Вам цікава, колькі калорый у варанай бульбе?

Які б быў расійскі стол без бульбы, цяжка ўявіць. А бо для таго, каб калісьці распаўсюдзіць гэтую культуру, спатрэбіліся значныя намаганні. У «докартофельный» перыяд у нас вялікай пашанай карысталася капуста, рэпа, буракі і іншыя гародніна, якія маюць прынцыпова іншы хімічны склад. У прыватнасці, бульбяныя клубні маюць высокае ўтрыманне вады (да 77%) і крухмалу (17,5%). Акрамя таго, у клубнях маюцца цукру, вавёркі, мінеральныя солі і вітаміны Да, РР, В1, В6, В2.

Вавёркі бульбы (туберины, Глютамін) мала саступаюць вавёрак яек ці мясных прадуктаў па біялагічнай значнасці. Яны ўключаюць незаменныя амінакіслоты і прадстаўлены удалай камбінацыяй. Але на тое, колькі калорый у варанай бульбе, бялковая складнік амаль не ўплывае, так як у працэнтных суадносінах яна займае каля 1-2 працэнтаў ад агульнага аб'ёму прадукту. А вось крухмал, які дае вугляводы (да 20 грам на 100 грам бульбы) у першую чаргу вызначае пажыўнасць клубняў.

Колькі калорый у варанай бульбе? Гэта залежыць ад гатунку клубняў, тэрміну і ўмоў іх захоўвання. Адрозніваюць бульбу з высокім утрыманнем сухога рэчыва (25-29%), сярэдняй (да 25 адсоткаў) і нізкім (ніжэй 22%). Чым вышэй узровень сухіх рэчываў, тым больш у прадукце крухмалу. Таксама на гэты паказчык ўплывае нізкая тэмпература (каля 2 градусаў Цэльсія) і доўгі тэрмін захоўвання. Гэтыя параметры зніжаюць узровень крухмалу, пераводзячы яго, аднак, у розныя віды цукроў.

У сярэднім у сырам бульбе змяшчаецца 83 ккал на 0,1 кг. Калорыі ў варанай бульбе па сваім узроўні практычна адпавядаюць каларыйнасці сырога прадукту або маюць больш нізкі ўзровень, таму што частка пажыўных рэчываў у працэсе хімічнай апрацоўкі губляецца. Таму пасля адварвання можна на выхадзе атрымаць каларыйнасць каля 75-80 ккал. Але гэтае правіла дзейнічае толькі ў тым выпадку, калі прадукт рыхтуецца без дадаткаў.

Колькі калорый у варанай бульбе, калі яе ачысціць і умерана пасаліць ў працэсе падрыхтоўкі? У гэтым выпадку назіраецца павелічэнне пажыўнасці да 86 ккал на 0,1 кг. А вось калі лупіну пакінуць, то каларыйнасць практычна не зменіцца пры тым жа колькасці солі (78 ккал на 0,1 кг).

Атрымліваецца, што сам па сабе бульба, які ўжываецца ў разумных колькасцях - гэта досыць дыетычны прадукт. Але гэтае правіла дзейнічае да першага дапаўненні стравы новымі складнікамі. Напрыклад, прыгатавана страва, у якое ўваходзіць зеляніна кропу, сметанковае масла і вараная бульба. Колькі калорый будзе ў гэтым выпадку? Разлікі паказваюць, што ў сярэднім каля 137 ккал на стограммовую порцыю.

А калі ўзяць паўкіло варанай бульбы і дапоўніць яго стандартнай слоікам тушонкі добрага якасці, то пажыўнасць ўзрастае да 185 ккал на 0,1 кг стравы. Таму разлічваць, колькі калорый у варанай бульбе, для дыеты трэба выключна з улікам інгрэдыентаў, якія мяркуецца ўнесці дадаткова ў рэцэпт. Самы нязначны даданне тлушчаў звядзе на нішто ваша пахуданне нават пры малой колькасці калорый у базавым прадукце.