Ежа і напоіРэцэпты

Як марынаваць мяса для шашлыка?

Кожнаму з нас хочацца, каб шашлык атрымаўся духмяным, апетытным і сакавітым. Многае будзе залежаць ад марынаду, у якім замочваліся кавалачкі мяса. Нягледзячы на тое, што гэтая працэдура не адрозніваецца складанасцю, далёка не ўсе выконваюць яе правільна. Таму сёння мы раскажам аб тым, як прыгатаваць мяса для шашлыка.

Пачнем з таго, што існуе мноства відаў марынаду. Класікай прызнаны «савецкі» спосаб падрыхтоўкі мяса. У часы СССР для гэтага выкарыстоўваліся наступныя прадукты: маянэз, кефір, смятана рознай тлустасці, гранатавы або цытрынавы сок, воцат і нават піва. Сёння ў кожнага прафесійнага кухары маецца свой любімы рэцэпт марынаду.

Не менш актуальны і пытанне аб тым, як абраць мяса для шашлыка. Усё будзе залежаць ад вашых асабістых смакавых пераваг. Камусьці па душы пяшчотная цяляціна, іншыя ж аддаюць перавагу тлустую бараніну. Існуе памылковае меркаванне пра тое, што шашлыкі проціпаказаныя людзям, якія сядзяць на дыеце і сачыльным за сваёй фігурай. На самай справе гэта не так. Яны могуць проста замяніць высокакаларыйную свініну нішчымным курыным мясам. Ад спецый (часныку, чырвонага і чорнага перцу) ім лепш таксама адмовіцца.

Падрыхтаваць мяса для шашлыка можна адным з некалькіх спосабаў. Самым папулярным было і застаецца яго замочванне ў марынадзе на аснове воцату. Для гэтага трэба ўзяць мяса (свініну, бараніну, цяляціну) і старанна прамыць яго вадой з-пад крана. Затым наразаем яго невялікімі кавалачкамі, пасыпаем іх спецыямі і акуратна выкладваем на дно глыбокай рондалі. Другі пласт - лук, парэзаны тонкімі кольцамі. Дадайце любімыя спецыі. Засталося заліць мяса для шашлыка 9% -ным растворам воцату. Зверху зноў кладзем кавалачкі мяса, кольцы цыбулі і спецыі. Завяршальным рыскай зноў жа павінен быць воцат. Пасля таго як вы нарыхтавалі мяса для шашлыка такім спосабам, трэба шчыльна накрыць рондаль вечкам меншага дыяметра і прыбраць у халадзільнік на ўсю ноч.

З чаго можна прыгатаваць марынад? Цудоўнай альтэрнатывай сталовага воцату з'яўляецца сок, выціснуты з цытрыны. У гэтым выпадку, каб мяса для шашлыка не атрымалася кіслым, неабходна цалкам выключыць лук, а таксама істотна паменшыць дазоўку цытрынавага соку. Такі марынад рыхтуецца ўсяго за пару гадзін.

Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу маянэза. Багата заліваем ім кавалачкі мяса (свініны, ялавічыны або бараніны) і пакідаем марынавацца на некалькі гадзін. Перчем і саліць ня трэба.

Хочаце, каб шашлык атрымаўся сакавітым і незвычайна пяшчотным? Тады выкарыстоўвайце кефір для падрыхтоўкі марынаду. Усё вельмі проста. Наразаем свежае мяса на кавалачкі, змешваем са спецыямі, а затым заліваем кефірам любы тлустасці. Рондаль з марынадам ставім у халадзільнік на ўсю ноч.

Ёсць і тыя, хто залівае будучы шашлык мінеральнай вадой. Паводле іх сцвярджэння, смажанае мяса атрымліваецца мяккім і сакавітым. З нядаўніх часоў стала вядома, што даданне ў марынад кавалачкаў ківі спрыяе ўзмацненню смакавых адчуванняў.

Як бачыце, варыянтаў таго, у чым замочваць шашлыкі, існуе вялікае мноства. У любым выпадку выбар толькі за вамі. Жадаем прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.