Курыныя страўнікі рэцэпт добрай гаспадыні

З курыных субпрадуктаў здаўна рыхтавалі самыя разнастайныя смачныя стравы. Што-небудзь незвычайнае і проста смачненькае можна прыгатаваць з сэрцаў, печані і страўнічкаў курэй. Асабліва смачныя курыныя страўнікі рэцэпт якіх ведаюць у многіх сем'ях.

Калі я была дзяўчынкай гадоў дзесяці, я прыязджала на лета ў вёску да дзядулі і бабулі. У двары дзелавіта калупаліся ў зямлі куры, нешта мармыталі важныя індыкі, крычалі гусі ...

Аднойчы бабуля захацела папесціць мяне свежай курацінай. Разделывая курэй, бабуля прыгаворвала: «Ох, цяпер Адельке потрошков харчоў ...» Я засумнявалася, але калі па хаце разнеслася надзвычайны дражніла водар, які выклікаў багатае слінаадлучэнне, я стала зазіраць на кухню з велізарным нецярпеннем ...

Так я ўпершыню пазнаёмілася з паняццем Курыныя страўнікі рэцэпт прыгатавання якіх бабуля распавяла мне яшчэ ў тыя даўнія гады. З таго часу ў маім кулінарным «рэпертуары» з'явіліся шматлікія рэцэпты страў з курыных страўнікаў, але той, самы першы, рэцэпт маёй бабулі, застаўся непераўзыдзеным па гусце. Гусце майго дзяцінства.

А рыхтавала бабуля курыныя страўнікі рэцэпт быў з грыбамі, проста ўзрушаюча смачна. Зараз гэта любімае страва ў маёй сям'і. Такім чынам, на чатыры порцыі я бяру * курыных страўнікаў (або пупочка, як мы іх называем) пабольш паўкілаграма
* Грыбоў грамаў трыста або паўкілаграма - лепш узяць лісічкі
* Паўкіло бульбы
* Адно яйка
* Смятана свежая 3-4 вялікіх лыжкі
* Лаврушка, соль, перац па гусце

Курыныя страўнікі рэцэпт патрабуе абавязковай добрай іх падрыхтоўкі, трэба добра прамыць, ачысціць ад плёнкі і адварыць не менш за дзве гадзіны, інакш яны будуць жорсткімі. Буйныя страўнічкі трэба разрэзаць папярэдне. У ваду для адварвання можна для водару дадаць некалькі лаўровых лісточка.

Грыбы таксама трэба вымыць у праточнай вадзе і парэзаць на некрупные кавалачкі. Вычышчаную бульбу парэзаць таксама на невялікія кубікі. Парэзаныя грыбы кідаем да пупочка, варым хвілін 15, дадаем парэзаную бульбу і варым яшчэ паўгадзіны, пакуль не зварыцца бульба. Гатовае страва трэба заліць соусам, які трэба прыгатаваць з яйка і смятаны - і ўсё. Вельмі смачна, можаце мне паверыць.

А вось як мая сяброўка з Беларусі рыхтуе страўнікі індычкі рэцэпт нескладаны, але страва атрымліваецца вельмі смачным. У Беларусі страўнікі рыхтуюць з гароднінай. Кажуць, што гэта страва падаюць там у рэстаранах.

Спачатку страўнікі трэба старанна ачысціць. Калі ж купляць іх у краме, упакаваных у латочкаў, то гэты трохі непрыемны працэс можна прапусціць - у продаж яны паступаюць ужо ачышчанымі, таму пупочка дастаткова толькі вымыць.

Такім чынам, бярэм кілаграм вычышчаных і прамытых страўнікаў, адну моркву сярэдніх памераў, вялікую цыбуліну, невялікі шынок, некалькі маленькіх пупышак брокалі, чайную лыжку універсальнай прыправы (мага больш, гэта да спадобы, толькі не перабраць), два-тры зубчыка часныку, соль- перац па гусце, рэзкія травы.

Вымытыя страўнікі выкласці на сурвэткі і абсушыць. Абсмажыць іх на моцным агні да адукацыі румянай скарыначкі і з'яўлення Обалденный водару на патэльні ў раслінным алеі, папярэдне пасаліўшы. Можна і не саліць, калі ў сям'і фанатычна прытрымліваюцца здаровага ладу жыцця. Цяпер агонь зменшыць, дадаць паўшклянкі вады і тушыць паўгадзіны, зачыніўшы вечка.

Цяпер вычышчаную моркву наразаем тонкімі доўгімі палоскамі, а лук рэжам проста дробна і дадаем усё да страўніка і тушым хвілін дзесяць. Шынок чысціць ад скуркі, нарэзаць маленькімі кубікамі і таксама дадаць у тую ж патэльню, довенсти да гатоўнасці на вялікім агні.

Брокалі асобна адварыць у рондалі, паклаўшы адразу ў падсоленую кіпячую ваду, на працягу пяці хвілін, дадаць у асноўнае страва перад падачай на стол. Усё вельмі смачна. Брокалі можна замяніць каляровай капустай або дробна нарэзанай белакачаннай. Можна абыйсціся і без капусты - усё роўна ўсё смачна і пажыўна.

Вось такія стравы можна прыгатаваць з страўнікаў. Можна дадаваць да іх і іншыя потрошки, гэта будуць розныя варыянты смачных страў. Рэкамендую!