Мянтуз - рэцэпты. Стравы з мянтуз - рэцэпты

Мянтуз (рэцэпты з такім кампанентам падрабязна апісаны ніжэй) уяўляе сабой рыбу сямейства тресковых (прэснаводную), якая цэніцца за пажыўнае мяса і адсутнасць дробных костак. Варта таксама адзначыць, што вялікай папулярнасцю ў кулінарыі карыстаецца печань гэтага рачнога насельніка. Аднак сёння мы разгледзім толькі тыя стравы з мянтуз, рэцэпты якіх рэкамендуюць ужываць толькі філе.

Смачная і наварыстага вуха

У кожнага аматара рыбалкі ёсць свой уласны спосаб падрыхтоўкі такога супу. Але калі вы ставіцеся да тых людзей, якія не займаюцца лоўляй рыбы, то зрабіць смачнае і наварыстага першае страва з мянтуз вы зможаце па нижеописанному рэцэпце. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• мянтуз свежы - 1 буйная рыба ;
• морква не вельмі вялікая - 2 шт .;
• алей без паху - 3 вялікія лыжкі;
• лук горкі рэпчаты - 2 галоўкі;
• гваздзік, карыца, соль дробная - дадаваць па жаданні і густу;
• мадэра - 1/3 гранёных шклянкі.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Мянтуз (рэцэпты з такой рыбай заўсёды простыя) рыхтуецца даволі хутка і лёгка. У сувязі з гэтым вуха з яго можна рабіць і на дачы, і ў паходзе, і на звычайным адпачынку на прыродзе. Але перад гэтым свежепойманный прадукт неабходна старанна апрацаваць. Для гэтага яго патрабуецца ачысціць ад лускі, зрэзаць усе плаўнікі, галаву і хвост, а затым распатрашыць і нашаткаваць на кавалачкі таўшчынёй да 4-х сантыметраў.

Калі для падрыхтоўкі юхі дадаткова выкарыстоўваць гародніна і спецыі, то ў вас абавязкова атрымаецца смачны і духмяны мянтуз. Рэцэпты першых страў звычайна ўключаюць у сябе моркву і рэпчатую цыбулю. Мы не сталі адхіляцца ад стандартаў і таксама набылі названыя гародніна. Іх варта памыць, а затым нарэзаць на не вельмі тоўстыя кружочкі і кольца.

Тэрмічная апрацоўка

Для падрыхтоўкі юхі з мянтуз неабходна ўзяць вялікі рондаль, на 2/3 напоўніць яе вадой, а затым усыпаць нашаткаваную моркву і паставіць на агонь. Пакуль гародніна варыцца, варта заняцца пассеровкой рэпчатай цыбулі. Яго патрабуецца выкласці ў патэльню, закрасіць раслінным алеем, гваздзіком і карыцай, а затым злёгку абсмажыць (да празрыстасці). Пасля таго як моркву стане крыху мяккай, у булён неабходна выкласці кавалачкі рыбы і пассерованный лук. У такім складзе інгрэдыенты пажадана варыць на павольным агні на працягу паўгадзіны. За гэты час рыба павінна стаць цалкам мяккай. У завяршэнне ў суп неабходна уліць мадэру, а затым старанна ўсё змяшаць, зняць з пліты, раскласці па сподачках і абсыпаць сечанай зелянінай.

Катлеты з мянтуз: рэцэпты прыгатавання

Мяса такой рыбы лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі катлет.

Дадзены факт звязаны з тым, што яно сакавітае, тлустае і без дробных костачак. Каб зрабіць прадстаўленае страва, нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• філе мянтуз - каля 1 кг;
• хлеб пшанічны - 250 г;
• вяршкі тоўстыя - 200 мл;
• цыбуліны салодкія - 2 шт .;
• чорны духмяны перац, соль павараная - дадаваць у фарш па гусце;
• яйка буйное - 1 шт .;
• алей - для смажання;
• мука пшанічная, а лепш сухары паніровачныя - для абвальвання катлет.

падрыхтоўка асновы

Рыба мянтуз, рэцэпты з якой заўсёды ўключаюць у сябе толькі простыя і даступныя інгрэдыенты, часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі катлет. У такой рыбе няма дробных костачак, як у іншых відах сямейства трасковых, за гэта яна і цэніцца так высока.

Перш чым прыступаць да абсмажваньні гатовых вырабаў, іх варта правільна сфарміраваць. Для гэтага неабходна ўзяць пшанічны хлеб, выкласці яго ў міску і цалкам размачыць у тоўстых сліўках. Пасля гэтага патрабуецца пачысціць рэпчаты лук і здрабніць яго разам з філе мянтуз ў мясарубцы. Далей варта злучыць у адной посудзе размякчаны пшанічны хлеб, рыбны фарш, ўзбітае яйка, соль і чорны перац, а затым старанна іх змяшаць да адукацыі масы аднароднай кансістэнцыі.

Фарміраванне вырабаў і іх обжарка

Пасля таго як аснова для катлет будзе гатовая, яе неабходна ўзяць у рукі ў колькасці двух вялікіх лыжак, а затым скруціць у шарык, злёгку приплющить і абкачаць у пшанічнай пакуце або паніровачных сухарах. Далей патрабуецца моцна разагрэць алей на патэльні і выкласці некалькі сфармаваных вырабаў. Абсмажваць іх варта з двух бакоў да з'яўлення чырванаватай скарыначкі. Пасля праведзеных дзеянняў гатовыя катлеты неабходна змясціць на папяровыя сурвэткі, тым самым устараніўшы лішкі тлушчу. Падаваць такую страву да стала пажадана ў гарачым стане разам з гарнірам з бульбы або макаронных вырабаў.

Смажаны мянтуз: рэцэпт прыгатавання

Смажыць такую рыбу - адно задавальненне, бо рыхтуецца яна ўсяго толькі за 25-35 хвілін.

Такім чынам, для такога стравы нам могуць спатрэбіцца наступныя інгрэдыенты:

• соль павараная некрупные і духмяны молаты перац - дадаваць да спадобы;
• мянтуз свежы або сьвежазамарожанага - 4-5 шт .;
• алей рафінаваны раслінны - для смажання;
• мука пшанічная любога гатунку - для абвальвання прадукту.

апрацоўка

Перад гарачай рыбы яе варта абавязкова апрацаваць. Для гэтага спатрэбіцца свежы або марожаны мянтуз. Неабходна зрэзаць з яго ўсе плаўнікі, галаву і хвост, выняць вантробы, а затым старанна прамыць. Далей прадукт патрабуецца нашаткаваць на парцыённыя кавалачкі таўшчынёй да 4-х сантыметраў і добра закрасіць іх соллю і перцам.

Обжарка прадукту на патэльні

Пасля апрацоўкі рыбы яе неабходна з усіх бакоў абкачаць у пшанічнай пакуце, а затым адразу жа прыступаць да абсмажваньні. Для гэтага варта ўзяць патэльню, уліць у яе масла і моцна разагрэць. Калі ад расліннага тлушчу пойдзе лёгкай дымок, у яго выкласці кавалачкі мянтуз. Абсмажваць дадзены прадукт неабходна з двух бакоў да з'яўлення румянай і хрумсткай скарыначкі.

Правільная падача да стала

Як бачыце, стравы з выкарыстаннем такой рыбы, як мянтуз (рэцэпты прадстаўленыя вышэй), рыхтуюцца вельмі хутка, пры гэтым атрымліваюцца неверагодна смачна і сытна. Пасля таго як дадзены прадукт абсмажыцца на патэльні, яго варта выкласці на парцыённыя талерку, а побач змясціць якой-небудзь гарнір (пакамячаную бульбу з падлівай, макароны, спагецці, грачаную кашу і інш.). Акрамя гэтага, да такой рыбе пажадана паднесці пшанічны хлеб і свежы салата з агуркоў і смятаны. Прыемнага апетыту!