"Жеральдин": рэстаран сямейнай кухні братоў Познер

Рэстаран "Жеральдин" быў адкрыты Паўлам і Уладзімір Познер, а названы ў гонар іх мамы. Ўстанова ставіцца да аднаго з найпапулярнейшых у Францыі тыпаў - braserrie, што значыць, камфортная абстаноўка і добрая, але недарагая кухня.

Афармленне падобных рэстаранаў даволі простае, ўнутры пануе дэмакратычная атмасфера, афіцыянты гуляюць ролю гаспадароў, гэта значыць іх задача не прыслугоўваць кліентам, а сустракаць, нібы дарагіх гасцей.

Прыемна пазнаёміцца, Жеральдин - гэта я

Адкрыццё рэстарана адбылося 21 чэрвеня 2004 года. 13 гадоў - цалкам дастатковы тэрмін каб падвесці вынікі існавання.

Для братоў Познер - гэта не проста бізнэс, а нешта, што ацэньваецца на асабістым узроўні. Зрэшты, па іх словах, першапачаткова ўсё так і задумвалася. Рэстаран "Жеральдин" для іх другі дом, дзе пануе дух іх мамы. Сцены, завешаныя яе партрэтамі, толькі ўзмацняюць гэта пачуццё.

Нягледзячы на тое што афіцыйны адрас рэстарана "Жеральдин": Остоженка, 27, сам корпус варта фасадам да Карабейнікава завулку. Пашанцавала і з наяўнасцю гадовай веранды, размешчанай у комплексе жылых дамоў у ахоўным двары. Таму выпадковых людзей тут ніколі няма, бо трапіць на яе можна праз само ўстанову, альбо прайшоўшы ахоўны пункт.

апісанне ўстановы

Дызайн рэстарана "Жеральдин" выкананы ў лепшых традыцыях тыповай для Францыі Брасер. Тут усё міла, ўтульна і без лішняга пафасу. У гарачы сезон гасцей асабліва вабіць гадовая веранда, якая так і кліча ўладкавацца поудобней ў цені дрэў, атрымліваць асалоду ад шансонам на фоне і трапезнічаць смачнымі стравамі.

Дарэчы, фанаты французскага кіно могуць наведаць ўстанова бліжэй да паўночы, бо ў гэты час пачынаецца дэманстрацыя фільмаў.

Як было сказана раней, браты імкнуліся стварыць хатнюю атмасферу, таму колькасць страў тут невялікае - і гэта правільна! Падобны падыход дазволіў дамагчыся высокай якасці падаюцца супаў, дэсертаў, закусак і гарачых страў.

Дабрацца да ўстановы досыць проста. За арыенцір трэба ўзяць станцыю метро "Парк Культуры" і ісці ў бок завулка Турчанинов. Дайшоўшы, звярніце налева і прайдзіце некалькі метраў да вуліцы Остроженка. Павярнуўшы ўправа, ідзіце да завулка Хилкова. Дайшоўшы, зноў павярніце направа. Прайдзіце да другога па ліку будынка. Менавіта ў ім размешчаны рэстаран Jeraldin.

абедзенная формула

Кожны будні дзень рэстаран "Жеральдин" у Маскве прапануе паспрабаваць сваім гасцям некалькі страў за 520 рублёў, на якія не распаўсюджваюцца зніжкі.

Меню рэстарана "Жеральдин"

Ўстанова прапануе сваім наведвальнікам адправіцца ў гастранамічнае падарожжа па наступных рэгіёнах Францыі:

1. Вялікі Захад - вустрыцы "Фін дэ Клер", вялікія крэветкі на грылі па-канкальски, карэ ягня з агароднінным соце. На станаўленне гэтай кухні паўплывала Каталонія, таму ў многіх пазіцыях выкарыстоўваюцца вустрыцы, якія рыхтуюць ва ўнікальным стылі "карголад";
2. Паўднёва-Усход - касуле па-гасконскага, террин з фуа-гра, магре з качацінай з грыбным букетам. Гэты рэгіён прызнаны самым вялікім у Францыі дзе вырабляюць аліўкавы алей, збіраюць духмяныя травы, вырошчваюць садавіна і гародніна. Таму ў гэтай кухні, акрамя лаванды выкарыстоўваюць базілік, размарын, эстрагон;
3. Вялікі Усход - салата "Нисуаз", жабіныя лапкі па-прованского, буйабес "Пяць рыб". Кухня гэтага рэгіёну ў падрыхтоўцы страў шырока выкарыстоўвае наступныя інгрэдыенты: піва, сметанковае масла, смятану, свініну, бульба і цыкорый-эндвий.

Напрыканцы хачу адзначыць, што пастаянныя госці ўстановы раяць пачаткоўцам абавязкова паспрабаваць слімакоў па-бургундску, шукрут па-эльзаскім і класічны французскі кіш па-Латарынгскага.