Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Кактэйль "Беліні": гісторыя стварэння і рэцэпт

«Беліні» (Bellini) - гэта шырока вядомы ва ўсім свеце алкагольны кактэйль, які ўвайшоў у афіцыйную класіфікацыю Міжнароднай Класіфікацыі бармэнам (International Bartenders Association). Ён адносіцца да тыпу «лонг-дринк» (гэтак жа, як, напрыклад, напоі «Скрюдрайвер» або «Маргарыта»).

Гісторыя стварэння

Кактэйль «Беліні» пераносіць нас сваёй гісторыяй у старую выдатную Венецыю - горад раскошы і вытанчанасці. Менавіта тут у другой палове XX стагоддзя людзі ўпершыню паспрабавалі гэты цудоўны напой, які папулярны і ў нашы дні.

Для таго каб даведацца пра гісторыю гэтага цудоўнага кактэйлю, адправімся ў далёкае неспакойны час 1934-1948 гадоў. Менавіта тады культавым установай Harry's Bar ( «Бар у Гары») валодаў Джузэпэ Чиприани, які таксама вядомы як стваральнік фірмовага італьянскага стравы карпаччо. Вынайдзены напой кулінар назваў у гонар вялікага мастака эпохі Рэнесансу - Джавані Беліні. Кактэйль сваёй каляровай гамай нагадваў палатна жывапісца, выкананыя ў белых з розоватые рэфлексамі танах.

Упершыню гэты алкагольны напой быў пададзены ў якасці летняга сезоннага пачастункі. Такія сталыя наведвальнікі «Бара ў Гары», як Орсон Уэллс, Эрнэст Хэмінгуэй, Сынклэрам Люіс, Хамфры Богарт, з захапленнем ацанілі што асвятляе і прыемны на смак напой. Пазней кактэйль «Беліні» увайшоў у меню і нью-ёркскага бара Джузэпэ Чиприани, дзе ён таксама быў сустрэты толькі адабрэннем.

Просты рэцэпт напою, вытанчаны густ салодкага персіка і пеністага просекко зрабілі гэты кактэйль вар'яцка папулярным. Акрамя таго, дзякуючы таму, што французскія прадпрыемствы арганізавалі вытворчасць персікавага пюрэ для напою, кактэйль «Беліні» можна было рыхтаваць і падаваць у любой краіне ў любы час года.

інгрэдыенты

Па стандарце для падрыхтоўкі гэтага алкагольнага напою неабходна ўсяго два інгрэдыента:

  • Пеністае віно - 100 мл;
  • Персікі або 50 мл персікавага пюрэ.

Спосабы падрыхтоўкі гэтага кактэйлю могуць быць рознымі, разгледзім кожны з іх.

«Беліні» -коктейль: рэцэпт Чиприани

Для падрыхтоўкі напою па класічным рэцэпце самога стваральніка выкарыстоўваюць мякаць толькі белых гатункаў персіка. Садавіна здрабняюць ўручную, прапускаючы праз падсітак да стану аднастайнай масы. Калі пюрэ персіка атрымалася несалодкім, можна дадаць у яго растоўчанай цукру або цукровага сіропу. Затым атрыманую фруктовую кашыцу неабходна астудзіць. У Шэйкер наліваюць просекко і персікавае пюрэ ў прапорцыях 3 да 1, дадаюць трохі лёду. Інгрэдыенты змешваюць і сцэджваюць ў куфлі. Падаваць напой варта адразу ж пасля падрыхтоўкі, «Беліні» павінен быць прахалодным. Лёд у гатовы кактэйль ня дадаюць.

іншыя рэцэпты

Паводле іншых рэцэптах у кактэйль «Беліні» можна дадаваць замест белых персікаў жоўтыя. Аднак колер атрыманага напою ў гэтым выпадку будзе адрознівацца ад арыгінальнага, таму, каб надаць персікавага пюрэ патрэбнае адценне, у яго можна дадаць пару кропель пюрэ чырвоных ягад (напрыклад, трускаўкі, вішні, маліны). Калі пюрэ атрымліваецца занадта густым, яго можна трохі развесці вадой. Замест просекко ў напоі можна выкарыстоўваць любое іншае пеністае віно, але эксперты не рэкамендуюць выкарыстоўваць у «Беліні» шампанскія віна. Прапорцыі персікаў і алкаголю могуць вар'іравацца ад 1 да 2 да 1 да 3. Інгрэдыенты напою, папярэдне астуджаныя, рэкамендуецца змешваць не ў шейкере, а прама ў куфлі. Спачатку наліваюць адну частку фруктовага пюрэ, а затым дзве ці тры часткі пеністага, усё змешваецца лыжачкай.

Для тых, хто вядзе здаровы лад жыцця і не прымае напоі з "градусам", існуе безалкагольнае версія знакамітага "Беліні". Рыхтуецца ён сапраўды гэтак жа, як і класічны кактэйль, але віно ў ім замяняецца на любы газаваны безалкагольны напой.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.