Зіра. Што гэта такое за вострыя прыправы?

Зіра - што гэта такое? Гэта высушаныя насенне рэзкай травы, якія адносяцца да сямейства пятрушкі. Радзімай дадзенага расліны лічацца краіны Блізкага Ўсходу і Егіпет. У Еўропе дадзеная прыправа была незаслужана забытая, аднак у апошні час попыт на яе на сусветным рынку значна вырас. Растлумачыць гэта досыць проста. Збольшага гэта адбылося ў сувязі з ростам цікавасці да кухні Усходу, а збольшага ў сувязі з карысцю гэтай спецыі для здароўя чалавечага арганізма. Па сваім водару і густу Зіра нагадвае вядомы ўсім кмен. Спецыя злёгку ялкавы. У ёй прысутнічаюць ноткі арэхавага густу.

Зіра - што гэта такое для кулінарыі? Насенне, якія выкарыстоўваюцца як у толченый, так і ў цэлым выглядзе, пышна паходзяць да разнастайных мясных страў. Ўявіць без іх знакаміты ўсходні плоў вельмі складана. Духмяную спецыі ўключаюць у склад марынадаў, прызначаных для мяса. Шашлык, прыгатаваны з такога прадукту, валодае своеасаблівым і вельмі прыемным густам.

Зіра - што гэта такое ў індыйскай кухні? Гэта насенне, якія ўключаны ў склад рэзкай сумесі, якая мае назву «Гарам-Масаі». Заправа дадаецца ў соўсы кары і чылі. Стоўчаныя насенне армянскія кулінары дадаюць у фарш, прызначаны для падрыхтоўкі сыравэнджанай каўбасы адмысловага гатунку (суджух). На Усходзе без Зіры не абыходзіцца ні адно агародніннае страва. Выкарыстоўваецца духмяная прыправа пры выпяканні хлебабулачных, а таксама кандытарскіх вырабаў. Дадаюць яе і ў кісламалочныя прадукты. Спецыя Зіра надае асаблівы рэзкі густ рыбе і бульбяным супам, агароднінным салатам і стравам са свініны. Яна робіць цікавей водар салёных і марынаваных агуркоў, грыбоў, памідораў і квашеной капусты.

Зіра - што гэта такое для здароўя чалавека? Карысць расліны ў гэтым аспекце велізарная. Насенне Зіры спрыяюць зніжэнню глейкасці крыві. Тым самым яны з'яўляюцца прафілактычным сродкам, якія перашкаджаюць адукацыі тромбаў і, як следства, узнікненню ішэмічных інсультаў, а таксама інфаркту міякарда. Карысць спецыі складзеная і ў яе здольнасці нармалізаваць працу стрававальнага гасцінца і палепшыць апетыт. Пры яе ўжыванні лепш засвойваецца смажаная і тоўстая ежа. Незаменная спецыі пры метэарызме, кішачных калацці і дыспенсіі. Пры рэгулярным ўжыванні ў ежу насення Зіры паляпшаецца мазгавая функцыя і зрок.

Дыетолагі часта ўключаюць духмяную спецыі ў розныя гарбата, прызначаныя для пахудання. Вострыя прыправы валодае насычаным густам. У сувязі з гэтым стравы, у рэцэптуру якіх спецыі ўключаная, хутка дазваляюць адчуць сытасць. Гэта, у сваю чаргу, дапамагае значна знізіць аб'ём ужытнай ежы. Зіра выкарыстоўваецца для пахудання дзякуючы стымулюючае дзеянне на перыстальтыку кішачніка і здольнасці выводзіць залішнюю вадкасць з арганізма. Заварыць напой, які абавязкова дапаможа пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў, нескладана. Парачку чайных лыжачак Зіры варта кінуць у тэрмас з зялёным гарбатай. Піць напой рэкамендуюць пасля прыёму ежы ці ў перапынках паміж ежай.

Варта памятаць, што ўжыванне любых рэзкіх затавак не павінна быць залішнім. Гэта датычыцца і Зіры. Шкоду спецыі можа нанесці страўніку ці дванаццаціперснай кішцы (пры ўжыванні вялікай колькасці вострыя прыправы ўзнікае язва). Магчыма і з'яўленне іншых паталогій. Ужыванне вострых страў, у рэцэпт якіх уваходзіць Зіра, можа стаць прычынай пякоткі або запалення слізістай страўніка.