Ікра марскога вожыка: як ужываць? Ікра марскога вожыка: цана, рэцэпты

Вы ніколі не задумваліся, з якой прычыны японцы з'яўляюцца нацыяй доўгажыхароў? Паказчык працягласці жыцця ў іх вельмі высокі, ён складае 89 гадоў, і гэта з улікам не самых спрыяльных змяненняў у экалагічным становішчы. Прычын тут некалькі, але самі жыхары Краіны ўзыходзячага сонца сцвярджаюць, што ўсё гэта дзякуючы аднаму прадукту, які называецца ікра марскога вожыка. Уся Японія ў пэўны з даўніх часоў дзень праводзіць з яе дапамогай рытуал амаладжэння арганізма. Падчас гэтага нацыянальнага свята купляюць свежага вожыка, раскрыжоўваюць, для пачатку выпіваюць поласцевую вадкасць, пасля чаго з'ядаюць ікру.

Агульная інфармацыя

На прасторах Расіі гэта страва лічыцца дэлікатэсам. Ікра мае бурштынавы прыродны колер, яе часта ўжываюць для вырабу сашымі і сушы. Яна валодае спецыфічным густам, але ў спалучэнні з рознымі інгрэдыентамі гатовы прадукт атрымліваецца насычаным і больш мяккім. Ікра марскога вожыка ў многіх краінах міжземнаморскага рэгіёну лічыцца нацыянальным прадуктам. Так, напрыклад, у Харватыі ці Італіі мясцовыя жыхары з вялікім задавальненнем ядуць гэты карысны і смачны морапрадукты. Самі вожыкі належаць да класа Иглокожие і маюць эфектны вонкавы выгляд. Іх цела пакрыта вельмі шчыльным панцырам, а сродкам перамяшчэння служаць іголкі. Ядуць ікру, малако і мяса вожыкаў.

Склад, ўласцівасці ікры марскіх вожыкаў

Доля бялкоў у іх складае 17-20%. Яны хутка і лёгка засвойваюцца, ўтрымліваюць шырокі набор розных амінакіслот. У наяўнасці таксама прыблізна 30% поліненасычаных тлушчаў, у тым ліку дэфіцытныя кіслоты Амега-6 і Амега-3. Вельмі багаты і вітамінавы склад: А, D, Е, вітаміны С, РР, У і іншыя. Змест ёду некалькі падвышана, маецца шмат легкоусваиваемых мікраэлементаў. Менавіта па гэтых прычынах ікра марскога вожыка, ўласцівасці якой неацэнныя, рэкамендуецца для прафілактыкі некаторых захворванняў, асабліва шчытападобнай залозы, паляпшае стан сэрца, аказвае магутнае антіоксідантное ўздзеянне і нават запавольвае працэсы, якія адказваюць за старэнне чалавечага арганізма. Гэта, хутчэй за ўсё, і з'яўляецца галоўнай прычынай даўгалецця японцаў. Якія змяшчаюцца ў складзе актыўныя элементы дабратворна ўздзейнічае на нервовую сістэму і дапамагаюць нармалізаваць працэсы стрававання. Біялагічна актыўныя дабаўкі, лекі - частковы спіс таго, што вырабляецца на аснове ікры. Памятаеце, што вожыкаў ядуць з кастрычніка па красавік, у астатні час існуе верагоднасць харчовага атручвання.

Карысць ікры марскіх вожыкаў

Немагчыма перабольшыць дабратворнае ўздзеянне дадзенага прадукту на чалавечы арганізм. Што ж такое робіць ікра марскіх вожыкаў? Карысць яе даўно ўжо вядомая. Яна спрыяе рэгенерацыі тканін, паляпшае крыватвор, выводзіць радыёнукліды і таксіны з арганізма, паляпшае адаптацыю чалавека да неспрыяльных умоў, памяншае адмоўныя наступствы пасля правядзення прамянёвай тэрапіі, зніжае ўздзеянне стрэсу на здароўе, дапамагае пры ператамленні. Вы, вядома, можаце не паверыць, але пасля таго, як вы скушай ікру, літаральна праз 30 хвілін адчуеце прыліў сіл, палепшыцца памяць і ўвага, падвысіцца працаздольнасць. Японцы цэняць дадзены прадукт і за яго здольнасць павышаць ахоўныя сілы арганізма і патэнцыю. Харчовая каштоўнасць ікры: вада - 77,2 г, попел - 2,2 г. Мінеральныя рэчывы: цынк - 29,42 мг, медзь - 2,18 мкг, магній - 1016 мг, кобальт - 0,25 мкг, нікель - 0 , 49 мкг, жалеза - 8,18 мг, марганец - 0,28 мг, хром - 0,25 мкг, калій - 3,85 мкг, натрый - 0,4 мг.

Ікра марскога вожыка: як ужываць дадзены прадукт

Для пачатку навучыцеся вызначаць яе свежасць. Галоўная прыкмета тут - іголкі. Калі яны прылягаюць да цела, а не тырчаць у бакі, значыць вожык далёка не першай свежасці. Таксама зразумела гэта і па паху. У японцаў існуе свой спосаб. Яны надрезают спецыяльнай лыжкай-ножыкам дзюбу і зліваюць сок. У нясвежага вожыка ён - каламутны. Тым больш што сапраўдныя гурманы цэняць сок нават больш, чым само мяса. Але гэта ўсё ж такі напой для аматараў. Для большасці ж асаблівую гастранамічную каштоўнасць уяўляе ікра. Паглынанне далікатэсу нагадвае тое, як мы ямо ківі - з унутраных сценак збіраем лыжачкай. Па гусце чымсьці падобная на смак яечнага жаўтка. З яе робяць алей, якое валодае выдатным густам. Да прыкладу, у Мурманску яно зусім недарагое, як, зрэшты, і сама ікра. А колькі ў нас каштуе ікра марскога вожыка? Цана слоіка вагой у 100 грам - 400 рублёў.

Што рыхтуюць з ікры марскіх вожыкаў

З яе можна шмат чаго прыгатаваць. Да прыкладу, вы робіце пасту з морапрадуктамі, вось вазьміце і дадайце ў яе перад падачай на стол трохі нашага духмянага аранжавага прадукту. Памятаеце аб захаванні некаторых правілаў, калі перад вамі апынецца ікра марскога вожыка. Як ўжываць яе, ведаеце? Галоўнае патрабаванне - ні ў якім разе не рыхтаваць, так як любая тэрмічная апрацоўка спрэс знішчыць увесь густ. Нават вожыкі не любяць цяпло, аддаюць перавагу жыць у прахалоднай вадзе, пры 4-10 градусах. Можна прыгатаваць з свежых агуркоў і таматаў тартар і дадаць ікру, але без рукалы, а то яна заб'е густ морапрадукты. Наогул стравы з свежай ікры і сырога вожыка заўсёды будуць ідэальнай закускай, як аперытыў перад падачай гарачага - мяса ці рыбы. Ікра выкарыстоўваецца і ў якасці спецыі, для чаго яе высушваюць, труць у парашок і ў такім выглядзе ўжываюць. Пасыпаць можна абсалютна ўсё. Прыдумалі нават таблеткі з яе для касманаўтаў, якія здымаюць стрэс пры моцных псіхічных і фізічных нагрузках. Гэта - медыцынскае прызначэнне прадукту.

Марскія вожыкі фаршаваныя

Зараз разгледзім больш падрабязна некалькі рэцэптаў прыгатавання нашага далікатэсу. Для пачатку нафаршируем вожыка. Нам спатрэбяцца: марскія вожыкі - восем штук сярэдняга памеру, лук-батун - адзін, мука маісавыя - адна лыжка, малако - адзін шклянку, сухары паніровачныя, каньяк - дзве лыжкі, алей аліўкавы і сметанковы, соль. Выявіўшы вожыка, дастаем вантробы, затым акуратна які адлучаецца ікру. У асобны посуд зліваем сок. Прамываем панцыр і прасушваюць. У масле алівак абсмажваем нарэзаны дробна лук, дадаем ікру, ледзь-ледзь соку і змешваем. Чакаем закіпання і выліваць каньяк. Пасля выпарэння алкаголю дадаем муку і адну хвіліну смажым, выліваць малако, солім, даводзім, памешваючы, сумесь да кансістэнцыі густога падліўкі, затым гэтай начынкай фаршируем панцыры. Пры дапамозе сухароў панируем і ставім для даспявання на адну хвіліну ў разагрэтую духоўку. Падаем на стол з белым віном.

Паштэт з вожыка

Інгрэдыенты: ікра - з двух вожыкаў, яйкі вараныя - два штукі, брынза, масла сметанковае - адна лыжка, моркву вараная - адна, соль. Як бачыце, ёсць шмат спосабаў, як выкарыстоўваецца ікра марскога вожыка. Рэцэпты пры гэтым самыя разнастайныя. Вытрымліваем брынзу 30 хвілін у кіпені пад вечкам, пасля чаго разам з яечным бялком і морквай прапускаем праз мясасечку. Жаўток жа расціраем да адукацыі аднастайнай масы, разам з маслам сметанковым. Усе кампаненты змешваем, дадаваны ікру, па гусце солім. Колькасць далікатэсу ў Паштэт вызначаем па гусце: камусьці падабаецца, калі яго шмат, камусьці, наадварот, дастаткова толькі атрымаць лёгкі пікантны прысмак. Такі паштэт можаце нашмароўваць на бутэрброды, а можаце фаршаваць ім, напрыклад, перац балгарскі або таматы.

Рыхтуем вожыка марскога з ракавымі шыйкамі

Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: вожыкі марскія - чатыры штукі, шыйкі ракавыя - 40 грам, памідор - адзін, жаўткі яечныя - два, лук шалот - адзін, алей аліўкавы - адна лыжка, сметанковае - 50 грам, віно белае - чатыры лыжкі, базілік, мята, кресс-салата - па адной галінцы, перац молаты чорны і соль. Выкрываецца панцыр, ікра марскога вожыка аддзяляецца, сок выліваецца ў асобны посуд. Панцыр вымываецца і абсушваюць. Наразаем памідор дробнымі кубікамі, сячэм лук і шыйкі ракавыя, рэжам базілік і мяту. Абсмажваем на распаленай патэльні ікру вожыкаў, лук, шыйкі і таматы. Затым дадаем зеляніна, Перчем, солім і рыхтуем яшчэ пару хвілін. Кладзём у панцыр кресс-салата і запраўляем прыгатаванай сумессю. Заліваем соусам, прыгатаваным наступным чынам. На вадзяной лазні растопліваюць алей сметанковае, злучаем сок і жаўткі, ўзбіваем да двайнога павелічэння аб'ёму. Дадаем віно і растопленае масла, Перчем, солім, льем ледзь-ледзь соку цытрыны. Прыемнага апетыту!