Казачна смачны салата з ялавічнага мовы

Выдатны дыетычны прадукт - мова. Смачны, пажыўны, пяшчотны! А якія стравы з яго атрымліваюцца! Возьмем, да прыкладу, салата з ялавічнага мовы.

Спачатку трэба падрыхтаваць усе неабходныя для гэтай стравы інгрэдыенты: мова адварной, грыбочкі марынаваныя, агуркі салёныя, лук рэпчаты. Усе пералічаныя кампаненты для салаты дробна рэжам, запраўляем небудзь раслінным (лепш аліўкавым) маслам, альбо маянэзам (можна палегчаным, нішчымным). Добра было б дадаць у салату з мовы зялёны цыбулька. У некаторых гаспадынь у склад такога стравы абавязкова ўваходзіць адварной бульбу. А калі вы Салацік падасце на прыгожых лісці зялёнага салаты, захапленні гасцей не будзе канца. Наш незвычайна смачны, пажыўны і да таго ж дыетычны салата з ялавічнага мовы стане адным з шэдэўраў святочнага стала.

Сярод самых распаўсюджаных страў з субпрадуктаў ў рускай кухні з'яўляецца заліўной мову. Але на самой справе існуе вялікае разнастайнасць рэцэптаў, дзе адным з асноўных інгрэдыентаў з'яўляецца мова. Вы толькі прачытайце, якія стравы з ялавічнага мовы на ўрачыстасць можна прыгатаваць: аўстрыйскі салата з мовы з чарнаслівам; ялавічны мову ў арэхавым соўсе, запечаны з грыбамі; польскі салата з мовы са спаржай па-венску і інш. Такія стравы з мовы па вартасці ацэняць не толькі вашы блізкія і сябры, але і сапраўдныя гурманы.

А вось салата з ялавічнага мовы, які пад сілу будзе нават юнаму кулінару. Астуджаныя і вычышчаныя адварныя бульбу і мова нарэжам кубікамі. Моркву адварваем, астуджаем, чысцім, але рэжам саломкай. Звараныя ўкрутую яйкі наразаем кружкамі, а свежы агурок - кубікамі. Змешваем усе пералічаныя інгрэдыенты, дадаем да іх дробна насечаныя галінкі пятрушкі, Перчем, Запраўляем спецыямі, солім. Выкладваем ў салатнік і заліваем лёгкім маянэзам. Зверху на гэты салата з мовы можна выкласці кружочкі вараных яек.

Затое над наступным рэцэптам прыйдзецца папрацаваць. Гэта вытанчаны салата з ялавічнага мовы для сапраўдных знатакоў кулінарыі. Каб яго прыгатаваць, неабходна ўзяць наступныя прадукты: ялавічны мову (300 г), свежыя грыбы (150 г невялікага памеру), філе курыцы (200 г), салера (100 г), а таксама маянэз, соль і цытрынавы сок.

Пакуль мова і філе адварваюцца, тушым грыбы (капялюшыкі іх павінны быць маленькімі). Асобна адварваем салера ў падсоленай вадзе. Адварныя мясныя прадукты рэжам палоскамі, салера - адвольна. Злучаем усё і кладзём ў салатнік. Зверху заліваем ўласнаручна прыгатаванай запраўкай альбо маянэзам, а затым добранька змешваем. Засталося толькі апырскаць цытрынавым сокам.

Наступны салата з ялавічнага мовы каларыйны, але затое такі смачны, што проста пальчыкі абліжаш. Нездарма яго прыдумалі ў Польшчы, дзе разумеюць толк у прысмакамі. Падрыхтуем для яго мова ялавічны (300 г), спаржу (600 г), вяршкі і маянэз (па 10 сталовых лыжак кожнага інгрэдыента), кансерваваны гарошак (350 г), соль, кроп. Отваренный ялавічны мову наразаецца кубікамі. Тушаная спаржа рэжацца на кавалачкі. Спаржа, гарошак і мова злучаюцца ў адной ёмістасці і змешваюцца. Цяпер трэба прыгатаваць запраўку для салаты. Для гэтага маянэз з кропам і сліўкамі змешваюць да аднастайнасці. Гэтай падліўкай заліваецца салата. Не забудзьцеся злёгку пасаліць гэты Салацік.

Арыгінальным густам адрозніваецца страва з мовы пад падліўкай. Добра вымытая ялавічны мову апарваюць кіпенем і кладзем у рондаль з вадой, дадаем лаўровы ліст, перац, гваздзіку, лук. Калі мова зварыцца, змяшчаем яго пад халодную ваду - так будзе лягчэй зняць скурку, чысцім і рэжам тонкімі пласцінамі. Цяпер чарга дайшла да падліўкі. Падсмажаную на масле муку разводзім паловай шклянкі булёна, хто застаўся ад варэння мовы. Дадаем здробнены міндаль, 0,5 шклянкі белага сухога віна, сок паловы цытрыны і яго цэдру. На патэльні рыхтуем жжёный цукар, які затым дадаем да падліўцы. Атрыманую запраўку трэба праварыць на агні 5 хвілін. Наш соус павінен атрымацца кісла-салодка-рэзкім. Выкладваем пласціны мовы на страву і паліваем пікантным соўсам. Хвацка прыгатаваны мова па любым з прапанаваных вышэй рэцэптаў стане той разыначкай, якой так часам не хапае нашаму святочнага стала.