Начынне для тарталеток з чырвонай рыбай, крабавымі палачкамі, трэскай. Варыянты падрыхтоўкі закусак

Добрая закуска - гэта не толькі спосаб пачаставаць гасцей да асноўнага стравы, але і здзівіць самых пераборлівых. А начынне для тарталеток з чырвонай рыбай (фарэль, сёмга) дапаможа зрабіць гэта не толькі прыгожа, але і смачна.

Рэцэпт з рыбай халоднага вэнджання

Гэта адзін з самых папулярных і цікавых варыянтаў падрыхтоўкі. Начынне для тарталеток з чырвонай рыбай ў дадзеным выпадку рыхтуецца з рыбы халоднага вэнджання. Для рэцэпту спатрэбіцца не так ужо і шмат:

• філе сёмгі ці фарэлі;
• тарталетка;
• саспелы, але цвёрды памідор з скуркай;
• яйка курынае (варанае);
• любы цвёрды сыр.

Колькасць інгрэдыентаў падбіраецца ў залежнасці ад таго, колькі порцый задумана ў канчатковым выніку. Рыба, яйка і памідор рэжуцца максімальна дробна, каб кавалачкі былі акуратныя, але маленькія. Сыр лепш нацерці на сярэдняй тарцы. Чым драбней будуць палоскі, тым лепш. Усё змешваецца да аднастайнай масы. Атрыманая начынне для тарталеток з чырвонай рыбай выкладваецца чайнай лыжкай у тарталетка. Закуску можна прыбраць на некалькі хвілін у халадзільнік, каб яна астудзіць.

Свежы і сытная рэцэпт

Гэты варыянт падрыхтоўкі спадабаецца тым, хто любіць незвычайныя смакавыя спалучэння. Дарэчы, тарталетка на святочны стол, рэцэпты якіх прыведзены ў артыкуле, добра спалучаюцца з любымі напоямі, няхай гэта будзе чырвонае ці белае віно, каньяк, аперытывы або вермуты. Для свежага, але сытнага варыянту спатрэбяцца:

• філе слабасалёнай гарбушы або сёмгі;
• свежы оругец;
• мяккі плаўлены сырок без дабавак;
• зелень;
• тарталетка.

Вядома, гатунак рыбы можа быць любым (з чырвоных), але менавіта сёмга з'яўляецца найлепшым варыянтам на думку большасці апрабавалі рэцэпт. Добра, калі філе будзе астуджаным. Яго наразаюць невялікімі кубікамі. Агурок шаруюць на буйнай тарцы. Можна, дарэчы, і парэзаць саломкай сярэдніх памераў, але гэта ўжо справа густу. Зеляніна сячэцца, змешваецца з мяккім сырам. Калі кансістэнцыя занадта крутая, то можна дадаць трохі смятаны або маянэзу. Гэта зробіць сырную масу крэмавай. Паколькі начыння для тарталеток на закуску могуць быць выкладзеныя па-рознаму, тут ёсць месца фантазіі. Да прыкладу, у дадзеным рэцэпце можна ўпрыгожыць усё ў форме кветкі. Для гэтага частка агурка прыйдзецца нарэзаць кружочкамі. У сярэдзіну тарталетка кладуцца кубікі сёмгі. Па краях ставяцца агурочныя "пялёсткі". Сярэдзіна напаўняецца сырнай масай, затым зверху прыгожа выкладваецца яшчэ рыба. Дапоўніць атрыманы "кветка" можна галінкамі свежай зеляніны. Закуску можна не астуджаць перад падачай.

Крабавыя палачкі як варыянт начыння

Далёка не заўсёды атрымоўваецца знайсці добрае філе сёмгі ці фарэлі, каб начыніць тарталетка. І тут на дапамогу могуць прыйсці астуджаныя крабавыя палачкі. Пры правільным афармленні і падрыхтоўцы яны могуць замяніць любую рыбу. Крабавыя тарталетка рыхтуюцца з наступных інгрэдыентаў:

• палачкі;
• часнык;
• мяккі сыр (напрыклад, Моцарелла);
• зелень;
• маянэз або падліўка тар-тар.

Рэцэпт вельмі просты. Часнок выціскаюць да дробнай кашыцы, змешваюць з маянэзам або соўсам. Зеляніна сячэцца без хвосцікаў. Яе дадаюць у соус. Крабавыя палачкі наразаюць максімальна дробна, расціраюць з мяккім сырам. Усе інгрэдыенты змешваюцца да аднароднай масы. Ёю і начыняюць тартарелки. У якасці ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць лісцікі пятрушкі або галінкі кропу. А раз ужо начыння для тарталеток на закуску павінны быць не толькі смачнымі, але і прыгожымі, то зрабіць гэта будзе нялішнім.

трасковыя варыянт

Гэты рэцэпт асабліва падабаецца мужчынам, якія аддаюць перавагу сытны стравы. Хай нават і закускі. Тарталетка з трэскай рыхтуюцца з такіх інгрэдыентаў:

• адварное філе з выдаленымі костачкамі;
• молаты чорны перац;
• цытрынавы перац;
• цэдра цытрыны ;
• маянэз;
• вострыя прыправы;
• зелень;
• тамат з скуркай.

Рыбу мнуць відэльцам, затым змешваюць з маянэзам. У гэтую сумесь дадаюцца ўвесь прыправы і спецыі. Цэдра цытрыны шаруецца на дробнай тарцы. Яна надасць стравы некаторую гарчынкай. Тамат разразаецца на дробныя дзелькі, яго можна выкарыстоўваць для уркашения. Зеляніна дробна сячэцца. Усе інгрэдыенты, акрамя памідора, змешваюцца. У тарталетка начынне выкладваецца чайнай лыжкай. Зверху прыгожа ўкладваюцца дзелькі тамата. Дапоўніць кампазіцыю можна зелянінай. Такая закуска добра спалучаецца з моцнымі спіртнымі напоямі. Характэрна, што спалучэнне інгрэдыентаў па дадзеным рэцэпце стымулюе апетыт, таму з гарачым лепш потым не зацягваць.

Тарталетка з ікрой

Гэты варыянт асабліва актуальны для святочнага стала, паколькі выглядае "багата" і вельмі прыгожа. Для рэцэпту спатрэбіцца:

• любая ікра, акрамя кабачковай;
• сыр;
• тарталетка.

Часцей за ўсё выкарыстоўваюць менавіта чырвоную ікру. Аднак падыходзіць любы гатунак. Сыр шаруюць на тарцы, выкладваюць на дно тарталеток. Затым іх адпраўляюць у мікрахвалевую печ на некалькі секунд, каб начынне подплавилась. Далей трэба дзейнічаць хутка, пакуль сыр зноў не зацвярдзеў: выкладваецца ікра лыжкай так, каб ніжні пласт трохі тануў у сыры. Гэта забяспечыць устойлівасць закускі. Добра, калі ікра будзе выкладзеная з горкай. Святочная закуска гатовая.

Чым яшчэ начыняць

Тарталетка нярэдка запаўняюць садавінай і крэмам. Атрымліваецца смачны, невялікага памеру дэсерт. Нядрэнна спалучаюцца: клубніцы, ківі, вішня і шакалад. Такі міні-дэсерт выдатна падыходзіць для гарбаты, кавы, лікёру, вермута. Характэрна, што тарталетка існуюць рознага памеру, таму для вялікай кампаніі мэтазгодней выбіраць большы памер. У працэсе закуску можна ўручную разрэзаць на больш дробныя часткі, калі гэта патрабуецца. Дарэчы, начынне для тарталеток з чырвонай рыбай можа быць выкладзена і на вялікую тарталетка. Атрымаюцца своеасаблівыя бутэрброды з сёмгай, толькі прыгажэй і акуратней.