Каларыйнасць сушаных фінікаў (на 100 грамаў)

Нам, жыхарам сярэдніх шыротаў, фінікі здаюцца не больш чым саладосцю. Але для іншых народаў гэта важны прадукт харчавання. Фінікавую пальму пачалі культываваць адной з першых. Вядома, што ўжо ў Старажытным Егіпце збіралі ўраджай гэтых пладоў. Здаўна шанаваліся лячэбныя ўласцівасці фінікаў. Качавой народам Аравійскай пустыні гэтыя плады замянялі хлеб. Бо каларыйнасць сушаных фінікаў даволі высокая. Якая менавіта? Пра гэта мы раскажам у артыкуле. Кожны прадукт харчавання нясе карысць і шкоду. Ніжэй мы разгледзім і гэтае пытанне. Таксама раскажам, якія стравы можна прыгатаваць з гэтых салодкіх, кудзелістых і вельмі пажыўных пладоў.

Што такое фінікі?

Гэта плён пэўных гатункаў пальмаў. Яны маюць даўгаватую цыліндрычную форму, па колеры - ярка-чырвоныя альбо жоўтыя, у залежнасці ад гатунку (усяго гатункаў налічваецца каля 1500). Свежыя сталыя фінікі маюць гладкую скурку і ўтрымліваюць шмат вільгаці, з-за чаго на смак здаюцца меней салодкімі. Каб падоўжыць час захаванасці прадукту, плён высушваюць або подвяливают. І ў такім выглядзе фінікі могуць захоўвацца гадамі. Да нас у продаж паступаюць толькі сушаныя плады. Але і яны захоўваюць унікальныя карысныя ўласцівасці і цудоўны густ. Каларыйнасць сушаных фінікаў вар'іруецца ў залежнасці ад гатунку. У сярэднім гэты паказчык складае 274 ккал на сто грамаў прадукту. Акрамя пажыўных уласцівасцяў фініка, трэба адзначыць высокае ўтрыманне вугляводаў - 69,2 г. Бялкоў у трапічных плёне 2,5 г, а тлушчаў - усяго 0,5 г. Фінікі зусім не ўтрымліваюць халестэрыну. Гэта яшчэ адзін плюс.

паходжанне прадукту

Каларыйнасць сушаных фінікаў, паказаная вышэй, вельмі прыблізная, як, зрэшты, і дадзеныя пра вавёрак і вугляводах. Чалавецтва культывуе пальму ўжо звыш сямі тысяч гадоў, і за гэты час людзі змаглі атрымаць зусім розныя гатункі. Дарэчы, нядаўна ў Ізраілі навукоўцы паспяхова прарасці костачку фініка, знойдзеную пры раскопках грабніцы двухтысячагадовай даўнасці. Гэты гатунак пальмаў знік больш за пяцьсот гадоў таму. Лічыцца, што менавіта ён валодае унікальнымі гаючымі ўласцівасцямі. Радзімай пальмавых пальмаў з'яўляецца тэрыторыя ад берагоў Ніла да Еўфрата. Але зараз дрэўцы культывуюцца ва ўсіх краінах, дзе клімат гарачы і сухі. Гэта не толькі Егіпет і іншыя краіны арабскага свету, але і амерыканскі штат Каліфорнія, Аўстралія, Паўднёвая Афрыканская Рэспубліка. Лідэрам па пастаўках гэтага прадукта з'яўляецца Саудаўская Аравія.

разнавіднасці

Каларыйнасць сушаных фінікаў шмат у чым залежыць ад гатунку. Да прыкладу, Деглет нур, які гадуецца ў Алжыры, вельмі пажыўны. У ста грамах прадукта ўтрымліваецца 415 кілакалорый. Да таго ж ён яшчэ і вельмі салодкі. Па сваёй пажыўнай каштоўнасці такія плады цалкам супастаўныя са свіны адбіўной! Для параўнання: у 100 г трускаўкі змяшчаецца 53 кілакалорый - у восем разоў менш, чым у фінікі Деглет нур. Але самым пажыўным з'яўляецца гатунак Меджул. Плён падобныя на кароценькія пальчыкі. Каларыйнасць 1 фініка сушеного гэтага гатунку - 66 ккал.

Кітайскі выгляд - унаби, або ююба - дае невялікія авальныя чырвона-карычневыя плён. Іх ужываюць падвяленых, паколькі тады выяўляецца цудоўны водар. Унаби выкарыстоўваюць у азіяцкай кухні для падрыхтоўкі варанай, мусаў і прысмакаў.

Канарскі фінік сталі культываваць нядаўна - з канца XIX стагоддзя. Лісце пальмы такія вострыя, што імі можна парэзацца, але яны валодаюць лячэбнымі ўласцівасцямі. Іх сок выкарыстоўваюць пры апёках, скурных захворваннях, мастапатыі.

класіфікацыя фінікаў

Таксама плён дзеляцца на сухія, сярэднія і мяккія. Цалкам ураджай фінік мясісты, у яго залаціста-карычневая гладкая скурка. Мяккія і сярэднія гатунку ў сырам выглядзе хутка псуюцца, таму іх сушаць або вяляць.

Ёсць і іншая класіфікацыя. Бо дыетолагаў цікавіць не толькі каларыйнасць сушаных фінікаў у 100 грамах, але і ўтрыманне ў іх цукроў. Мяккія і сярэднія гатункі ўтрымліваюць у асноўным глюкозу, фруктозу і декстроза. Гэта инвертный цукар. Яго могуць ужываць людзі, якія пакутуюць дыябетам. На жаль, сухія гатункі багатыя ў асноўным цукрозай (падобнай на тую, якая змяшчаецца ў трапічным трысьнягу). Слодыч плёну і яго высокая пажыўная каштоўнасць дазваляюць хутка насыціцца і прагнаць пачуццё голаду. Калі ж вы хочаце панізіць колькасць калорый у сваім рацыёне, ўжывайце ня сушаныя, а вяленыя плён. За кошт утрымання вільгаці іх пажыўная каштоўнасць становіцца ніжэй. Каларыйнасць фінікаў вяленых - каля 300 ккал у ста грамах.

карысць прадукту

Гэта сапраўдная аптэка ў адным прадукце! У фінікі ўтрымліваюцца тыя мінералы і амінакіслоты, якія адсутнічаюць у нашых айчынных яблыках, грушах і слівах. Таму трэба сябе час ад часу песціць цудоўным трапічным сухафрукты. Фінікі багатыя вітамінамі (А, В1, В6, В2, С). У іх ёсць ніацін і пантатэнавая кіслата, якія спрыяюць засваяльнасці арганізмам вугляводаў. Пекцін і селен ў фінікі зніжаюць рызыку захворвання на анкалогію. Плён ўмацоўваюць імунітэт, сілкуюць кроў, спрыяюць развіццю ў кішачніку карыснай мікрафлоры. Частае паглынанне фінікаў прыводзіць да таго, што ў чалавека становяцца мацней валасы, пазногці, зубная эмаль. Яны карысныя для мазгавой дзейнасці, таму іх раяць ужываць пры падрыхтоўцы да іспытаў. Незаменныя фінікі як родадапаможная сродак. Яны ўмацоўваюць мышцы маткі. Калі цяжарная жанчына ўключыць іх у свой рацыён, роды пройдуць лёгка і без ускладненняў. Выдатна аднаўляюць сілы фінікі сушаныя. Каларыйнасць гэтага прадукта набыла яму славу «хлеба пустыні».

шкоду фінікаў

Як і ў усякага прадукту харчавання, у гэтага трапічнага плёну ёсць свае недахопы. Перш за ўсё, гэта слодыч. Насычанасць фінікаў цукрозай можа паставіць пад пагрозу здароўе дыябетыка. Дзецям не варта захапляцца салодкімі садавінай, паколькі гэта прыводзіць да развіцця карыесу. Хоць, як лічаць дыетолагі, хай ужо лепш малыя ядуць фінікі, чым вельмі сумнеўныя лядзяшы, шакаладныя пліткі і батончыкі. Таксама трэба з асцярожнасцю ўжываць трапічныя плады людзям з атлусценнем. Бо фінікі сушаныя, каларыйнасць якіх супастаўная з каларыйнасцю мясной катлеты, не спрыяюць пахуданню. Да таго ж яны цяжкія для страўніка.

Фінікі ў гастраноміі

Пальма гуляе ў жыцці народаў арабскага свету велізарную ролю. Выкарыстоўваецца ў ёй усё - ад драўніны і лісця да костачак пладоў. З апошніх робяць ... кавы. З пладоў жа рыхтуюць варэнне, начынне для кулінарных вырабаў. Існуюць фінікавыя мука, мёд, цукар, газіроўка, віно, воцат. Плён дадаюць у салаты, робяць з імі рагу і плоў, замешваюць у цеста. Пры куплі фінікаў пераканайцеся, што прадукт сушеный, але не заляжалы. На ім не павінна быць крышталікаў цукру і цвілі. Лепш браць ўпакаваны прадукт. Водгукі хваляць прадукцыю фірмы Le Palmier. Каларыйнасць фінікаў з костачкамі (сушаных) ніжэй. Гэтыя плады маюць бялявую мякаць, яны не такія прыкрыя, як іншыя.