Зразы з фаршу

Простыя катлеты здаюцца даволі банальнымі? У нейкім сэнсе так і ёсць, па меншай меры, іх сапраўды не падасі на стол дарагім гасцям. А што калі прыгатаваць зразы з фаршу? Гэта ўжо больш цікавае страва, ды яшчэ можна эксперыментаваць з мясам і начынкамі. Такім чынам, рыхтуем зразы!

Зразы з ялавічыны з сырам

Паўкілаграма размарожанай свежай ялавічыны прапусціць праз мясарубку, у атрыманы фарш разбіць адно курынае яйка, уліць трохі малака, пасаліць і паперчыць.

Начынне. Адну цыбуліну нашаткаваць і абсмажыць, выкласці ў міску, пасекчы адно варанае яйка, нацерці 50-100 грам сыру, пакласці любы зеляніны, дадаць соль і прыправы.

З фаршу зляпіць аладкі таўшчынёй у сантыметр, размеркаваць па іх прыгатаваную начынне. Злучыць краю і надаць форму зразы, пасля абкачаць іх у пакуце і абсмажыць з абодвух бакоў да румянай скарынкі.

У патэльню са зразы нарэзаць грам 700 бульбы, заліць страва 100 мл вяршкоў і паставіць запякаць у духоўцы на 20 хвілін.

Зразы з фаршу свініны з кансерваванай шампіньёнамі

Для падрыхтоўкі фаршу пракруціць праз мясарубку паўкілаграма свініны, адну цыбуліну, зубчык часныку і 100 грам белага хлеба. Гатовы фарш пасаліць.

Начынне. Абсмажыць цыбуліну з кансерваванай шампіньёнамі (досыць адной банкі). Пакласці зажарку ў блендер і здрабніць, але не да адукацыі кашы. Дадаць прыправы і соль.

Сфармаваць зразы з фаршу і начыння, абкачаць у пакуце, акунуць у сумесь з узбітых яек (дастаткова двух штук) і абкачаць у паніровачных сухарах. Смажыць на алеі хвілін па 10 з кожнага боку.

Зразы з індычкі "Арыгінальныя" з памідорамі і сырам

Фарш. 600 грам філе індычкі прапусціць праз мясарубку, дадаць у фарш папярэдне абсмаленыя на раслінным алеі лук і пару зубчыкаў часныку, размочаны ў вадзе лустачку белага хлеба (абавязкова адціснуць), зеляніна, адно сырое яйка, перац і соль. Усё змяшаць.

Цяпер сфармаваць з фаршу катлеты жаданага памеру. 3-4 тамата і 150 грам сыру нарэзаць кубікамі і ўціснуць іх у катлеты. Спачатку абсмажыць зразы на моцным агні з абодвух бакоў, затым давесці да гатоўнасці ўжо на павольным агні.

Зразы з ялавічыны па-румынску

Каля 800 грам ялавічыны нарэзаць на лустачкі, якія варта адбіць і нацерці соллю.

Начынне. Паўкілаграма морквы, пару цыбулін, 200 грам салеры і 100 грам вэнджанай карэйка нарэзаць дробнымі кубікамі і пакласці абсмажваюць, пры гэтым расліннага алею не павінна быць шмат. Як толькі гародніна будуць гатовыя, перакласці іх у міску, дадаць да іх насечаную зеляніна, соль і прыправы.

Прыгатаваную начынне размеркаваць па адбіўныя з ялавічыны, згарнуць у рулецік і закалоць іх калыпком (можна проста перавязаць). Абсмажыць у сатэйнік да з'яўлення скарыначкі, заліць шклянкай мясной булёна і адправіць у духоўку.

Прыгатаваць да зразы соус. Закіпяціць шклянку булёну і дабаўленую ў яго таматавую пасту (дзве сталовыя лыжкі), пакласці кавалачак сметанковага масла (каля 50 грам). Памешваючы, паступова засыпаць 1,5 лыжкі мукі. Дадаць соль, перац і палову шклянкі чырвонага віна. Кіпяціць 15 хвілін, пасля чаго дастаць зразы, паліць іх соусам і зноў адправіць у духоўку. У агульнай складанасці зразы павінны рыхтавацца паўгадзіны.

Зразы з фаршу з амлетам

700 грам абсалютна любога фаршу змяшаць з адным нацёртым бульбай і сырым яйкам. Пасаліць, паперчыць, змяшаць.

Ўзбіць тры яйкі з чвэрцю шклянкі малака і зелянінай, абавязкова пасаліць. Прыгатаваць з дадзенай сумесі амлет, пасля нарэзаць яго некрупной соломкой.

Сфармаваць зразы з фаршу і нарэзанага омлета, абсмажыць, а затым адправіць у духоўку.

Соус. Тры сталовых лыжкі смятаны змяшаць з парай раздушаных зубчыкаў часныку. Вышмараваць гэтай сумессю амаль гатовыя зразы, а зверху пасыпаць нацёртым сырам (спатрэбіцца прыкладна 100 грам).

Прыемнага апетыту.