Дзе знаходзіцца радзіма пельменяў

Дзе з'явіліся пяльмені і якая краіна можа прыпісаць сабе гэта вынаходніцтва кулінарыі, высветліць вельмі складана. Справа ў тым, што страў, падобных на пельмені, шмат, і яны бяруць свой пачатак са старажытных стагоддзяў. Такія стравы ў сваім кулінарным арсенале мае мноства народаў. Цяжка высветліць, дзе радзіма пельменяў, яшчэ і па той прычыне, што геаграфія гэтай стравы даволі шырокая і займае вялікую тэрыторыю. Акрамя пельменяў, у розных народаў існуюць наступныя падобныя стравы:

• Кітай - вонтоны;
• Бурація - паставы;
• Германія - мульташен;
• Італія - пельмені;
• Грузія - хинкали;
• Украіна - варэнікі;
• Беларусы - калдуны.

Падобных на пельмені страў вялікая колькасць, і гэта далёка не ўвесь спіс.

Якая краіна - радзіма пельменяў? некалькі версій

Ці можна даць на гэтае пытанне адзін-адзіны адказ? Варыянтаў, якая краіна - радзіма пельменяў, мноства. Існуе распаўсюджанае меркаванне, што яны з'явіліся ў Кітаі. У гэтай краіне гісторыя пельменяў налічвае 2000 год. Толькі ў Кітаі гэта страва ўжываюць строга па святах, у адрозненне ад Расеі, дзе пяльмені - паўсядзённае страва. Па іншай версіі, радзіма пельменяў - Сібір. А таксама прэтэндуе на званне родапачынальнікаў сытнага стравы Блізкі Усход.

Ёсць версія, што пельмені завезлі мангольскія качавыя плямёны. Яны ўвесь час пераязджалі з аднаго месца на іншае, і такую страву для качавога ладу жыцця было пераважней астатніх. Наклеіць пяльмені не складае адмысловай працы, яны не патрабуюць нейкіх асаблівых інгрэдыентаў. Усё даволі проста, неабходныя толькі вада, фарш, цеста. Каб іх зварыць, не спатрэбіцца вялікай колькасці часу. Па гэтай прычыне яны былі зручныя для падрыхтоўкі ў палявых умовах і пастаянных пераездах.

Чаму лічаць, што радзіма пельменяў - Кітай?

Гэтая версія здаецца даволі праўдападобнай. Сутнасць яе заключаецца ў тым, што пельмені завезлі на Урал з Далёкага Усходу. Іх тэхналогія падрыхтоўкі і спецыі, якія ў далёкім мінулым не былі распаўсюджаныя на тэрыторыі Расіі, маюць вялікае падабенства з кітайскай кухняй. Таму шмат хто лічыць, што радзіма пельменяў - Кітай.

Навінка выдатна падыходзіла для халодных сібірскіх умоў. Пры моцных маразах пельмені выдатна захоўваліся працяглы час, пры гэтым смакавыя якасці заставаліся ранейшымі. У адрозненне ад свежага мяса, начынне са спецыямі не прыцягвала драпежнікаў.

Сучасныя пельмені нарадзіліся ў Удмуртыі

Такая версія грунтуецца на тым, што назва «пельмень» вельмі нагадвае Удмурцкай «пельнянь», што перакладаецца як «хлебнае вуха». Гэтую версію аддае перавагу як асноўную большасць сучасных навукоўцаў.

Упершыню гэта страва з'явілася ў жыхароў Сібіры ў 15 стагоддзі. Версію пра тое, што радзіма пельменяў - Удмуртыя, пацвярджае тое, што з яе тэрыторыі пельмені пачалі разыходзіцца па розных баках свету. Вялікая роля тут адводзіцца Сібірскім тракце. Таму што тут знаходзіўся самы галоўны скрыжаванне доўгай дарозе ў свеце. Менавіта з гэтай дарогі пельмені пачалі свой шлях, дзякуючы чаму ў іх сталі з'яўляцца прыметнікі:

• маскоўскія;
• ўральскія;
• сібірскія;
• татарскія.

Як бы іх ні называлі, але ў Удмуртыі назва ніколі не змянялася: яно так і засталося - пельмені.

Калі пельмені з'явіліся ў цэнтральным рэгіёне Расіі?

Пельмені хутка набіралі папулярнасць, але доўгі час заставаліся стравай толькі для насельніцтва Урала. Толькі праз шмат гадоў, у 19-м стагоддзі, жыхары цэнтра Расеі нарэшце-то даведаліся гэтую страву на густ. Многія гісторыкі сцвярджаюць, што ў жыхароў цэнтральных рэгіёнаў было мноства падобных страў да прыходу на іх тэрыторыю пельменяў. Іх страва "шурубарки" па складзе ідэнтычна пяльменям. У 19 стагоддзі, з развіццём транспарту, многім людзям стала даступна перасоўванне па краіне і аддаленым рэгіёнах, менавіта тады ва ўжытак увайшло агульнае для ўсіх назва - «пельмені», і кухня для ўсіх стала адзінай, набыўшы ўвесь воблік.

Пельмені ў Удмурцкай культуры

Пельмені выконвалі не толькі функцыянальную складнік у культуры Удмуртыі, але і рытуальную. Яны па сваім выглядзе нагадваюць чалавечае вуха, дзякуючы чаму іх сталі шырока ўжываць у вясельных рытуалах, бо ўсім вядома, што выдатная палова любіць вушамі. Ўзнікла традыцыя рыхтаваць пяльмені напярэдадні вяселля, тым самым як бы жадаючы маладым дабра і любові. У некаторыя вясельныя пельмені клалі авёс, манетку або соль. Альбо проста рабілі яго без начыння, толькі з аднаго цеста. Па традыцыі, падчас падрыхтоўкі стравы маладыя павінны былі брыдкасловіць, выконваць нецэнзурныя прыпеўкі, лічылася, што пасля такога рытуалу сям'я будзе шматдзетнай.

Як падаюць і ядуць пельмені?

Вызначаных строгіх правілаў, як падаваць і як ёсць пяльмені, няма. Звычайна іх выкладваюць на вялікую страву і дадаюць сметанковы алей, запраўляюць перцам, воцатам, смятанай або робяць іх з булёнам. Зверху пасыпаюць пятрушкай і кропам. А таксама можна прыгатаваць лёгкі агародніннай салата з памідораў, агуркоў і балгарскага перцу. Запраўляць такі салата варта раслінным алеем. Можна зрабіць добрую заправу: дробна рэжацца зялёны лук, кінзы, кроп, часнык і пятрушка, усю зеляніну неабходна змяшаць і дадаць вінны воцат.

Яшчэ да пяльменям вельмі добра падыходзіць грыбны соус. Для гэтага неабходна вараныя грыбы разам з смажаным лукам перамалоць на мясасечцы. Пасля гэтага трэба дадаць невялікую жменю пассерованный мукі, заліць грыбным адварам і добра змяшаць. У атрыманую сумесь дадаюць смятану, соль і перац.

Шмат гадоў розныя спецыялісты спрабуюць высветліць, дзе сапраўдная радзіма пельменяў, але беспаспяхова. Усё занадта заблытана, ды на самай справе не так ужо і важна. Гэта страва падабаецца вялікай колькасці людзей рознай нацыянальнасці і будзе папулярна яшчэ шмат гадоў.