Катлеты з сазана: рэцэпт з фота

Рыба - вельмі каштоўны і лёгказасваяльны прадукт. У ёй утрымліваецца шмат карысных вітамінаў і мікраэлементаў. Таму яе шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі. Яна з'яўляецца выдатнай асновай для падрыхтоўкі розных супаў, салат і начынняў для несалодкіх пірагоў. Яе ўжываюць у адварным, смажаным, запечаным і кансерваваным выглядзе. Але асабліва смачнымі атрымліваюцца катлеты з сазана, рэцэпт і фота якіх вы знойдзеце ў дадзенай публікацыі.

агульныя рэкамендацыі

Каб зрабіць сакавітыя і смачныя катлеткі, трэба выкарыстоўваць толькі свежую якасную рыбу. Калі ў вас у крамах не прадаюць філе сазана, то можна набыць цэлую тушку і самастойна разабраць яе. Вядома, гэта зойме крыху больш часу, але вынік будзе вышэй усякіх хвал.

Як правіла, у рыбны фарш дадаюць курыныя яйкі, замоченный у малацэ хлеб, рэпчаты лук, соль і духмяныя спецыі. Для большай сакавітасці ў яго ўводзяць сметанковае масла ці трохі свінога сала. Але трэба мець на ўвазе, што ў гэтым выпадку гатовае страва нельга будзе назваць дыетычным. Перад тэрмічнай апрацоўкай катлеткі з сазана абвальваюць у пшанічнай пакуце, у манка або паніровачных сухарах. У гэтым выпадку яны набудуць апетытную храбусткую скарыначку.

Варыянт з начыннем

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі смачнае і духмянае рыбную страва. Яно адрозніваецца пяшчотнай кансістэнцыяй і ідэальна падыходзіць як для старэйшага, так і для малодшага пакалення. Падаваць яго можна практычна з любым гарнірам. Але асабліва ўдала катлеты з сазана спалучаюцца з бульбяным пюрэ і свежымі гароднінай. Каб папесціць сваю сям'ю сытным і карысным вячэрай, загадзя перепроверьте, ці ёсць у вас пад рукой:

• Паўкіло філе сазана.
• Рэпчаты цыбуліна.
• 3 сырых курыных яйкі.
• 100 грамаў падмоклай белага хлеба.
• 120 мілілітраў каровінага малака.
• 50 грамаў паніровачных сухароў.
• Соль, спецыі і рафінаваны нішчымнае масла.

паслядоўнасць дзеянняў

Працэс падрыхтоўкі катлет з сазана (рэцэпт з фота пакрокава прадстаўлены ніжэй) ўмоўна дзеляць на некалькі больш простых этапаў.

Крок 1. Перш за ўсё варта заняцца курынымі яйкамі. Іх мыюць, заліваюць халоднай вадой і змяшчаюць на агонь. Як толькі яны зварыш, іх астуджаюць, чысцяць ад шкарлупіны і прыбіраюць у старонку.

Крок 2. Цяпер прыйшоў час заняцца рыбным філе. Помытые сазана рэжуць не надта буйнымі кавалкамі і прапускаюць праз мясарубку разам з почищенной рэпчаты цыбулінай і замоченный у малацэ хлебам.

Крок 3. Якая ўтварылася масу падсольваюць, запраўляюць спецыямі і добранька вымешваюць. Атрыманы фарш дзеляць на тры прыблізна роўных кавалка. Кожны з іх расплюшчвалі ў аладку, у цэнтр якой змяшчаюць па цэлым варанай яйку, і надаюць форму катлеткі.

Крок 4. Зробленыя такім спосабам паўфабрыкаты абвальваюць у паніровачных сухарах і абсмажваюць на патэльні да з'яўлення румянай скарыначкі. Практычна гатовыя катлеты з сазана перакладаюць на бляху, дно якога злёгку змазана алеем, і прыбіраюць у духоўку. Запякаюць вырабы пры стандартнай тэмпературы каля чвэрці гадзіны.

Варыянт з грачанай пакутай

Па дадзеным рэцэпце атрымліваецца прыгожае нізкакаларыйнае страва, нядрэнна спалучаецца са свежымі агародніннымі салатамі. Яно адрозніваецца незвычайным густам і вельмі прыемным водарам. Каб зрабіць дыетычныя катлеты з сазана, загадзя назапасьцеся усімі неабходнымі кампанентамі. Абавязкова паклапаціцеся, каб у патрэбны момант у вас на кухні знайшлося:

• Кіло сазана.
• 3 сталовыя лыжкі грачанай мукі.
• 250 грамаў рэпчатай цыбулі.
• 3 міллілітра нерафінаваны нішчымнага алею.
• Соль і сумесь перцаў.

апісанне працэсу

Помытые і обсушенную рыбу раскрыжоўваюць на паляндвіцу і двойчы перамолваюць праз мясарубку. Сапраўды гэтак жа паступаюць з почищенным лукам. Да атрыманай масе дадаюць нішчымнае алей, соль, грачаную муку, сумесь перцаў. Усе інтэнсіўна вымешваюць рукамі да аднастайнага стану.

Ад гатовага фаршу мокрымі рукамі шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі і надаюць ім патрэбную форму. Абсмажваюць рыбныя катлеты з сазана на разагрэтай патэльні, змазанай мінімальнай колькасцю расліннага алею. Акрамя таго, падобныя вырабы можна запякаць у духоўцы або рыхтаваць на грылі. Падаюць іх з адварным рысам, свежымі або запечанымі гароднінай.

Варыянт з бульбай

Філе сазана - практычна ідэальны інгрэдыент для падрыхтоўкі рыбнага фаршу. Яно адрозніваецца шчыльнай структурай і ня развальваецца ў працэсе апрацоўкі. Да таго ж яно досыць тоўстае, каб з яго атрымалася сакавітае і далікатнае страва. Дадзены рэцэпт катлет з сазана мяркуе выкарыстанне пэўнага прадуктовага набору. Таму загадзя пераканайцеся, што ў вашым доме знойдзецца:

• Паўтара кілаграма філе сазана.
• Пара рэпчаты цыбулін.
• ½ чайнай лыжкі яблычнага воцату.
• Пара бульбін.
• Лаўровы лісточак.
• 200 грамаў сметанковага масла.
• Пучок зялёнага лука.
• Мука, соль, духмяныя спецыі і рафінаваны нішчымнае масла.

алгарытм падрыхтоўкі

Калі вам не ўдалося купіць філе, то можна выкарыстоўваць цэлую рыбіну. Але раскрыжоўваць яе прыйдзецца самастойна. Ад почищенной і вытрыбушаныя тушкі аддзяляюць галаву, хвост і плаўнікі. Пасля гэтага вострым нажом робяць надрэз ўздоўж хрыбта і выдаляюць яго разам з буйнымі рэбернай косткамі. У самым канцы з разабранай рыбкі асцярожна здымаюць скурку.

Атрыманае філе мыюць у праточнай вадзе, насуха промакивают аднаразовымі кухоннымі ручнікамі і рэжуць не надта буйнымі кавалкамі. Падрыхтаваную рыбу перамолваюць скрозь мясарубку і злучаюць з папярэдне нацёртым бульбай і здробненым лукам. Туды ж адпраўляюць соль, спецыі і молаты лаўровы лісточак. У атрыманую масу дадаюць сечаны зялёны лук і добранька змешваюць да аднастайнага стану.

Ад гатовага фаршу мокрымі рукамі шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі, надаюць ім патрэбную форму і панируют ў пшанічнай пакуце. Атрыманыя паўфабрыкаты адпраўляюць на разагрэтую патэльню, змазаную распаленым сметанковым алеем, і падсмажваюць па некалькі хвілін з кожнага боку. Спачатку катлеты з сазана рыхтуюць у адкрытай пасудзіне на ўмераным агні. Як толькі яны подрумянятся, іх асцярожна перагортваюць на другі бок, прыкручваюць фаерку і накрываюць патэльню вечкам.