Стравы з сала. закускі

З сала можна прыгатаваць мноства страў. Акрамя засола, смачнымі атрымліваюцца гарачыя стравы і закускі. Стравы з сала вельмі карысныя, яно дапамагае працы гарманальнай сістэмы, нармалізуе працу сэрца, печані і нырак. Нягледзячы на яго высокую каларыйнасць, маленькі кавалачак у дзень не нашкодзіць постаці.

сала хатняе

Выбіраем для яго падрыхтоўкі кавалачкі з прожылкамі мяса. Захоўваем яго ў халадзільніку, бо пры падрыхтоўцы выкарыстоўваецца часнык.

Што неабходна:

• Свежае свіное сала - 0,5 кг.
• Часнок - 2 зубчыка.
• Лаврушка - 1 шт.
• Соль марская - 3 ст. л.
• Чорны перац - 0,5 ч. Л.
• Кмен - 0,5 ч. Л.
• Каляндра - 0,5 ч. Л.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Наразаем сала на кавалачкі прыкладна 5 на 10 сантыметраў.
2. Шаруе соллю з кожнага боку.
3. Злучаем кмен і каляндра, дадаем здробнены часнык.
4. Атрыманай сумессю пакрываем кожны кавалачак сала.
5. Складаем ў пакет, дадаем лаўровы ліст. Пакідаем на 10-й гадзіне.
6. Па сканчэнні часу прыбіраем на 2 дні ў маразілку.

Хатняе сала - выдатная закуска. Яго можна падаваць да варанай бульбе, бацвіння. Калі не ведаеце, што прыгатаваць з сала, гэты рэцэпт будзе самым аптымальным.

смалец

Стравы з сала досыць разнастайныя. Смалец выкарыстоўваецца для смажання, замяняючы сметанковае масла. Топленае сала доўга захоўваецца. Яно практычна не мае паху. Для яго прыгатавання спатрэбіцца толькі сала - 1 кг.

працэс:

1. Выбіраем тоўстае і мяккае сала.
2. Зразаем шкуру.
3. Наразаем на дробныя кубікі.
4. Выкладваем нашы кавалачкі ў рондаль і ставім на пліту на сярэдні агонь.
5. Калі сала пачынае тапіцца, памяншае тэмпературу на мінімальную, закрываем вечкам.
6. Вытапливаем да таго моманту, як скваркі і тлушч адлучаны адзін ад аднаго.
7. Працаджваем, пералівалі ў слоічкі для захоўвання і пакідаем да поўнага астывання.

Захоўваць смалец трэба ў цёмным прахалодным месцы. Сярэдні тэрмін - паўгода.

Паштэт з сала з зелянінай

Традыцыйная і вельмі смачная закуска. Паштэт можа стаць выдатнай заменай масле. Стравы з свежага сала лёгка рыхтуюцца, доўга захоўваюцца. Такую закуску вельмі папулярна падаваць да баршча.

інгрэдыенты:

• Свежае сала - 600 грам.
• Часнок - 6 зубчыкаў.
• Соль - 1 гарбатная лыжка.
• Чорны перац дробнага памолу - 1,5 ч. Л.
• Зеляніна па гусце (кроп, пятрушка, кінза) - 2 пучка.

Працэс падрыхтоўкі:

1. З сала акуратна здымаем скурку. Калі хочаце яе пакінуць, яна павінна быць тоненькай.
2. Наразаем на невялікія кавалачкі.
3. Часнок чысцім ад лупіны. Калі хочаце закуску вастрэй, дадайце яшчэ пару зубчыкаў.
4. Зеляніна старанна прамыць і нарэзаць.
5. Усе інгрэдыенты складаем ў чару блендера, дадаем соль.
6. Здрабняем да аднароднай масы.
7. Складаем ў шкляны слоічак і прыбіраем у халадзільнік.

Такі паштэт з сала можна нашмараваць на жытні хлеб або кавалачак свежага памідора.

Шпег на пару

Стравы з салёнага сала могуць атрымацца смачнымі і прыгожымі. Нават самы цвёрды кавалачак, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, стане далікатным і мяккім.

інгрэдыенты:

• Сала свежага посола - 400 грам.
• Молаты чорны перац - 2,5 ч. Л.
• Часнок - палоўка буйной галоўкі.
• Лаврушка - 2 лісціка.

падрыхтоўка:

1. Сала наразаем на тонкія палосачкі, трохі даем просохнуть.
2. Шаруе перцам, здробненым часныком.
3. Робім на кожным кавалачку невялікі надрэз і ўкладваем у яго лаўровы лісцік.
4. Маринуем каля 10-12 гадзін, прыбраўшы ў халадзільнік.
5. Выкладваем сала ў параварку. Рыхтуем каля 1,5 гадзін, правяраючы гатовасць відэльцам.

Такі спосаб падрыхтоўкі ня накорміш сала вадой, і ўсе спецыі застануцца на ім.

Тры спосабу засолкі

Што прыгатаваць з сала за кароткі час? Вядома, засаліць яго! Так сала атрымаецца смачным, карысным і будзе доўга захоўвацца. Самыя папулярныя рэцэпты засолкі:

Рэцэпт 1: самы просты спосаб. Неабходныя інгрэдыенты:

• Сала - 500 грам.
• Спецыі - па гусце.
• 3 зубчыка часныку.
• Соль.
• Сухі кроп.

Сала наразаем на невялікія кавалачкі. Шаруе соллю. На дно шырокай талеркі высыпаем спецыі і абмаквалі кожны кавалак. Складаем ў шкляную тару, пакідаем на тры дні ў цёплым месцы. Пасля перакладаем ў халадзільнік. Астуджанае сала гатова да ўжывання.

Рэцэпт 2: з часнаком і спецыямі. Для гэтага рэцэпту сала наразаем на кавалачкі 5 на 10 см. Нажом або відэльцам пратыкалі ў кожным дзірачкі і ў кожную кладзем кавалачак часныку. Затым сала багата шаруе спецыямі, старанна іх уцерці. Ўкладваем кавалачкі ў рондаль. Варым расол асобна, дадаўшы ў ваду соль і лаўровыя лісцікі. Трохі астудзіць, заліць сала цалкам. Пасля поўнага астывання паставіць у халадзільнік. Праз 7 дзён сала гатова, яго можна спрабаваць.

Рэцэпт 3: Сухі спосаб. Для гэтага неабходна:

• Сала.
• Луковая шалупіна.
• Соль.
• Часнык.
• Прыправы па гусце.

Спачатку варым расол. Дадаем соль, цыбулевую шалупіну і прыправы, кіпяцім каля 10 хвілін. Сала рэжам на кавалачкі сярэдняга памеру і варым ў расоле на павольным агні 2 гадзіны. Часнок чысцім і здрабняе. Калі кавалачкі астылі, шаруе соллю. Затым часнаком і прыправамі. Загарнуўшы ў тканіну або ручнік, пакідаем на 24 гадзіны і пасля прыбіраем у халадзільнік.

Закуска да стала

Стравы з сала рыхтуюць як з сырога, так і з салёнага. Такія рэцэпты займаюць крыху часу і падыходзяць да многіх супаў і гарніру. Інгрэдыенты для закускі:

• Салёнае сала з мяснымі пражылкамі.
• Чорны молаты перац.
• Воцат 9% -й.

Як прыгатаваць:

1. З сала счышчаюць соль, калі яна засталася.
2. Рэжам тонкімі акуратнымі лустачкамі.
3. Выкладваем сала на сервіравальную страва.
4. Апырскваюць воцатам 9%.
5. Пасыпаем перцам.
6. Ставім у маразілку і пакідаем прыкладна на гадзіну.

Апетытная закуска гатовая. Перад падачай можна пасыпаць свежай мелконарезанную зелянінай.

Гэты карысны прадукт досыць папулярны. Стравы з сала рыхтуюць ў многіх краінах. Яго соляць, вараць, тушаць, смажаць, вэндзяць. У любым выглядзе яно атрымліваецца смачным, прыгожым і вельмі апетытным. Яго можна есці штодня ці падаваць да святочнага стала.