Віды асятровых рыб. Віды асятровых рыб у Расіі

Кожны рыбак, зразумела, хоча злавіць добрага асятра. Але з-за браканьераў ўсе віды асятровых рыб ўвайшлі ў Чырвоную кнігу як рэдкія асобнікі. У наш час асятра нельга лавіць без спецыяльнай ліцэнзіі або папярэдняй аплаты адведзеных для рыбалкі месцаў. Забарона на лоўлю гэтага віду рыб усталяваны рыбнадзора і замацаваны расійскімі законамі. Вядома, лоўля асятра не кожнаму па кішэні, але варта адзначыць, што яна таго варта. Працэс адкладванне ікры праходзіць ў траўні-чэрвені. У гэты перыяд катэгарычна забараняецца адлоў асятровых.

Трохі пра асятрыне

Рыба сямейства асятроў з'явілася яшчэ ў юрскі перыяд. Месцам яе пасялення ў той час быў увесь свет. Яе ў багацці можна было сустрэць у акіянах, морах і паўнаводныя рэках, а значыць, ўжыванне асятра ў ежу пачалося яшчэ з часоў пячорнага чалавека.

Асетр - дастаткова буйная рыба, якая дасягае трох метраў у даўжыню. Часцей за ўсё рыбакі ловяць асятра, які важыць каля 20 кг.

Рыба фактычна не мае костак. Цела яе пакрыта шыпамі і касцяным пакрывала луска панцырам, пазванок мае храстковую структуру.

Рыба сямейства асятроў мае вельмі пяшчотны і прыемны пах. Вопытныя кулінары ведаюць, як правільна прыгатаваць асятра, каб захаваць дзіўны водар асятрына мяса. У многіх кухнях свету асятрына - галоўная страва святочнага стала. У ежу не ўжываецца толькі панцыр, усё астатняе (галаву, хвост, плаўнікі) можна выкарыстоўваць у кулінарыі. Кухарам-прафесіяналам вядомая визига - сушеный пазваночнік рыбы, з якога нашы продкі рыхтавалі дзіўныя стравы. Стэйкі, шашлык, катлеты, адбіўныя - усе гэтыя стравы можна прыгатаваць з цар-рыбы. Стравы з яе атрымліваюцца дзівосна смачнымі. На булён і заліўное выкарыстоўваюць храсткі, на вуха - галавы.

Сілкуюцца ўсе віды асятровых рыб ракападобнымі, малюскамі, рыбнай маляўкамі, чарвякамі, не грэбуюць ўжываць у ежу і ікру іншых рыб.

Асятра немагчыма пераблытаць ні з якой іншай рыбай. Цела ў яго доўгае, веретенообразное, пакрытае радамі касцяных жучек-нарастаў. Лычык мае падоўжаную конусападобную форму, вусны абрамленыя і мясістыя, ёсць пара вусоў.

Сёння ў свеце зарэгістравана 19 разнавіднасцяў асятровых рыб, 11 з якіх насяляюць у Расіі. Розныя віды асятровых рыб адрозніваюць па прапорцыях іх цела, але асноўныя прыкметы застаюцца нязменныя.

Арэал пасялення асятровых

З гадамі гідратэхнічныя збудаванні парушылі натуральных ход рыбнай міграцыі, таму асетр перамясціўся з звыклых яму рачных вод у іншыя месцы.

• Базавым у еўрапейскай частцы лічыцца распаўсюджаны руская выгляд асятра. Асноўным месцам яго пражывання з'яўляюцца басейны Каспія, Чорнага і Азоўскага мораў. Вага гэтай рыбы ў сярэднім вар'іруецца ад 15 да 30 кг, хоць былі зафіксаваныя і больш буйныя асобіны рыб.
• Нізоўі рэк обжила севрюга. Арэал яе пасялення - рэкі, якія ўпадаюць у Чорнае і Азоўскае мора, а таксама басейн Каспійскага мора. Сярэдняя вага гэтай рыбы тут вагаецца ад 7 да 12 кг.
• Віды асятровых рыб, фота якіх можна ўбачыць на малюнках, бізнесмены разводзяць у штучных азёрах і сажалках. Адзін з прадстаўнікоў асятровых - сцерлядзь. Гэта адзіны від, які дазволены для аматарскай рыбалоўнай лоўлі.
• У еўрапейскіх і сібірскіх рэках, якія ўпадаюць у Ледавіты акіян, насяляюць дарослыя асобіны асятра. Вага іх складае ад 2 да 3 кг, а доўгая ад 40 да 60 см.
• Амурскі асетр насяляе ў далёкаўсходніх рэгіёнах і басейне Амура. Яго вага складае ад 6 да 8 кг. Дазваляецца адстрэл і аматарская лоўля гэтай рыбы.

карысць асятровых

Рыба сямейства асятроў вельмі карысная людзям, якія пакутуюць ад павышанага халестэрыну. За кошт тоўстых кіслот адбываецца расшчапленне і вывад з арганізма халестэрыну. Наогул, мяса асятрыны напаўняе арганізм чалавека каліем і фосфарам, якія выдатна дзейнічаюць на мозг і сардэчна-сасудзістую сістэму. У асетр дастатковую колькасць незаменных амінакіслот і бялкоў, якія выдатна засвойваюцца, таму асятрына з'яўляецца не толькі дэлікатэсам, але і пажыўным прадуктам.

Энергетычная каштоўнасць асятра ў кілакалорый

Такім чынам, якая ж харчовая каштоўнасць 100 г дадзенай рыбы?

• Вавёркі - 16,4 ккал.
• Вугляводы - 0,0 ккал.
• Тлушчы - 10,9 ккал.
• Каларыйнасць - 163,7 ккал.

Супрацьпаказанні і шкоду асятровых

Ні для каго не сакрэт, што некаторыя віды асятровых рыб ядомыя толькі на 86%. Справа ў тым, што яны назапашваюць у сваіх тканінах таксічныя рэчывы, таму ўжываць асятра, які вылаўлены па экалагічных мерках у брудных месцах, небяспечна. Такая рыба можа стаць атрутай. Былі нават зафіксаваныя выпадкі масавага атручвання. Калі ў вас узнікаюць сумневы адносна чысціні месца, дзе асятра, то лепш не даваць гэтую рыбу дзецям і пажылым людзям. Таксама не варта злоўжываць асетр хворым, якія пакутуюць цукровым дыябетам і атлусценнем. Проціпаказана ўжываць асятровыя у ежу тым, у каго ёсць індывідуальная непераноснасць мяса гэтай рыбы або аналагічныя алергічныя рэакцыі.

Веды, неабходныя пры лоўлі асятровых

• Пры паляванні на асятра не існуе асаблівай тактыкі лоўлі. Усе віды асятровых рыб, спіс якіх складаецца з асятра, шыпа, бялугі, сяўругі і сцерлядзі, як правіла, любяць глыбіню. Менавіта там іх і можна сустрэць.
• Важна шукаць гэтую рыбу актыўна, ня залежвацца. Ворагаў у яе няма, таму яна не пужлівая.
• Прабіць панцыр асятра маламагутным зброяй - даволі складаная задача, таму не трэба выкарыстоўваць пры лоўлі многозуб.
• Пры дакладным трапленні ў рыбу радавацца рана - гэта зусім не азначае поўную перамогу над асетр. Яго яшчэ трэба абясшкодзіць. Калі не атрымоўваецца, то лепш абрэзаць лінь. Зафіксаваныя факты смерці, калі рыбалоў проста проста заблытваюцца ў Ліне. Усе віды асятровых рыб (у малюнках, размешчаных вышэй, напрыклад, першай і другой, можна заўважыць, што гэтыя рыбы даволі моцныя). Варта паводзіць сябе асцярожна на рыбалцы, каб пазбегнуць усякага роду непрыемнасцяў.

Закон аб лоўлі

У 2012 годзе Федэральны закон Агенцтва па рыбалоўстве перадало ўсе свае функцыі Мінсельгасу. Імі былі ўсталяваныя правілы аматарскага і прамысловага рыбалоўства. У правілах канкрэтна напісана пра кожны рэгіён, басейн і вадаём, дзе можна рыбачыць.

Выснова адна - старанна азнаёміцца з усімі правіламі лоўлі, у якіх прапісана пра ўсе віды асятровых рыб у Расіі. Нюансаў мноства, таму неабходна ўзважыць свае магчымасці і ацаніць юрыдычныя наступствы, якія можа пацягнуць "тайная" сустрэча з асятроў.

Прынада

Не цяжка здагадацца, якая прынада ідэальна падыдзе для асятра, бо мы ўжо ведаем яго смакавыя перавагі. Сілкуецца ён рознымі малюскамі, ракападобнымі, чарвякамі, маляўкамі. Каб прынада не зляцела, яе трэба прывязаць ніткамі да гака.

Асетр арыентуецца выключна на пах, таму прынада павінна быць як мага больш духмяны. Калі прынада расліннага паходжання, яе можна заправіць раслінным або анісавым алеем. Прынаду жывёльнага паходжання варта нацерці часныком або цыбуляй. Самым выйгрышным варыянтам стане лоўля асятра на прынаду з таго ж вадаёма, што і сама рыба.

Вывудзіць асятра дастаткова цяжка. Гэтая рыба вельмі моцная і хуткая, а яе поклевка - рэзкая. Будзьце ўважлівыя: вам спатрэбіцца небывалая засяроджанасць і ўпартасць - ні ў якім разе нельга рэзка адпускаць леску. Гасіце моцныя рыўкі тормазам шпулькі.

Што спатрэбіцца для палявання

• Моцнае вудзільна ад 4 да 6 м.
• Керамічныя або алюмініевыя дужыя кольца.
• Шпулька.
• Доўгая, плеценыя і трывалая лёска (40-45 м, вытрымлівае 40 Ibs).
• Кручок восьмага памеру.
• Грузіла (каб трымалася пры любым плыні).
• Ланцужок ад 50 да 90 см з двума вертлюжками.

У зімовы перыяд часу плюсам да ўсяго вышэйпералічанага дадаецца яшчэ і удильник, абсталяваны кіўком і паплаўком.

Але тут ёсць невялікі падвох. Асетр не любіць моцна тоўстую лёску на ланцужках, так як ікра малявак на гэтай ляску становіцца млявай. Вядома, паставіць тоўстую лёску можна, але гэта пацягне за сабой ўсталяванне буйных гаплікаў і насаджвання больш буйной прынады. Вось тут-то і хаваецца галоўны сакрэт. Асетр не будзе дзяўбці на буйную прынаду - ён ва ўсім любіць меру.

Малалікія віды асятра і іх пражываньне

• У Расеі можна сустрэць віды асятровых рыб у Обі. Фота іх размешчаны ніжэй.
• Кітайскі асетр насяляе ў рацэ Янцзы і Жоўтым моры.
• Атлантычны асетр жыве на атлантычным узбярэжжы Злучаных Штатаў Амерыкі.
• У Паўднёвай Японіі жыве японскі асетр.
• Арэал пасялення адрыятычнага асятра - Адрыятычнае возера.
• На берагах Скандынавіі і Партугаліі жыве балтыйскі асетр.
• Белы асетр асёл на ціхаакіянскім узбярэжжы Злучаных Штатаў Амерыкі.
• Аляску, Каліфорнію, узбярэжжы Кітая, Японіі і Расіі захапіла зялёная Сахалінская асятрына. Гэта месца вельмі небяспечнае - мяса рыб тут лічыцца неядомым.
• Асетр Вялікіх азёр жыве ў Злучаных Штатах Амерыкі і ў Канадзе.

Віды ікры асятровых рыб

• Па афарбоўцы ікра асятра вагаецца паміж карычневым і жаўтлява-зялёным кветкамі. Памер ікрынак дасягае 2 мм. Густ ікры вытанчаны і пікантны, але ледзь-ледзь пахнуць ціны. Такую ікру выпускаюць у слоічках з жоўтай вечкам.
• Ікра сяўругі мае не меншую каштоўнасць, чым ікра асятра. Колер яе вагаецца ад шэрага да чорнага. У сяўругі самыя маленькія ікрынку - да 1,5 мм. На смак гэтая ікра посная, выпускаецца ў банках з чырвонай вечкам.
• У наш час навучыліся выводзіць гібрыды ікры для паляпшэння воспроизводительных уласцівасцяў. Напрыклад, ікра Бестер. Гэта гібрыд бялугі і сцерлядзі. Ад бялугі ўзялі каштоўнасць ікры, а ад сцерлядзі шпаркасць паспявання.

Здаўна асятрына і яе ікра былі візітнай карткай расійскай нацыянальнай кухні, а экспарт прыносіў у казну немалы прыбытак. Зразумела, чаму для рыбалова сустрэча з асетр была цэлым падзеяй. Нешматлікія і цяпер змогуць стрымацца, каб не захапіцца яго незвычайнай прыгажосцю. Большасць відаў асятровых на сённяшні дзень ахоўваецца абаронцамі прыроды і занесены ў Чырвоную кнігу, таму варта быць вельмі асцярожнымі на рыбалцы ў забароненых месцах. Незаконная лоўля на тэрыторыі Расійскай Федэрацыі можа пацягнуць не толькі адміністрацыйнае, але і крымінальнае пакаранне.