Джэмы і варэнне з самбери: рэцэпт паляпшэння зроку

У Расіі чамусьці прыжылося няправільнае назва гэтай ягады. Гэты плод селекцыі з'явіўся на свет не так даўно ў Канадзе. Амерыканскі вучоны Лютар Бербанк злучыў два выгляду пасленов: афрыканскі і еўрапейскі які сцелецца. Сваё стварэнне мичуринец назваў «sunberry» - «сонечная ягада». У Еўропе яе часта называюць канадскай чарніцай ці блэкберри фортэ - па назве выраблянага з яе лекавага прэпарата, які паляпшае зрок. Высокія, да паўтары метраў кусты непераборлівыя і даюць багаты ўраджай. Кожная «черничка» велічынёй з вішні. А з куста можна назбіраць вядро ягад. Таму санберри сталі актыўна высаджваць агароднікі усяго свету. Пасленовых густ усё роўна адчуваецца ў свежых ягадах. Таму часцей рыхтуюць гарбата, настойкі, віно, джэмы і варэнне з самбери. Пагаворым пра апошні выглядзе хатняй нарыхтоўкі на зіму. Унізе вы прачытаеце некалькі карысных саветаў, якія дапамогуць вам прыгатаваць смачнае ласунак.

Варэнне з самбери - рэцэпт "сола"

У адрозненне ад звычайнага лісніка, яго прамы нашчадак не атрутны. Але ўсё ж смак свежых ягад падабаецца не ўсім. Палепшыць гастранамічныя якасці дапамагае вяленая. Зняты ўраджай рассцілаюць роўным пластом і даюць «дайсці». Таксама смачная высушаная самбери ягада. Рэцэпты варэння вельмі шматлікія. Але строга "сола" (санберри + цукар) зрабіць не атрымаецца. Для надання паху і густу неабходна дадаць мяты, цытрынавай мелісы ці хаця б карыцы. Ягады спачатку апарваюць кіпенем і так даюць некалькі хвілін пастаяць. За гэты час непрыемны пасленовых прысмак павінен перайсці ў ваду, якую мы зліваем, адкінуўшы санберри на друшляк. А потым перасыпаюць цукрам (на кілаграм ягад - 300 г салодкага пяску) і трымаюць на агні да загусцення.

Варэнне з самбери - рэцэпт з лімонам

З кілаграма цукру і шклянкі вады робім сіроп. Калі ён закіпіць, закладваем у рондаль 1 кг падрыхтаваных (папярэдне апараныя) ягад. Варым пяць хвілін і адстаўляе на 4-5 гадзін. Гэтую працэдуру паўтараем тройчы. У канцы дадаем цёртую цэдру і сок вялікага цытрыны або двух лаймов, некалькі лісточкаў мяты. Яшчэ раз пракіпяцім і раскладваем па слоіках.

Варэнне з самбери - рэцэпт вітамінавы

Большасць каштоўных лекавых уласцівасцяў захоўваецца пры наступным спосабе апрацоўкі. Абліць кілаграм ягад кіпенем і прапускаем праз мясасечку. Аналагічным спосабам здрабняем тое ж колькасць Ранеток або цытрына, а таксама галінку мяты. Цукар адмяраецца ў прапорцыі 1: 1 да атрыманай масе. Засынаем ім атрыманую жамерыны і пакідаем пускаць сок на 5-6 гадзін. Раскладваем па слоіках, якія захоўваем у халадзільніку.

Варэнне з самбери - рэцэпт з айвой

Тут густ мы палепшым дзякуючы духмяны паўднёваму «яблыку» і жмені барбарыса. Па жаданні можна дадаць у варэнне ваніль, карыцу, імбір. Спачатку пачысьцім ад скуркі 6 штучак айвы і натрыю іх на тарцы. Лімон таксама здрабняе. Дадаем падрыхтаваныя ягады - кілаграм - і барбарыс. Пакідаем на 6 гадзін. Затым дадаваны паўтара кілаграма цукровага пяску і шклянку ці крыху больш вады. Старанна змешваем і ставім на агонь. Варым пры сярэднім агні прыблізна паўгадзіны. Адстаўляе на 12 гадзін. Дадаем у халодную сумесь вострыя прыправы і травы (па жаданні). Увариваем да гатоўнасці, якую вызначаем па ўстойлівай кроплі. Варэнне гарачым раскладваем па слоіках і закочваем.