Лажання з курыцай. Рэцэпты прыгатавання.

Традыцыйныя стравы замежнай кухні ўжо даўно сталі для нас жаданымі і горача любімымі стравамі: усходні плоў, украінскія варэнікі, японскія сушы, іспанскі суп гаспачо, італьянская піца. Не так даўно ў сучаснай кулінарыі з'явілася новае заморскае страва пад назвай «Лажанне». Страву ўпершыню з'явілася ў Італіі, гэта, свайго роду, запяканка, палітая соусам і якая складаецца з некалькіх слаёў тонкага тэсту і начыння. Цеста для лазаньі павінна быць выключна з пшаніцы цвёрдых гатункаў, а для начыння рэкамендуецца выкарыстоўваць мясной фарш, гародніна і сыр. Традыцыйна лажанню запякаюць пад сметанковым падліўкай бешамель.

Лажання з курыцай і таматамі

Для падрыхтоўкі лазаньі вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 500 г памідораў черрі;
• 500 г курынага філе;
• 400 г лістоў лазаньі;
• 250 мл булёна;
• 150 мл белага віна;
• 50 мл малака;
• аліўкавы алей;
• мука (2 сталовыя лыжкі);
• таматная паста (3 сталовыя лыжкі);
• Сметанковае масла;
• 3 шт. рэпчатай цыбулі;
• 2 морквы;
• мушкатовы арэх, перац, соль.

Лажання з курыцай і таматамі рыхтуецца на працягу 1 гадзіны. Ачысціце моркву і цыбулю, дробна парэжце і трохі абсмажце на патэльні з даданнем аліўкавага алею. Курыныя грудкі перакруціць праз мясарубку. Атрыманы фарш абсмажце тры хвіліны разам з морквай і цыбуляй. Затым уліце ў патэльню з фаршам белае віно і яшчэ трохі патушыце усе інгрэдыенты на моцным агні. Уліце ў патэльню з фаршам булён і протушите да выпарэння вадкасці. Калі вадкасць з патэльні выпарыцца, дадайце да фаршу таматавую пасту, старанна змяшайце і патушыце пад зачыненым вечкам яшчэ 20 хвілін. У канцы дадайце трохі солі, цёртага мушкатовага арэха і молатага перцу.

Запякаць лажання з курыцай і таматамі будзе пад падліўкай бешамель. Рыхтуем соус. Змесціце ў невялікую рондаль сметанковае масла і падпаліце яго на павольным агні. У рондаль з алеем усыпце трохі мукі і спассеруйте 3 хвіліны. Патроху ўліце ў рондаль малако і давядзіце падліўку да кіпення. У канцы варэння дадайце соль і перац. Соус гатовы.

Вазьміце форму для запякання. Дно формы вышмаруйце алеем, абкладзеце нарэзаныя палоўкамі памідоры і паліце падліўкай. Зверху пакладзеце лісты лазаньі. На ліст лазаньі абкладзеце 1/3 начыння з курынага фаршу, паліце падліўкай і зноў раскладзеце лісты лазаньі. Усяго павінна атрымацца тры пласта мясной фаршу. На апошні ліст абкладзеце палоўкі памідор черрі, заліце падліўкай і запякайце пры 180 градусах у духоўцы 40 хвілін.

Лажання з курыцай і шампіньёнамі

Для гэтай стравы спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 800 г курынага фаршу;
• 400 г Расійскага сыру;
• 200 г плаўленага сыру;
• 300 г мукі;
• 500 г шампіньёнаў;
• 1 літр малака;
• цыбуліны сярэднія (2 шт.);
• 1 моркву;
• часнык (5 зубчыкаў);
• таматная паста (2 сталовыя лыжкі);
• раслінны алей;
• яйка (3шт.);
• 100 г сметанковага масла;
• спецыі, соль.

Рыхтуем начынне. Тром на тарцы моркву, дробна рэжам часнык і лук, усё абсмажваем на патэльні. Дадаем у патэльню гатовы фарш і яшчэ абсмажваем 15 хвілін. Затым кладзём таматавую пасту і тушым начынне на працягу 5 хвілін. Наразаем грыбы і тром на тарцы два віды сыру.

Рыхтуем бешамель. У рондалі размягчается сметанковае масла, засыпаем муку, памешваючы, тушым соус 3 хвіліны. Затым ўліваем малако і варым бешамель да загусцення.

Рыхтуем лісты для лазаньі. Адлучаецца жаўткі яек ад бялкоў. У місцы змешваем жаўткі трох яек, 200 г мукі і 2 стол. лыжкі пітной вады. Цеста старанна вымешваюць і раскочваем тонкую аладку, якую затым разразаем на аднолькавыя па велічыні прастакутнікі. Варым прастакутнікі ў рондалі з кіпячай вадой не больш за пяць хвілін. Пасля таго, як лісты для лазаньі канчаткова зварылася, іх з кіпячай вады, апускаем на некаторы час у ёмістасць з халоднай вадой і выкладваем на сухую чыстую сурвэтку, каб выдаліць лішнюю вільгаць.

У форму выкладваем пластамі лісце лазаньі, мясную начынне, нарэзаныя грыбы і 0.5 часткі бялку. Лажання з курыным фаршам заліваецца 1/3 сметанковага падліўкі бешамель і пасыпаецца цёртым сырам. Потым зноў выкладваем ліст лазаньі, зверху на яго кладзём тую ж самую начынне, пасыпаем сырам, паліваем падліўкай. Ставім форму ў разагрэтую духоўку на 25 хвілін.

Смачная, сакавітая, духмяная лажання з курыцай гатовая!