Як зрабіць сідр: падрабязная інструкцыя

Хочаце зрабіць сідр ў хатніх умовах? Тады прыміце гэты артыкул як кіраўніцтва да дзеяння. Без лішніх прадмоў пяройдзем да самой сутнасці.

Такім чынам, як зрабіць сідр дома?

Перш за ўсё трэба выбраць «правільныя» яблыкі. Хтосьці раіць браць садавіна покислее, хтосьці - куды саладзейшай. Для першага разу спыніцеся на залатой (кісла-салодкай) сярэдзінцы. Вельмі важная ў гэтай справе сакавітасць. З часам вы самі вырашыце, з якіх яблыкаў рыхтаваць хатні сідр. Кожны кухар пачынае з выразнай рэцэптуры, а потым, навучыўшыся асновах, прыступае да эксперыментаў.

Як зрабіць сідр хутка і максімальна проста?

Для пачатку трэба Мытыя яблыкі прапусціць праз сокавыціскалку. Затым атрыманы сок кіпяцяць (стэрылізуюць, але не вараць), астуджаюць і дадаюць да яго разведзеныя дрожджы (чайнай лыжкі дастаткова на два літры соку).

З наступным крокам добра знаёмыя тыя, хто ўжо сутыкаўся з вытворчасцю хатняга віна. На рыльца банкі (або бутэлькі), у якую вы налілі сок, трэба надзець гидрозатвор (прадаецца ў крамах, не дазваляе паветры пранікаць у ёмістасць, але ў той жа час выпускае ўтвараецца пры закісанні газ). Можна, вядома, скарыстацца і звычайнай гумовай пальчаткай, але гэты варыянт варта зберагчы на крайні выпадак.

Праз тры дні вадкасць працаджваецца (некаторыя карыстаюцца марляй, але лепш скарыстацца пластом ваты, абгорнутай ў марлю або бінт). Далей малады сідр разліваецца па цёмных бутэльках (у ідэале, але за адсутнасцю падыдуць любыя) і закаркоўваецца. Настойвацца сідр павінен мінімум месяц, у прахалодным месцы, не на святла. Лепш за ўсё для гэтай мэты падыдзе склеп (падмосце) і зусім не падыходзіць халадзільнік (тэмпература там ніжэй +7 ° C, а павінна быць +7 ... + 10 ° C). Праз паўтара месяца можна атрымліваць асалоду ад духмяным напоем.

А цяпер пра тое, як зрабіць сідр без дрожджаў. Працэс гэты зойме значна больш часу, але вынік сапраўды таго варта! Гэтую працэдуру падрыхтоўкі сідру разгледзім пакрокава. Такім чынам ...

1. Саспелыя і вылежацца яблыкі старанна праціраюцца чыстай тканінай (без папярэдняга мыцця).
2. Садавіна здрабняюцца (вельмі дарэчнай тут будзе звычайная мясорубка).
3. Атрыманая маса важыцца.
4. На кожны кілаграм здробненых яблыкаў дадаецца цукар (да 150 грам, не больш).
5. Сумесь перакладаецца ў вымытую і высушаную ёмістасць (да 2,5 кг на слоік аб'ёмам 3 л). Рыльца абвязваюць тканінай (або марляў).
6. Цяпер трэба дачакацца самога працэсу закісання. Змесціва банкі змешваюць хоць бы раз у суткі.
7. Пасля з'яўлення характэрнага паху сок разам з жыжкай працаджваецца, зноў разліваецца ў ёмістасці (чыстыя і сухія).
8. На слоік усталёўваецца, як і ў папярэднім рэцэпце, вадзяной затвор.
9. Ёмістасці прыбіраюцца ў падмосце да заканчэння працэсу закісання (звычайна на паўтара месяца).
10. Далей напой зноў фільтруюць (скрозь пласт ваты).
11. Гатовы сідр шчыльна закаркоўваецца і зноў адпраўляецца ў падмосце. Праз тры месяцы ён гатовы да ўжывання.

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць сідр. Гэты напой можна акультурыць новымі смакавымі ноткамі, выкарыстоўваючы ў якасці дадаткаў высакародныя гатункі вінаграда, маліну, персікі. Вельмі прыемны водар надае сідр груша. Аднак і гэта далёка не ўсё. Што вы скажаце, даведаўшыся, што сідр можна ачысціць малаком? Для гэтага падыдзе толькі натуральнае малако, абсалютна абястлушчанае (пастэрызаванае, без вяршкоў). Яно змешваецца з сідрам напалову (1: 1). Такі кактэйль вытрымліваецца пры t + 15 ° С дня тры. Сідр за гэты час моцна асьвятляецца і набывае вельмі далікатнае сметанковае послевкусіе. Адзіны мінус: напой гэты доўга не захоўваецца.

Наліваюць сідр па-асабліваму, прыпадняўшы бутэльку над куфлем прыкладна на метр.