Глютен: што такое і ці варта асцерагацца яго ўжывання?

Глютен - што такое? Гэты пытанне ў першую чаргу цікавіць тых людзей, хто старанна сочыць за сваім харчаваннем і рацыёнам сваіх дзяцей. Гэта рэчыва ўяўляе сабой бялок, які змяшчаецца ў такіх зёлкавых раслінах, як жыта, пшаніца, авёс і ячмень. У перакладзе з латыні gluten літаральна азначае "клей". Варта адзначыць, што менавіта дзякуючы гэтай уласцівасці мука, якую развялі якой-небудзь вадкасцю, становіцца эластычнай і пругкай, а затым ператвараецца ў цеста, з якога можна выпякаць абсалютна розныя стравы.

Глютен: што такое і куды яго дадаюць? Другая назва гэтага элемента гучыць як клейкавіна. Яго вельмі часта дадаюць у розныя кандытарскія вырабы, дзіцячыя кашы і іншыя прадукты. Але справа ў тым, што ў большасці людзей існуе непераноснасць такога рэчыва. Часцей за ўсё яна праяўляецца ў выглядзе разнастайных высыпанняў, алергічных рэакцый і інш.

Глютен: што такое і чым ён небяспечны?

У рэдкіх выпадках пасля ўжывання вялікай колькасці глютена ў чалавека можа з лёгкасцю развіцца хвароба, якая носіць назву целиакия. Як вядома, гэта захворванне больш носіць спадчынны характар. Для людзей з такім адхіленнем глютен не толькі шкодны, але і небяспечны для жыцця. Трапляючы ў чалавечы арганізм, ён здольны ў кароткі прамежак часу выклікаць поўную атрафію варсінак кішачніка, з прычыны чаго ўсе вітаміны, пажыўныя рэчывы і мінералы будуць вельмі дрэнна ўсмоктвацца ў кроў. У выніку хворы не будзе атрымліваць з ежай ніякіх элементаў, якія спрыяюць яго нармальнаму існавання. Акрамя таго, у гэтым выпадку звычайныя тлушчы, бялкі і вугляводы становяцца для чалавека атрутай.

Варта асабліва адзначыць, што прадукты, якія змяшчаюць глютен, прадаюцца абсалютна у кожнай краме. Як гаварылася вышэй, такі элемент ўваходзіць у склад большасці вугляводных інгрэдыентаў. Да прыкладу, ён абавязкова прысутнічае ў пшанічнай, жытняй, ячменнай і аўсянай кашах, хлебабулачных і макаронных вырабах, а таксама ў выглядзе розных дабавак у такіх прадуктах, як ёгурты, сыры, каўбасы, кансервы і інш. Але гэта зусім не азначае, што вы павінны цалкам адмовіцца ад вышэйпералічаных інгрэдыентаў. Бо сёння існуе маса вытворцаў прадуктаў харчавання, якія робяць печыва без глютена, каўбасныя вырабы, хлеб і т. Д. Даведацца пра тое, які тавар не ўключае ў сябе гэтае рэчыва, досыць лёгка, бо на ўпакоўках абавязкова павінна быць адпаведная інфармацыя ў выглядзе вялікага і яркага значка.

Глютен: што такое і як перасцерагчы ад яго свайго дзіцяці?

Калі вашы дзеці пакутуюць ад спадчыннай хваробы пад назвай целиакия, то ім лепш набываць безглютеновой прадукты. Напрыклад, дзіцяці можна варыць кашу з рысавай, кукурузнай або грачанай круп. А вось ад аўсянай, маннай і пшанічнай лепш адмовіцца. Такія глютеносодержащие інгрэдыенты, як сухарыкі, печыва і іншыя вырабы з пшанічнай мукі, рэкамендуецца даваць дзецям нячаста і няшмат. Пры гэтым варта абавязкова назіраць, з'яўляюцца Ці ў малога сып, завала, метэарызм і інш. Калі так, то названыя прадукты лепш не набываць.