Биттер «кампары»: апісанне, склад, гісторыя, паходжанне і водгукі

Биттер «кампары» - спіртны напой, невялікага глотка якога хопіць, каб назаўсёды запомніць яго рэзкі ялкавы густ. За апошнія гады ён набыў незвычайную папулярнасць, хоць і ўжываецца не так часта, як тэкіла ці іншыя лікёры. Такім чынам, што ж уваходзіць у склад биттера і як яго піць? Давайце разбірацца.

апісанне напою

«Кампары» - биттер, або лікёр, які прыйшоў да нас з дзіўнай гарачай Італіі. Крэпасць напою складае 25 градусаў. У якасці асновы вядомай горкай італьянскай настойкі выкарыстоўваюцца араматычныя травы і садавіна. Биттер «кампары» адрозніваецца ад іншых спіртных напояў яркім ялкавым густам з рэзкім водарам траў, вострых прыпраў і апельсінавай цэдры. Таксама чутныя драўняныя ноткі і адценне вінаграднай лазы. Нягледзячы на тое што першачарговая задача італьянскай настойкі - аперытыў, «кампары» (биттер) уваходзіць у склад шматлікіх кактэйляў.

гісторыя напою

Калі верыць чуткам, Гаспар кампары, ураджэнец Італіі, нарадзіўся і вырас у беднай сям'і. Усё сваё жыццё ён спрабаваў зарабіць грошай і рабіў гэта рознымі спосабамі. Так, аднойчы, падчас правядзення эксперыментаў, і з'явіўся биттер. Будучы маладым, Гаспар некаторы час працаваў памочнікам майстра, які змешваў алкагольныя напоі. Менавіта за час гэтай працы ён і набраўся вопыту ў такім своеасаблівым мастацтве, так і пачалася гісторыя биттера «кампары». Праз некаторы час у італьянца сабралася невялікая сума грошай, якой хапіла на адкрыццё кандытарскай, а пазней і кафэ пад назвай Cafe Campari ў горадзе Новара. Менавіта ў гэтай установе ў 1860 годзе наведвальнікі ўпершыню паспрабавалі напой колеру рубіну з горкім густам.

З-за спецыфічных смакавых якасцяў попыт на спіртныя напоі «кампары» хутка пачаў ўзрастаць. Даходы былі настолькі вялікія, што сям'я Гаспар вырашыла ўшчыльную заняцца вытворчасцю алкаголю. Дзякуючы даступным для народа цэнах на напой продажу сталі эфектыўнымі, ды яшчэ і з якая расце выгадай. З усяго існуючага асартыменту спіртнога ў 1867 годзе ў Італіі лепш за ўсё прадаваўся менавіта биттер «кампары», што і паслужыла падставай для заснавання кампаніі Gruppo Campari, якая займаецца вытворчасцю і рэалізацыяй гэтай настойкі. У 1904 году вытворчасць напою ажыццяўлялася на заводзе ў горадзе Сеста-Сан-Джавані, у правінцыі Мілан.

Неўзабаве биттер «кампары» з'явіўся і ў гарадах Францыі. Сёння асноўны прадукт кампаніі Gruppo Campari папулярны ў 200 краінах і займае сярод элітных спіртных напояў далёка не апошняе месца.

З чаго складаецца биттер?

Для напою Гаспара кампары характэрныя моцны водар і ярка выражаны ялкавы густ. На думку дэгустатараў, у прыемным паху биттера адчуваюцца ноткі ажыны, моху, вінаграднай лазы, камянёў і ляснога подсцілу. А вось у вострым гусце адчуваецца прысутнасць каранёў, мёду, цэдры цытрусавых, хініну, попелу і нават зямлі.

На самай справе рэцэпт прыгатавання напою кампанія не выдае. «Кампары» (биттер) вырабляюць у выглядзе настойкі на араматычных травах і цытрусавых, якую потым разводзяць цукровым сіропам і вадой, пасля чаго дадаюцца фарбавальнікі. Ўсталяваць дакладнае колькасць інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад алкагольнага напою, так і не ўдалося. Папярэдне іх лік вагаецца ад 40 да 68, уключаючы померанец миртолистный, гарычку жоўтую, аер, каскароллу і, верагодна, рабарбар пальчатыя.

Ярка-рубінавы колер напою да 2006 года атрымліваўся за кошт дадання харчовага фарбавальніка карміну. З часам яго замянілі штучнымі афарбоўваюць рэчывамі. Лічыцца, што ў складзе биттера прысутнічае наркатычнае рэчыва, якое валодае моцнымі галюцынагеннымі ўласцівасцямі (туйон). Аднак па выніках шматлікіх праверак гэты факт не пацвердзіўся.

Італія - радзіма «кампары» і не толькі ...

Італьянцы звычайна перад ежай п'юць аперытывы. Часцей за ўсё гэта лёгкае белае віно. Келіх белага і чырвонага віна можна ўжываць падчас ежы, а вось па завяршэнні трапезы падаюцца напоі, якія паляпшаюць страваванне: каньяк, лікёр, які нагадвае вермут, або граппа.

Ёсць меркаванне, што самым папулярным алкагольным напоем у Італіі з'яўляецца менавіта биттер «кампары», кошт якога вагаецца ў межах ад 9,5 да 12 еўра за бутэльку. Ня менш распаўсюджаны ў краіне лікёр «Самбуку», для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць пшанічны спірт, цукар, выцяжкі кветак, бадзян, ягады бузіны і розныя травы. Сярэдні кошт адной бутэлькі дасягае 15 еўра. Найбольшай папулярнасцю ў італьянцаў карыстаецца Самбуку маркі Molinari Sambuca Extra. А вось «Граппа» - самы моцны напой у Італіі. Па змесце алкаголю яго можна параўнаць з гарэлкай. Адпаведна, гэта напой на аматара. Паўлітровая бутэлька «Граппа» абыйдзецца ад 7 да 10 еўра.

Правілы ўжывання

Як жа правільна піць напой, выраблены Гаспара кампары? На самай справе нічога звышнатуральнага ў гэтым няма. Биттер можна піць двума спосабамі:

• У чыстым і некранутым выглядзе. У такіх выпадках алкагольны напой падаецца перад ежай і абавязкова ў астуджаным шклянцы. Пры жаданні можна дадаць трохі лёду. Вытворцы, зрэшты, як і карэнныя жыхары Італіі, сцвярджаюць, што биттер спрыяе паляпшэнню апетыту. Напой, пададзены ў шотах, п'ецца залпам, а ў вялікай шклянцы - маленькімі глоткамі. У якасці ідэальнай закускі для биттера выступаюць свежыя цытрусы, сліва або вінаград. Не варта эксперыментаваць і спрабаваць «кампары» цёплым, так вы не толькі не адчуеце ўсю палітру густу, але і будзеце засмучаныя непрыемным смакавых адценнем.
• З сокамі ці газіроўкай. Биттер «кампары» ў спалучэнні з цытрусавыя сокам і багатым колькасцю лёду выдатна спаталяе смагу. А вось вішня і гранат падкрэсліваюць вытанчаны купаж. З газаванай вадой «кампары», як правіла, падаюць на летніх вечарынках.

Цікавыя факты

Чаго ж яшчэ мы не ведаем пра «кампары»?

• Па-першае, гэта аперытыў, які п'юць перад прыёмам ежы для паляпшэння стрававання.
• Па-другое, «кампары» - гэта биттер, таму што ў яго ялкавы густ, а значыць, ён спрыяе вылучэнню страўнікавага соку.
• Па-трэцяе, Campari можна аднесці да вермут.
• Ну і нарэшце, першапачаткова напой афарбоўваць кармінам. Гэты фарбавальнік здабывалі з засушаных тэл самак кашанілі. Кошенильных червецов выкарыстоўваюць пры вырабе губной памады, цукерак і вермутаў.

водгукі пакупнікоў

Большасць людзей не змаглі па вартасці ацаніць густ «кампары» у чыстым выглядзе. Як адзначаюць многія пакупнікі, нягледзячы на прыцягвальны ярка-рубінавы колер, ялкавы густ усё ж моцна адштурхвае. А вось у спалучэнні з фруктовымі сокамі і лёдам напой атрымліваецца сапраўды цудоўным.

Кактэйлі з биттером «кампары»

Існуе некалькі бяспройгрышных варыянтаў падрыхтоўкі напояў, якія атрымліваюцца шляхам змешвання розных інгрэдыентаў:

• Даволі моцны кактэйль «Нягроні», які складаецца з белага вермуту, биттера і джыну. Гэта напой сапраўдных італьянскіх мафіёзі.
• Жаноцкі кактэйль «Белы кампары», у склад якога ўваходзіць лікёр Campari і белае сухое віно.
• У Італіі і Грэцыі на курортах часта падаюць здавальняе смагу «Адрыятыку». Рыхтуюць гэты кактэйль з Campari, гарэлкі, апельсінавага соку і цытрынавага лікёру.

Сёння биттер «кампары» - адзін з самых папулярных напояў. Магчыма, гэта звязана і з рэкламнымі акцыямі, у якіх бралі ўдзел зоркі шоў-бізнэсу, сярод якіх Джэсіка Альба, Міла Ёвавіч, Ева Мендэс і Сальма Хаек.