"Артэк" (вафлі): склад, каларыйнасць, фота

Назва гэтых прысмакаў ў нас асацыюецца з дзяцінствам. А яшчэ са знакамітым дзіцячым лагерам. І тое, і іншае, безумоўна, выклікае прыемныя ўспаміны, калі гаворка заходзіць пра вафлямі «Артэк».

Як з'явіліся вафлі «Артэк»

Вафлямі называюць кандытарскія вырабы, якія складаюцца з трох ці больш вафельных лістоў з начыннем паміж імі. Гісторыя іх паходжання да гэтага часу застаецца загадкай. Сёй-той лічыць, што гэта ласунак прыдумалі ў Старажытнай Грэцыі. Тады іх рабілі з сыру і травы і выпякалі на разагрэтым камені. Паводле іншай версіі, вафлі з'явіліся ў Германіі ў XIII стагоддзі на берагах Рэйна.

Хто ж прыдумаў ласунак «Артэк»? Вафлі з такой назвай ўпершыню з'явіліся ў СССР у 1958 годзе. Адбылося гэта дзякуючы тэхнолагам Маскоўскай кандытарскай фабрыкі, якія распрацавалі некалькі новых рэцэптаў любімага ўсімі хрумсткага прысмакі. Сярод іх былі і вафлі «Артэк», якія атрымалі сваё найменне ад назвы сусветна вядомага піянерскага лагера, размешчанага ў Рэспубліцы Крым. У 60-я гады мінулага стагоддзя на Маскоўскай кандытарскай фабрыцы выпускалі да 25 розных відаў гэтага прадукта. Але самымі папулярнымі (як тады, так і цяпер) з'яўляюцца вафлі «Артэк».

Вафлі «Артэк»: склад прадукту

Рэцэптура вырабу на розных прадпрыемствах, якія вырабляюць ласунак, неаднолькавая. Гэта значыць, што кандытарскія вырабы з адным і тым жа назвай, але ў розных гандлёвых марак будуць адрознівацца па гусце.

Самы папулярны ў Расеі «Артэк» - вафлі, якія выпускаюцца кандытарскай фабрыкай «Рот Фронт». Іх склад уключае цукар, пшанічную муку, раслінны тлушч спецыяльнага прызначэння, какава-парашок і сухое малако, сланечнікавы алей, яечны парашок, соду харчовую і соль, араматызатар «Ванілін», ідэнтычны натуральнаму, цытрынавую кіслату E330 і эмульгатора лецыцін E322.

Вафлі «Артэк»: каларыйнасць і харчовая каштоўнасць

Вафлі з'яўляюцца вельмі каларыйны прадуктам. У 100 грамах гэтага ласунка ўтрымоўваецца 30 г тлушчаў, 60 г вугляводаў і толькі 4 г бялку.

Для тых, хто клапоціцца аб сваёй постаці, важна ведаць, колькі калорый у вафлі «Артэк». Дыетолагамі падлічана, што каларыйнасць гэтага прадукта складае 530 ккал на 100 грам.

Але на самой справе «Артэк» - вафлі не такія ўжо і шкодныя. Пры выкананні рэцэптуры ў іх нават захоўваюцца ў невялікай колькасці вітаміны (у асноўным за кошт какава-парашка, які змяшчаецца ў начынні). Хімічны склад такіх вафель ўключае вітаміны (PP, E, B1, B2, А), макраэлементы (фосфар, калій, натрый, магній, кальцый) і мікраэлементы (жалеза).

Некаторыя нядобрасумленныя вытворцы выкарыстоўваюць пры вырабе кандытарскіх вырабаў транс-тлушчы, якія наносяць непапраўную шкоду арганізму. Яны ўплываюць на працу сэрца і сасудаў, а іх некантралюемае спажыванне ў ежу прыводзіць да атлусцення, у тым ліку і ў дзяцей. Таму заўсёды варта памятаць, што якасныя вафлі «Артэк» не могуць быць занадта таннымі, хоць гэта і не зусім дарагі прадукт.

Як робяць вафлі «Артэк» па Дасце

На кандытарскай фабрыцы прыгатаванне вафель пачынаецца з замешвання цеста. Для гэтага спачатку ў спецыяльную ёмістасць прасейваюць муку, затым дадаюць у яе ваду і сухую сумесь разрыхляльніка з содай. Усё старанна змешваюць. Цеста павінна атрымацца ня гушчы звычайнай смятаны.

Пасля гэтага ў замяшаную масу засынаюць белы парашок - лецыцін, а следам ўліваюць алей. Яны зробяць цеста аднастайным па складзе. Больш ніякія інгрэдыенты ня дадаюцца. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, у вафельных Каржу няма цукру, а салодкімі іх робіць начынне.

Пасля замешвання цеста па трубах трапляе ў наступны цэх, дзе выпякаюцца каржы. Абсталяванне, неабходнае для гэтага, па прынцыпе дзеяння нагадвае звычайную вафельницу. Праз адмысловыя фарсункі цеста разліваецца на распаленыя пліты, накрываецца зверху другой палоўкай вафельницы і выпякаецца 2 хвіліны пры тэмпературы 170 градусаў.

Цяпер гатовыя каржы астуджаюцца і па канвеернай стужцы трапляюць у цэх, дзе на іх праз спецыяльныя фарсункі наносіцца вадкая начынне. Пасля гэтага вафельныя лісты злучаюцца адзін з адным. Затым іх астуджаюць ў спецыяльным халадзільніку, каб начынне застыла. І толькі пасля гэтага вялікія аркушы разразаюць спецыяльныя струнамі на невялікія вафлі. Далей іх пакуюць і адпраўляюць на склад, а затым у краму.

Так вырабляюць традыцыйныя вафлі «Артэк», фота якіх прадстаўлена вышэй. Кожнае кандытарскі выраб складаецца з 5 хрумсткіх коржей і 4 слаёў начыння паміж імі.

Як выбраць сапраўдныя вафлі «Артэк»

На крамных паліцах прадстаўлены адразу некалькі відаў вафель «Артэк», розных гандлёвых марак, з шакаладнай, малочнай або ванільны начыннем. Але якія з іх сапраўды родам з дзяцінства, разабрацца даволі складана.

Пры выбары вафель «Артэк» неабходна звярнуць увагу на наступныя моманты.

1. Выразны малюнак на Каржа. Таўшчыня кожнага пласта вафлі павінна складаць не больш за 2 мм. Усе пласты шчыльна злучаныя, літаральна злепленыя паміж сабой начыннем. Калі адзін з іх адыходзіць ад іншага, гэта значыць, што вафля адсырэла, і храбусцець на зубах не будзе.
2. Адценне якасных вафель павінен быць залацістым.
3. Кандытарскія вырабы, тэрмін прыдатнасці якіх падыходзіць да канца, маюць характэрны гаркаваты пах расліннага алею. Свежы прадукт пахне прыемна.

Сапраўдны «Артэк» - вафлі, якія абавязкова храбусцяць. Яны павінны лёгка ламацца, але не крышыцца. Гэты прыкмета можа паказваць на сухасць начыння.

меркаванні пакупнікоў

Складана знайсці чалавека, які ніколі не спрабаваў бы вафлі «Артэк». Пакупнікі ў адзін голас паўтараюць аб іх неверагодным гусце і прыемным хрусту. Іх водгукі пацвярджаюць, што вафлі духмяныя, далікатныя, у меру салодкія і выдатна спатольваюць голад. Вырабы "Артэк» не прыкрыя, аднолькава смачныя і з гарбатай, і з малаком. Часта прадаюцца ў невялікіх ўпакоўках па некалькі штук у кожнай, таму могуць выкарыстоўвацца ў якасці перакусу.

Але тым, хто выконвае дыету ці проста прытрымліваецца правільнага харчавання, ад такіх кандытарскіх вырабаў лепш адмовіцца з-за іх занадта высокай каларыйнасці. У цэлым склад вафляў пакупнікі лічаць цалкам бясшкодным для гэтага віду прадукцыі.