Вітаміны на зіму: як марынаваць чарэмшыну

Чарамша - дзіўная расліна, цікавасць да якога ў апошні час настолькі вырас, што з прыходам вясны ў лесе, дзе яно расце, няма дзе ступіць - так шмат там паляўнічых за ім. У асноўным чарэмшыну збіраюць для асабістага спажывання, але ёсць і такія, хто зарабляе на гэтым - маладыя сакавіта-зялёныя парасткі карыстаюцца вялікім попытам у якія знясілілі пасля зімы гараджан. Ўжываюць чарэмшыну як самастойнае страва, дадаюць да мясных дэлікатэсаў, выкарыстоўваюць як заправу. Яшчэ чарэмшыну нарыхтоўваюць на зіму. Мы абавязкова раскажам, як марынаваць чарэмшыну, але спачатку давайце даведаемся, чым яна карысная і каштоўная.

ўласцівасці чарамшы

Адны назвы культуры - дзікі часнык і мядзведжы лук - кажуць пра яе карысці. Чарамша з'яўляецца разнавіднасцю лука, але карысных элементаў, вітамінаў у ёй разы на 3 больш, чым у акультураных рэпчатым луку ці часнаку. Чарамша - крыніца вітаміна З (нават у цытрыне яго менш), глікозід аллиина, эфірных алеяў, аскарбінавай кіслаты, вавёрка, фруктозы, лизоцима, каратыну і іншых карысных мікра- і макраэлементаў, вітамінаў. Такі набор кампанентаў забяспечвае чарамшы славу эфектыўнага антыгельмінтныя, супрацьзапаленчага, протівоцінготное сродкі. Цікава, што гэтыя ўласцівасці застаюцца незалежна ад таго, як марынаваць чарэмшыну. Яшчэ чарамша лічыцца афрадызіякам і амаладжальным арганізм сродкам. Настойкі і сокі чарамшы выкарыстоўваюць пры атытах, запаленнях дыхальных шляхоў, для шмаравання суставаў пры рэўматычных захворваннях. Ужыванне чарамшы дабратворна дзейнічае на працу нырак, сэрца, на ўсе абменныя працэсы.

нарыхтоўка чарамшы

Расце гэты цікавы дар прыроды ў цяністых лясах і на поймах рэк. Чарамша найбольш карысная вясной, калі ў ежу можна выкарыстоўваць усе яе часткі - лісце, уцёкі і хвосцікі. У гэты час яны проста перапоўненыя каштоўнымі элементамі. Улічыце гэта перад тым, як марынаваць чарэмшыну на зіму. Вядома, вырошчваць яе можна і трэба на сваім участку, але дзікарослая чарамша больш карысна. Дарэчы, восенню можна выкапаць цыбуліны - яны падобныя на часнык і таксама ўжываюцца ў кулінарыі. Чарамша з поспехам выкарыстоўваецца ў стравах еўрапейскай кухні, яе любяць за пікантны, выражаны густ, які, аднак, не такі рэзкі і спецыфічны, як у традыцыйнага часныку.

Як марынаваць чарэмшыну: рэцэпт

падрыхтоўка

Лісце чарамшы перабраць, прамыць і заліць халоднай вадой. Пакінуць на 2 гадзіны, каб прайшоў працэс аддачы соку. Паспрабуйце, калі вада набыла рэзкі густ, зліце і наліце свежай.

марынад

Закіпяціце ў рондалі 1 л вады, дадайце па 2 арт. лыжкі цукру і солі, астудзіце. Падрыхтуйце банкі (0,5, 1 л), зрабіце стэрылізацыю. Цяпер абкладзеце лісце чарамшы ў банкі вертыкальным спосабам, хвосцікамі ўверх. У астылы марынад дадайце 100 мл воцату, размяшайце. Разліце марынад па слоіках так, каб ён цалкам пакрываў чарэмшыну. Далей накрыйце банкі вечкамі, простерилизуйте 5 хвілін і закатайце. Калі вы рыхтуеце не ў лад, то проста зачыніце слоік звычайнай вечкам і пастаўце яе ў халадзільнік. Бачыце, нічога складанага ў тым, як марынаваць чарэмшыну, няма.