з малюсенькімі шарыкамі. У напою з буйных лісця будзе іншы смак.

У свеце існуе невялікая колькасць гарбаты, якія можна па-рознаму заварваць. Да такіх рэдкім напояў ставіцца і ганпаудер (чай). Ўласцівасці лісця як смакавыя, так і духмяныя залежаць ад часу заварвання, тэмпературы і пасудзіны. Каб высветліць, што вам больш па душы, для пачатку чайную лыжку лісця заліце 150 мл вады тэмпературай не больш за 87 ° C на адну хвіліну.

Заварваць чай можна некалькі разоў, пры гэтым ён не страціць сваіх якасцяў. Гэта магчыма як раз дзякуючы тэхналогіі шчыльнага скочвання. Перад кожным падрыхтоўкай лісце неабходна прамываць.

смакавыя ўласцівасці

«Жамчужны чай» хоць па вонкавым выглядзе трохі і нагадвае порах, густу і водару дыму ў яго няма. Ганпаудер - чай, які мае раслінныя саладкавыя і металічныя ноткі. Спрабуючы напой, вы адчуеце далікатны густ мяты, перцу і мёду са салодка-прыкрым водарам, якія аддаюць сухафруктамі.

Чай бледна-жоўтага колеру дае звязальнае адчуванне і пацешыць вас сваім насычаным, глыбокім, ялкавым густам. Калі падчас чаявання чуецца дымны водар, значыць, гэта тайваньскі напой, лісце якога трохі падсмажваюць, каб задаволіць чакання спажыўцоў.

Ўражанні пакупнікоў і кошт

Многія, выбіраючы паўсядзённы напой, імкнуцца набыць такі, які можна ўжываць без нічога, а таксама ўзбагачаць смакавымі дадаткамі, да прыкладу, мелісай, малінай і цэдрай цытрусавых садавіны.

Менавіта такім з'яўляецца ганпаудер (чай). Водгукі пра напой у большасці сваёй станоўчыя. Шматлікія пакупнікі адзначаюць, што гэты чай з'яўляецца лёгкім, асвяжальным і падбадзёрлівым.

Кошт напою залежыць ад гатунку і якасці. Кошт за 250 грам пачынаецца ад 90 рублёў. Чым ніжэй кошт, тым больш у банку вы знойдзеце палачак, якія ў вышэйшым гатунку папярэдне выбіраюць. Лісце не ўтрымліваюць штучных араматызатараў. Некаторым спажыўцам не падабаецца яго пах, але гэты нюанс залежыць ад вытворцы напою і асабістых пераваг.

Ўжываць чай можна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Калі вы плануеце піць яго прахалодным, то знаўцы раяць рабіць яго меней насычаным. Гаркаваты прысмак чаю ўстараняецца адной-двума чайнымі лыжкамі цукру. Унікальны напой - гэта як раз тое словазлучэнне, якім можна цалкам апісаць зялёны чай ганпаудер.

Карысць і шкоду

Карысных уласцівасцяў у гэтай вадкасці шмат. Чай здавальняе смагу ў гарачы летні дзень, паскарае метабалізм, што дапамагае хутка пазбаўляцца ад лішняга вагі.

Акрамя таго, ён дабратворна ўплывае на хуткасць мыслення ў пажылых людзей, працаздольнасць кішачніка, нырак і печані. Гэты напой неацэнны для тых, у каго ёсць схільнасць да анкалагічных захворванняў. Антыаксідантныя ўласцівасці, якімі багаты ганпаудер (чай), дазваляюць прадухіляць развіццё ракавых клетак і ўмацоўваюць імунітэт.

У склад лісця напою ўваходзіць фтор, які захоўвае эмаль зубоў.

Вышэйпералічаныя ўласцівасці ставяцца да дужа завараны чаю. У гаючых мэтах дастаткова піць не больш двух кубкаў у дзень. Напой не рэкамендуецца ўжываць якія кормяць грудзьмі маці, людзям з сардэчнымі захворваннямі і наяўнасцю мачакаменнай хваробы.

Ганпаудер утрымлівае ў сабе кафеіну больш, чым іншыя віды зялёнага чаю. На адну кубак прыходзіцца ад 15 да 45 міліграм дадзенага алкалоіда. Інфармацыю аб яго колькасці і наяўнасці вытворцы звычайна паказваюць на ўпакоўцы.