Вострая закуска з памідораў на зіму: лепшыя рэцэпты

Сёння мы пазнаёмім вас з арыгінальнымі рэцэптамі хатніх нарыхтовак. Вострая закуска з памідор на зіму рыхтуецца хутка і проста, яна адрозніваецца прыемным густам і непаўторным водарам.

Баклажаны і памідоры ў банку

Пікантны густ гэтай хатняй нарыхтоўкі напэўна ацэняць вашы госці, якія сабраліся за святочным сталом. Акрамя таго, яе можна падаць да звычайнага вячэры з варанай бульбай, мяснымі і рыбнымі стравамі.

інгрэдыенты:

• баклажаны і памідоры - па дзесяць штук;
• рэпчаты лук - сем штук;
• часнык - чатыры галоўкі;
• перац чылі - дзве штукі;
• вада - адзін шклянку;
• раслінны алей - адзін шклянку;
• цукар - чатыры сталовых лыжкі;
• соль - тры сталовых лыжкі;
• воцат 70% - адна чайная лыжка.

Рыхтуецца вострая закуска з памідораў па наступным рэцэпце.

Баклажаны памыйце, нарэжце кружочкамі і абсмажце на патэльні да румянай скарыначкі. Вычышчаны лук і апрацаваныя таматы парэжце кубікамі. Горкі перац вызваліце ад насення і дробна пасячэце. Часнок ачысціце і здрабніце блендеров.

Складзеце падрыхтаваную гародніну (акрамя баклажан) у рондаль і заліце іх вадой. Дадайце соль, алей і цукар. Тушыце прадукты паўгадзіны, а ў самым канцы уліце воцат.

Невялікія слоічкі добра прамыйце з содай і прапалашчыце іх пад праточнай вадой. У кожную з іх выкладзеце баклажаны і тушеные гародніна пластамі. Закатайце банкі, пастаўце іх уверх дном і укутайте футрам. Астылую закуску можна адправіць у камору або склеп. Пры жаданні вы можаце паспрабаваць пачастунак ўжо на наступны дзень.

Вострая закуска з зялёных памідор на зіму

Паспрабуйце прыгатаваць разам з намі марынаваныя таматы ў карэйскім стылі. Смачная і духмяная нарыхтоўка простая ў падрыхтоўцы і не выкліча ў вас ніякіх цяжкасцяў. Гэтая закуска выдатна захоўваецца ўсю зіму, але спрабаваць яе можна на другі дзень пасля закаткі.

Прадукты для адной банкі аб'ёмам 300 мл:

• невялікія зялёныя памідоры - шэсць штук;
• некрупной цыбуліна;
• часнык - адна долька;
• перац чылі - па гусце;
• духмяны перац гарошкам - дзве штукі;
• раслінны алей - адна сталовая лыжка;
• соевы соус - паўтары сталовых лыжкі;
• воцат - адна чайная лыжка;
• кветкі кропу.

Далей мы распавядзем, як рыхтуецца вострая закуска з зялёных памідораў.

Выберыце цвёрдыя таматы без бачных пашкоджанняў, памыйце іх і нарэжце іх тонкімі дзелькамі, адначасна выдаляючы пладаножкі. Лук вызваліце ад шалупіны і парэжце паўколамі. Ачысціце часнык, выдаліце насенне ў перцу чылі, а затым дробна пасячэце прадукты.

Складзеце ўсе гародніна ў рондаль, дадайце да іх кветкі кропу, соевы соус і раздушаны перац. Паспрабуйце салата на густ і пры неабходнасці давядзіце яго да густу соллю або цукрам. Змяшайце прадукты, уліце да іх воцат і адпраўце гародніна ў халадзільнік, не забываючы зрэдку перашкаджаць іх лыжкай.

На наступны дзень перакладзеце салата ў чыстую банку і заліце закуску вылучыўся сокам. Прычыніце посуд вечкам і стэрылізуйце яе прыкладна дзесяць хвілін. Закатайце банкі, перавярніце іх і астудзіце, накрыўшы ручніком. Захоўваеце нарыхтоўку ў прахалодным месцы, абароненым ад сонечных прамянёў.

Вострая закуска з памідор, хрэна і часныку

Гэтая яркая духмяная нарыхтоўка мае шмат іншых назваў. «Огонек», «Хренодер», «Кобра» - гэта далёка не поўны пералік ласкавых імёнаў, пад якімі яна вядомая ў народзе. Закуску часта падаюць да стала з пяльменямі, мяснымі стравамі і моцнымі напоямі. Практычна ўсе вострыя закускі з памідор на зіму, рэцэпты якіх мы сабралі для вас на гэтай старонцы, рыхтуюцца досыць проста. Таму ўважліва чытайце інструкцыю і паўтарайце ўсё крокі разам з намі.

інгрэдыенты:

• саспелыя мясістыя таматы - тры кілаграма;
• корань хрэна - 350 грамаў;
• часнык - восем зубчыкаў;
• соль - тры гарбатных лыжкі;
• цукар - дзве сталовых лыжкі;
• воцатная эсэнцыя - дзве лыжкі.

Вострая закуска з памідораў з часнаком і хрэнам рыхтуецца так.

Гародніна апрацуйце, парэжце дзелькамі і здрабніце з дапамогай мясасечкі. Каб пазбавіцца ад з'едлівага паху хрэна, выкарыстоўвайце просты прыём - замацуеце поліэтыленавы пакет на раструбе мясасечкі канцылярскай гумкай.

Змяшайце ўсе гародніна ў вялікім рондалі, дадайце да іх цукар, соль і воцат. Пасля гэтага разліце закуску ў пластыкавыя бутэлькі і адпраўце іх у халадзільнік. Калі вы хочаце, каб нарыхтоўка захоўвалася ўсю зіму, то раскладзеце яе па слоіках і закатайце.

Востры соус з балгарскага перцу і таматаў

З дапамогай гэтай нарыхтоўкі можна прыгатаваць мноства смачных страў. Напрыклад, запекчы ў соусе курыцу, патушыць бульбу, дадаць яго ў адварныя макароны або мал. Таксама ён выдатна спалучаецца з чорным хлебам або храбусткімі тостамі.

прадукты:

• памідоры і чырвоны балгарскі перац - па адным кілаграме;
• часнык - пяць зубчыкаў;
• вычышчаныя грэцкія арэхі - адзін шклянку;
• чырвоны пякучы перац - адна штука;
• молаты перац чылі - адна чайная лыжка;
• раслінны алей - палова шклянкі.

Перад вамі рэцэпт вострай закускі з памідор і перцу.

Гародніна памыйце, ачысціце, нарэжце кавалачкамі і здрабніце. Вы можаце скарыстацца блендером, кухонным камбайнам ці мясасечку. Пасля гэтага змяшайце атрыманае пюрэ з соллю і вострым перцам.

На дно чыстай слоічкі пакладзеце лыжку дробленых арэхаў, а потым уліце трохі падліўкі. Паўтарайце паслядоўнасць, пакуль посуд не будзе запоўненая да краёў. Уліце дзве лыжкі расліннага алею і шчыльна зачыніце банку вечкам. Сапраўды гэтак жа размяркуеце ўсе, што засталіся прадукты.

Захоўваеце нарыхтоўку ў халадзільніку і выкарыстоўвайце яе па меры патрэбы. У гатовым соусе можна марынаваць мяса і птушку, запякаць стравы ў рукаве ці рыхтаваць іх на мангале.

Закуска з таматаў і вострага перцу

Яркі густ гэтага страва выдатна спалучаецца гарэлкай, ракией, чачу і іншымі моцнымі напоямі. Калі вы любіце вострыя закускі, то вам варта скарыстацца нашым рэцэптам.

інгрэдыенты:

• памідоры - два кілаграма;
• чырвоны пякучы перац - 500 грамаў;
• часнык - 100 грамаў;
• цукар - шэсць сталовых лыжак;
• соль - тры сталовых лыжкі;
• раслінны алей - 30 грамаў;
• воцат - 70 грамаў;
• кроп.

Закуска з вострым перцам і памідорамі рыхтуецца досыць хутка і проста.

Таматы памыйце, парэжце кавалачкамі і пракруціць праз мясасечку. Надзеньце гумовыя пальчаткі і займіцеся вострым перцам. Струкі трэба акуратна надрэзаць і выдаліць насенне.

Складзеце ў рондаль таматавае пюрэ, дадайце да яго соль, раслінны алей і цукар. Пастаўце посуд на пліту і давядзіце яе змесціва да кіпення. Пасля гэтага дадайце да памідораў перцы і варыце прадукты 20 хвілін.

У самым канцы гатавання пакладзеце ў рондаль часнык, зеляніна і воцат. Раскладзеце атрыманую сумесь па банкам і зачыніце іх вечкамі.

Вострая закуска ў мультиварке

Калі вы сабралі багаты ўраджай і шукаеце новыя рэцэпты, уважліва прачытайце нашу інструкцыю. З яе дапамогай вы зможаце здзівіць аматараў вострых хатніх нарыхтовак падчас званай вячэры сяброўскай застолля.

Інгрэдыенты (паказаны вага вычышчаных і падрыхтаваных прадуктаў):

• шынкі і баклажаны - па 500 грамаў;
• памідоры - 600 грамаў;
• балгарскі перац - 350 грамаў;
• чырвоныя пякучыя перцы з насеннем - 30 грамаў;
• часнык - 40 грамаў;
• соль - тры сталовых лыжкі;
• цукар - сталовая лыжка;
• раслінны алей - 80 мл;
• воцат 9% - тры лыжкі.

Як рыхтуецца закуска з шынкоў і памідор вострая? Падрабязнае апісанне мы размясцілі ніжэй.

Баклажаны нарэжце паўколамі, складзеце іх у міску і засыпце двума лыжкамі солі. Астатнія гародніна (акрамя часныку) парэжце адвольна і здрабніце іх з дапамогай кухоннага камбайна. Змяшайце пюрэ з соллю і цукрам, а затым пераліце яго ў чару мультиварки.

Давядзіце гародніна да кіпення ў рэжыме «Варэнне». Баклажаны прамыйце пад праточнай вадой і адцісніце. Пасля гэтага адпраўце іх у мультиварку разам з часныком і раслінным алеем. Тушыце прадукты адну гадзіну. За некалькі хвілін да канчатка варэння дадайце да гародніны воцат і змяшайце ўсё яшчэ раз.

Разліце закуску па чыстых слоічак і закаркуйце іх з дапамогай ключа. Астудзіце нарыхтоўкі пры пакаёвай тэмпературы, а затым адпраўце іх на захоўванне.

Востры агародніннай салата на зіму

Для гэтай стравы мы рэкамендуем браць перарослыя агуркі, якія не падыходзяць для ўжывання ў волкім выглядзе.

прадукты:

• адзін чырвоны пякучы перац;
• кілаграм чырвоных таматаў;
• сем сярэдніх балгарскіх перцаў;
• 200 грамаў часныку;
• два кілаграма агуркоў;
• 150 мл расліннага алею;
• дзве лыжкі солі;
• 250 грамаў цукру;
• 16 чайных лыжак 9% воцату.

Агуркі парэжце тонкімі кружочкамі і часова адкладзеце ў бок. Астатнія гародніна падрыхтуйце да апрацоўкі, парэжце невялікімі кавалачкамі і здрабніце ў пюрэ. Атрыманую масу адпраўце ў рондаль, давядзіце да кіпення і варыце яшчэ дзесяць хвілін.

Пакладзеце да гародніны агуркі, соль, раслінны алей, соль і цукар. Закіпяціце салата яшчэ раз і праварыце яго пяць хвілін. Уліце воцат.

Раскладзеце закуску у падрыхтаваныя банкі, зачыніце іх вечкамі і астудзіце.

Памідоры па-карэйску ў банках

Прыгатуйце разам з намі цудоўную закуску для будняў і святочнага стала.

інгрэдыенты:

• таматы - адзін кілаграм;
• балгарскі перац - адна штука;
• часнык - чатыры дзелькі;
• пятрушка і кроп - па гусце;
• 9% воцат і раслінны алей - па 50 мл;
• цукар - 50 грамаў;
• соль - адна сталовая лыжка;
• пякучы молаты перац - палова сталовай лыжкі.

Рэцэпт вострай закускі з памідор па-карэйску вы можаце прачытаць ніжэй.

Таматы добра прамыйце ў праточнай вадзе, выдаліце пладаножкі і нарэжце іх кружочкамі. Зеляніна дробна пасячэце, а салодкі перац парэжце соломкой. Часнок вызваліце ад шалупіны і нарэжце тонкімі пласцінкамі.

Падрыхтаваную гародніну перакладзеце ў вялікую міску і асцярожна змяшайце. Дадайце да іх алей, соль, востры перац, воцат і цукар. Перакладзеце нарыхтоўку ў чыстыя слоічкі і зачыніце іх поліэтыленавымі вечкамі. Спрабаваць салата можна ўжо на наступны дзень, а можна спакойна захоўваць яго да бліжэйшага свята.

Вострыя фаршаваныя памідоры

Прыемны густ і неардынарная форма падачы гэтай стравы абавязкова прыцягнуць да яго ўвагу удзельнікаў застолля. Акрамя таго, незвычайная закуска парадуе вашых родных за будзённым абедам або вячэрай. Будзьце гатовыя да таго, што госці папросяць вас падзяліцца з імі рэцэптам смачнага пачастунку.

інгрэдыенты:

• таматы - 10 кілаграмаў;
• моркву - восем штук;
• часнык - шэсць галовак;
• балгарскія перцы - 10 штук;
• пякучыя чырвоныя перчыкам - восем штук.

Вострая закуска з памідораў рыхтуецца па такім рэцэпце.

Моркву ачысціце, памыйце і натрыце на тарцы. Востры і салодкі перац вызваліце ад насення, выдаліце пладаножкі. Адпраўце мякаць у мясарубку разам з вычышчаным часныком. Змяшайце разам усю падрыхтаваную гародніну.

Памідоры добра прамыйце і зрабіце глыбокія надрэзы ў цэнтры. Лыжкай выдаліце мякаць, а замест яе змесціце агароднінную сумесь. Адпраўце нарыхтоўкі ў чыстыя добра апрацаваныя банкі.

Пасля гэтага трэба прыгатаваць расол. Наліце ў рондаль пяць з паловай літраў вады, дадайце 220 грамаў солі, 350 грамаў воцату і 440 грамаў цукру. Заліце памідоры расолам і адпраўце іх стэрылізаваць. Калі вы выкарыстоўваеце трохлітровыя банкі, то працэс зойме ў вас паўгадзіны. Калі ж возьмеце літровую, то за дзесяць хвілін будзе цалкам дастаткова.

Зачыніце нарыхтоўкі вечкамі, перавярніце іх уверх дном і пакіньце астываць. Асаблівых умоў для захоўвання закускі не запатрабуецца. Проста пастаўце слоічкі ў кладоўку або склеп. Калі вы не хочаце чакаць бліжэйшага свята, то паспрабаваць закуску можна будзе ўжо праз тыдзень.

Зялёныя памідоры па-грузінску

Калі вашы таматы не паспяваюць даспець за кароткі халоднае лета, то іх можна «выратаваць» досыць простым спосабам.

інгрэдыенты:

• памідоры - пяць кілаграмаў;
• часнык - адна галоўка;
• балгарскі перац - дзве штукі;
• зеляніна салеры, пятрушка, кінза, базілік і кроп - адзін пучок;
• востры перац - дзве штукі;
• вада - адзін літр;
• соль - дзве сталовых лыжкі;
• цукар - гарбатная лыжка;
• воцат 9% - гарбатная лыжка.

Вострая закуска з памідораў па-грузінску рыхтуецца па простаму рэцэпце.

Спачатку таматы трэба памыць, надрэзаць нажом і замачыць у вадзе на паўгадзіны. Ачысціце часнык і перцы, выдаліце пладаножкі і насенне. Парэжце мякаць кавалачкамі і здрабніце іх у чашы блэндэра разам з зелянінай. Атрыманую сумесь старанна змяшайце і начыніце ёю памідоры. Складзеце нарыхтоўкі ў літровыя слоікі.

Далей вам будзе трэба прыгатаваць марынад. Для гэтага ўскіпяціце у рондалі ваду, а затым растворыце ў ёй соль і цукар. Зніміце посуд з агню і ўліце воцат. Заліце памідоры гатовым расолам і стэрылізуйце нарыхтоўкі 20 хвілін у кіпячай вадзе. Пасля гэтага іх трэба закатаць, астудзіць і адправіць на захоўванне ў склеп.

Гэтую закуску можна прыгатаваць яшчэ адным спосабам. Складзеце начыненыя гароднінай таматы ў глыбокую ёмістасць, зачыніце іх харчовай плёнкай, а звыш ўсталюеце прэс. На тры кілаграма прадукту вам спатрэбіцца 200 грамаў солі, дадаваць цукар і воцат у гэтым выпадку не трэба. Таматы будуць рыхтавацца ва ўласным соку два тыдні. Не забудзьцеся адправіць іх у прахалоднае цёмнае месца і перыядычна правяраць нарыхтоўкі. Памідоры трэба будзе перакладаць і сачыць, каб усе плады былі раўнамерна пакрытыя расолам.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вы пакахаеце і будзеце рыхтаваць вострыя закускі з памідор на зіму. Рэцэпты хатніх нарыхтовак, сабраных у гэтым артыкуле, даступныя любому чалавеку. Нават калі вы толькі нядаўна пачалі спасцігаць асновы кансервавання, вы лёгка увасобіце нашы парады ў жыццё. Вострая закуска з памідор на зіму выбавіць вас у многіх жыццёвых сітуацыях. Напрыклад, з яе дапамогай вы зможаце прыгатаваць незвычайнае страва з пікантным густам да абеду ці вячэры. Таксама з гэтых нарыхтовак атрымліваюцца смачныя салаты, начыння для бутэрбродаў і дабаўкі для першых страў.