Бюджэтнае страва - заварныя бліны на кефіры

Калі да зарплаты застаўся тыдзень, а ў халадзільніку, ды і ў кашальку - «поўны дзэн" (гэта значыць амаль пуста), у нас ёсць два варыянты. Першы - паставіцца да гэтага па-філасофску, і замест сняданку ці вячэры пачытаць кніжку ці атрымаць асалоду ад іншы духоўнай ежай. А варыянт другі - папячы бліны. Калі малако для вас занадта дорага, можна падумаць, як спячы бліны на кефіры або на сыроватцы. Такія вырабы яшчэ называюць у нас карункавымі, паколькі яны атрымліваюцца са мноствам дробных дзірачак (як арэнбургская хустку). Прадуктаў для гэтай стравы патрабуецца трохі, а густ у яго - святочны. Адразу ўспамінаецца Масленіца. Што ж, давайце побалуем блінамі, каб не адчуваць сябе чужымі на гэтым свяце жыцця.

Цеста для гэтых вырабаў заліваецца стромкім кіпенем. Таму яны яшчэ носяць і іншая назва - бліны на кефіры заварныя. Купляем паўлітра кісламалочнага прадукту і два яйкі, а мука, харчовая сода, соль, цукар ды нішчымнае алей, думаю, у хаце заўсёды знойдуцца. Рыхтуем цеста: пакецік кефіру змешваем з яйкамі і разбалтываем венцам. Паступова, невялікімі порцыямі, дадаем два шклянкі мукі (белай). Затым па палове чайнай лыжачкі солі і цукру. Ўзбіваем відэльцам або венцам да аднастайнай масы, пакуль не знікнуць камячкі мукі. Хутка растварыць палову чайнай лыжкі соды ў шклянцы з стромкім кіпенем і выліць ваду ў цеста. Змяшаць і пакінуць настойвацца пяць хвілін. Пасля гэтага дадаць яшчэ 2-3 супавых лыжкі нішчымнага алею. Усё, цеста ў нас гатова.

Перад тым як печ заварныя бліны на кефіры, трэба вельмі моцна распаліць чыгунную патэльню. Чым гарачае яна будзе, тым больш карункавым выйдзе гатовы выраб. Смажыць страва можна на любым тлушчы, галоўнае, каб яго было няшмат. Карыстайцеся птушыным пяром, абмакнуць у размякчаны маргарын або ў алей. Няма пад рукой пяра? Вазьміце палоўку бульбы, нанізаць на відэлец. Зрэзам яе Макаеў ў тлушч і праводзіце ім па дне патэльні.

Зараз пагаворым аб розных мадыфікацыях ў падрыхтоўцы тэсту. Прадукты для гэтых варыянтаў патрэбныя тыя ж. Заварныя бліны на кефіры можна рабіць яшчэ і такім чынам: кісламалочны прадукт са злёгку узбітымі з соллю і цукрам яйкамі змяшаць у рондальчыку. Паставіць яе на маленькі агонь і, увесь час памешваючы, нагрэць да 60 ° С. Выключыць газ, паступова ўсыпаць муку, каб цеста атрымалася густое (як на аладкі). Цяпер раскладзем яго шклянкай кіпеню, у якім прысутнічае харчовая сода. Дамо трохі пастаяць пад вечкам і, каб цеста стала эластычным, ўліваем алей. У гэтым варыянце такой стравы, як заварныя бліны на кефіры, трэба даць настаяцца тэсту. Часу для гэтага неабходна як мінімум паўгадзіны, а лепш хвілін 45.

Як печ блінцы вы, я думаю, ведаеце. Ўжывайце для змазкі вычышчаную палоўку бульбіны, цыбуліны ці пяро, апалонікам вылівайце на патэльню цеста (яго колькасць напрамую залежыць ад дыяметра пасудзіны). Пастаўце ў цёплае месца (на край пліты або ў духоўку, разагрэтую да 80 ° С) талерку, куды будзеце складаць гатовыя заварныя бліны на кефір. На верх кожнага вырабы кладзіце невялікі кавалачак сметанковага масла - гэта прадухіліць іх ломкасць, блінцы будуць смачней і наедней. Іх можна ёсць са салодкім - мёдам, варэннем, а можна заварочваць у іх іншую начынне - ад тварагу да сёмгі і ікры. Адным словам, усё, што падказвае вам ваша фантазія і дазваляе кашалёк.