Ежа і напоіРэцэпты

Памідоры палоўкамі на зіму

Ва ўсіх, хто займаецца зімовымі нарыхтоўкамі, на першым месцы стаяць агуркі. Але ўжо на другім - абавязкова памідоры! Без іх, мабыць, не абыдзецца ні адна кладоўка або склеп. І самымі любімымі ў шматлікіх з'яўляюцца памідоры палоўкамі - з лукам, рэзкай травой, з самымі рознымі залівання. Рыхтуюць іх і з чырвоных памідор, і з зялёных. Адзіная ўмова - каб гародніна былі з шчыльнай, ня пераспелай мякаццю. Інакш вашыя памідоры палоўкамі ператворацца ў невыразную кашу яшчэ на стадыі закатывания. Зімой жа такая закуска ляціць з паліц нароўні з агурочкамі. А то і хутчэй.

Памідоры палоўкамі з маслам

Спачатку разгледзім самы папулярны рэцэпт прыгатавання. Чым ён добры: гародніна атрымліваюцца пругкімі, у меру рэзкай і вельмі смачнымі. Нездарма называюцца такія памідоры «Пальчыкі абліжаш». Палоўкамі іх рыхтуюць з той жа частатой, што і суцэльнымі - калі атрымалася купіць дробныя. Банкі стэрылізуюцца любым метадам. На дно кладзецца вялікая, накрышаны полуколечками цыбулінку, порубленный кроп, лаўровы лісцік, штук шэсць гарошак перцу (калі ёмістасць літровая). Зверху шчыльна размяшчаюцца нарэзаныя ўздоўж некрупные памідоры; зрэз павінен быць звернуты ўніз. Для залівання кіпяціцца вада з паўтары лыжкамі солі і шасцю - цукру, узятых на кожны літр вады. Марынад разліваецца па пасудзіна, зверху дадаецца лыжка нішчымнага масла, і банкі чвэрць гадзіны стэрылізуюцца. Перад укупорке дадаецца 9-працэнтны воцат (таксама лыжка), і ёмістасці герметызуюцца.

незвычайны рэцэпт

Тыя, хто імкнецца захаваць максімум карыснасцяў ў гародніне і зрабіць іх прыдатнымі да ўжывання ў розных відах зімой, могуць выкарыстоўваць вельмі арыгінальны спосаб нарыхтаваць памідоры палоўкамі на зіму. Бяруцца абсалютна чыстыя і сухія банкі, тамат гатунку «Сліўкі" пасля мыцця таксама абсушваюць, рэжуцца, раскладваюцца па ёмістасцям, няшчыльна прыкрываюцца вечкамі і ставяцца ў халодную печ. Духоўка паволі награваецца да 120 градусаў, і таматы выстойваюць там 40-45 хвілін. Калі памідоры асядуць на траціну і пусцяць сок, банкі дапаўняюцца да верху сябар з сябра, закаркоўваюцца і астуджаюць перавернутымі пад коўдрай. Падыходзяць і ў боршч, і ў салата, і ў любыя другія стравы.

вострыя помидорки

Прыхільнікі насычанага густу могуць закруціць памідоры палоўкамі па такім рэцэпце: перакруціць на мясасечцы два салодкіх перцу, трэць вострага вялікага, пару моркваў і адну-дзве галоўкі часныку. Маса ўкладваецца на дно трохлітровай бутлі, зверху размяшчаюцца парэзаныя таматы. Для марынаду кіпяціцца пяць літраў вады са шклянкай солі і двума цукру. Перад заліваннем дадаецца шклянку воцату. Стэрылізуецца нарыхтоўка чвэрць гадзіны. Цудоўнымі атрымліваюцца не толькі таматы, але і спадарожная ім агароднінная закуска.

Памідоры ў жэле

Даволі незвычайна, але вельмі прывабна. Шматлікія аддаюць перавагу ўжываць такія таматы прама з заліваннем. На два трехлитровки пойдзе каля двух кіло памідор, штукі чатыры вялікіх балгарскіх перцаў (рэжуцца тоўстымі палоскамі), галоўка часныку (пласцінкамі) і столькі ж цыбулін (шырокімі паўколамі). У пропаренного банкі кладуцца памідоры палоўкамі з лукам, перцам і часнаком ўперамешку (можна пластамі). У кожную бутлю усыпаць па тры лыжкі жэлаціну. 2,5 літра вады кіпяціцца, у ёй раствараюцца тры лыжкі солі, адна - цукру і ўсыпаць спецыі: перац-гарошак, кропавай насенне, Лаврушка і гваздзік. Праз пяць хвілін сумеснага кіпення марынад разліваецца па слоіках, яны зашпунтоўваюць, і пасля астывання хаваюцца ў прахалоду.

пікантныя памідоры

У большасці рэцэптаў мяркуецца выкарыстанне хай недаспелыя, але чырвоных таматаў. Мы ж прапануем закруціць на зіму зялёныя памідоры палоўкамі з маслам. Паверце, вы не пашкадуеце. Невялікія, але і не занадта дробныя таматы рэжуцца і шчодра прачынаюцца марской соллю. На кілаграм гародніны сыдзе дзесьці траціна солі. Змесціва міскі змешваецца і пакідаецца гадзін на пяць. Затым сцэджваць вадкасць - але таматы ні ў якім разе не прамываюцца, а адстаўляе яшчэ на пару гадзінічкаў. Пасля памідорныя палоўкі заліваюцца бутэлькай віннага воцату (700 мл) - і на палову сутак пра іх забываюць. Можна дадаць сюды ж для марынавання лук або часнык. Потым воцат зліваецца, таматы падсушваюць, раскладваюцца па сухім банкам з пересыпанием орегано і накрышаны вострым сушеным перцам. Усё гэта заліваецца аліўкавым алеем і зачыняецца стэрыльнымі вечкамі. Праз месяц экстравагантныя памідоры палоўкамі можна з задавальненнем спрабаваць.

грузінскі рэцэпт

Яшчэ адзін цудоўны спосаб прыгатаваць зялёныя памідоры палоўкамі. Крышацца вымытыя салера (зеляніна), кінза і пятрушка. Яны змешваюцца з дробна насечаным вострым перцам і часнаком. Таматы паловы, але не дорезаются да канца, каб былі падобныя на прачыненых чамаданчык. У разрэз натыкаецца начынне, і памідоры шчыльна ўкладваюцца ў шырокую пасудзіну, перамяжоўваючыся ўсё той жа начыннем і лаўровымі лісточкамі. Для расола кіпяціцца вада з соллю (тры лыжкі на кожны літр), ім у астуджаным выглядзе заліваюцца фаршаваныя памідоры палоўкамі, а зверху ставіцца груз. Прыкрыты чыстай тканінай, ёмістасць пакідаецца на кухні дня на3-4, пакуль не пачнецца закісанне, а пасля выносіцца на два тыдні ў прахалоду. Праз гэты час таматы можна ёсць. Калі ж вы хочаце закатаць грузінскія памідоры палоўкамі на зіму, складзеце іх у слоік, заліце расолам да самага верху і зачыніце пластмасавымі вечкамі. Захоўваць іх прыйдзецца на холадзе.

Таматы + слівы

Той, хто паспеў ацаніць хараство кансерваваных сліў, напэўна пагодзіцца сумясціць з імі памідоры палоўкамі. У кожны трехлитровик на дно кладзецца падлогу-лісціка хрэна, цэлы - салеры, кропавай парасон, патрошку чорных і духмяных перачных Гарошкаў, тонкія паўкола палоўкі цыбуліны і тры чесночные дзелькі. Астатняя прастора запоняется памідорныя палоўкамі і некрупным слівамі цвёрдых гатункаў - цэлымі ці таксама располовиненными. Два разы ёмістасць заліваецца на пяць хвілін стромкім кіпенем, на трэці - гарачым марынадам з паўтары лыжак солі, чатырох цукру і паловы шклянкі воцату (разлік на літр вады). Зашпунтоўваюць і чакаем зімы, каб паласавацца.

Таматы ў яблычным соку

Для не аматараў важдацца з кіпячэннем слоікаў - памідоры палоўкамі без стэрылізацыі, прычым з вельмі незвычайным густам. Таматы раскладваюцца па пасудзіну і заліваюцца кіпенем. Праз 3-5 хвілін ён зліваецца, і працэс паўтараецца, зараз ужо на 7-8 хвілін. Паўтара літра свежага процеженного яблычнага соку з кіслых гатункаў садавіны кіпяціцца з лыжкай солі; гэтага аб'ёму хопіць на кілаграм памідораў. Заліванне размяркоўваецца па слоіках, яны закочваюцца і перагортваюцца да астывання. Захоўваць можна пры пакаёвай тэмпературы; калі яблыкі папаліся кісла-салодкія, тады спатрэбіцца склеп ці халадзільнік.

Цытрынава-мядовыя памідоры

Рэцэпт для тых, хто не хоча ці не можа рабіць зімовыя нарыхтоўкі, але жадае папесціцца квашаннем. Спатрэбіцца паўтары кіло таматаў; калі вы хочаце закуску атрымаць хутчэй, з іх трэба будзе зняць скурку. Помидорки рэжуцца напалову, складваюцца ў прыдатны кантэйнер і падсольваць на свой густ. Праз трэць гадзіны яны перасыпаць насечаную базілікам з кінзы, ціск часнаком і здробненым вострым перцам. З двух цытрын адціскаецца сок, змешваецца з паловай шклянкі незагустевшего мёду і чаркай сланечнікавага алею. Запраўкай заліваюцца памідоры, зачыняюцца вечкам і падтрасаюць. Праз суткі рэзкая ласунак гатова.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.