Кампот з брусніц: карысць і рэцэпты прыгатавання

Брусніца - ягада, якую шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі. З яе рыхтуюць варэнне, джэмы, морсы, мармелад, заварваюць як чай, і проста дадаюць у стравы ў свежым выглядзе. Кампот з брусніц - смачны натуральны напой, які можна прыгатаваць у хатніх умовах, а таксама нарыхтаваць на зіму.

Яркая сакавітая ягада змяшчае масу карысных рэчываў. У ёй ёсць натуральныя цукру, вітаміны (З, У, Р), мінералы (жалеза, кальцый, калій), пектіновые рэчывы і амінакіслоты. А бензойная кіслата, якая ўваходзіць у склад, дазваляе надоўга захоўвацца ягадам ў першапачатковым выглядзе. Кампот з брусніц атрымліваецца смачным і карысным, але варта памятаць пра тое, што пры варэнні і даданні цукру частка уласцівасцяў страчваецца. Свежая ягада доўга захоўваецца, абараняючыся сама ад бактэрый і гніенні.

Дастаткова пакласці брусніцы ў чыстую банку і заліць кіпячонай вадой, а затым паставіць у халадзільнік. Так яна можа прастаяць вельмі доўгі час, аж да наступнага збору ўраджаю. А тым, хто аддае перавагу смачны духмяны кампот з брусніцы, варта восенню заняцца яго падрыхтоўкай. Для гэтага спатрэбіцца сама ягада, вада і цукар. Па жаданні можна дадаць кавалачкі садавіны: яблыкаў, груш, персікаў. Мала хто ведае, што кіслінкай брусніцы добра спалучаецца са саладосцю буракоў і морквы.

Кампот з брусніц: рэцэпт 1

1. Адбіраем саспелыя здаровыя сьвежасабранага ягады, маім, адкідаем на сіта, даем сцячы вадзе. На адну трохлітровы слоік нам спатрэбіцца 1-1,5 шклянкі брусніцы.
2. Рыхтуем сіроп. Для гэтага бярэм 0,5 кг цукру на 1 літр вады. Цукар раствараюць у вадзе, даводзім да кіпення.
3. У чыстыя стэрылізаваныя слоікі засынаем брусніцы, заліваем гарачым сіропам і пастеризуем 30-40 хвілін пры тэмпературы 85 градусаў.
4. Закочваем, хавае ручніком.

Па гэтым рэцэпце можна рыхтаваць кампот з брусніц на зіму, не баючыся, што нарыхтоўка сапсуецца. Калі ў слоік пакласці пару дзелек цытрыны, то можна забяспечыць доўгі захоўванне на працягу 1-2 гадоў.

Вельмі важна выкарыстоўваць толькі свежыя ягады. Ляжалай, хай нават з халадзільніка, можна варыць, але ў такім выпадку не варта захоўваць кампот доўгі час.

Многія гаспадыні любяць больш канцэнтраваныя нарыхтоўкі, якія можна пры неабходнасці разбавіць вадой. У гэтым выпадку дапаможа наступны рэцэпт.

Рэцэпт 2 (канцэнтраваны кампот)

1. Ягады чысцім ад смецця, маім, падсушваюць.
2. Запаўняем чыстую банку ягадамі на дзве траціны або па плечыкі.
3. Варым сіроп (з разліку 1 кг цукру на 1 літр вады), пастаянна мяшай, сочым, каб цукар не прыгараюць.
4. Давёўшы сіроп да кіпення, выліваць яго ў слоік з брусніцамі.
5. Пастеризуем літровыя ёмістасці прыкладна 10-15 хвілін, 2-літровыя - на працягу 20 хвілін, 3-літровыя - не менш за 35 хвілін.

Напой атрымліваецца смачным, але яго не рэкамендуецца піць у вялікіх дозах цяжарным жанчынам. Акрамя таго, свежесобранных брусніца таксама проціпаказаная пры выношванні дзіцяці. Усім астатнім, у тым ліку дзяцей, свежыя ягады прынясуць толькі карысць. Аднак трэба быць асцярожнымі з-за магчымых алергічных рэакцый.

Тым, хто збіраецца прымаць брусніцы ў лячэбных мэтах, варта ведаць пра тое, што любая апрацоўка, у тым ліку і проста даданне цукру, аслабляе карысныя ўласцівасці гэтай каштоўнай ягады.