Як пасмажыць крэветкі: тонкасці і сакрэты

Першае, што трэба зрабіць, выбраўшы рэцэпт прыгатавання крэветак, які прыйшоўся вам па душы (а таксама вызначыўшыся з асноўнымі інгрэдыентамі), - гэта адправіцца ў краму і закупіць там усё неабходнае. Здавалася б, нічога складанага ў гэтым няма, але і тут ёсць свае невялікія сакрэты, якія дапамогуць без працы прыгатаваць смачны кулінарны шэдэўр выдатнай якасці. Хтосьці любіць каралеўскія крэветкі вялікага памеру, а хтосьці лічыць больш далікатным і смачным мяса невялікіх ракападобных. Таму адна з галоўных таямніц таго, як пасмажыць крэветкі, якія будуць да густу менавіта вашай кампаніі - гэта іх правільны выбар.

Вытворца практычна заўсёды паказвае прыблізнае колькасць крэветак ў пакаванні. Зыходзячы з гэтых звестак, можна з лёгкасцю вылічыць і іх прыблізны памер. Можна досыць дакладна вызначыцца з тым, наколькі буйнымі будуць набытыя вамі асобнікі. Да прыкладу, лічбы 60/80 азначаюць, што колькасць ракападобных, якія хаваюцца пад цэлафанам абалонкі, вагаецца ад 60 да 80. І чым вышэй гэтыя лічбы, тым драбней будуць самі крэветкі. Выбраўшы менавіта той памер, які вас задавальняе, можна адпраўляцца дадому і пачынаць стварэнне вытанчанага, але простага ў падрыхтоўцы стравы.

Варта адзначыць, што калі вы хочаце сапраўды ведаць, як пасмажыць крэветкі правільна, абавязкова акцэнтуйце ўвагу на колеры панцыра - ружовы адценне кажа пра тое, што вы набылі варана-марожаныя асобнікі, і падвяргаць іх працяглай кулінарнай апрацоўцы не варта. Сьвежазамарожанага крэветкі будуць рыхтавацца ледзь даўжэй - гэта таксама варта ўлічваць у тым выпадку, калі колькасць часу на прыгатаванне у вас абмежавана.

Такім чынам, для падрыхтоўкі хуткага і смачнага стравы нам спатрэбяцца:

- уласна, самі крэветкі;

- аліўкавы алей (рафінаваны) ;

- часнык (пара зубчыкаў);

- крыху зеляніны;

- палоўка цытрыны;

- пара лыжак соевага соўсу.

Для пачатку наліваем у патэльню, пажадана з тоўстым дном і антіпрігарная пакрыццём, трохі аліўкавага алею. Пакуль яна распаляецца, рыхтуем часнык - два зубчыка разразаем, злёгку расціскаюць нажом, і адпраўляем прама ў алей. Часнок - гэта адзін з сакрэтаў таго, як пасмажыць крэветкі так, каб яны атрымаліся незвычайна духмянымі. Гародніна павінен таміцца на патэльні, пакуль ён не набудзе прыгожы залацісты адценне. Адразу пасля гэтага яго трэба выдаліць з распаленага алею - ён выканаў сваю функцыю, аддаўшы свой водар. Калі ж пакінуць яго, ён надасць крэветкам своеасаблівы прысмак металу і сапсуе выдатную закуску.

Пасля гэтага ў кіпячае алей, напоены чесночным водарам, можна ўсыпаць крэветкі, пры гэтым размарожваць іх зусім не абавязкова. Асноўны нюанс таго, як пасмажыць крэветкі, калі яны ўжо былі Адвары - гэта дастаць іх праз некалькі хвілін пасля пачатку працэсу. Варана-марожаным ракападобных дастаткова будзе проста прахарчавацца водарам алею і прагрэцца ў ім. Калі ж вы набылі для смажання свежазамарожаныя асобнікі, іх варта абсмажваць, рэгулярна памешваючы, да таго моманту, калі іх панцыр набудзе прыемны воку ружовае адценне. Пасля гэтага потым крэветак яшчэ дзве-тры хвіліны з соевым соусам і здымайце з патэльні - яны цалкам гатовыя.

Перад падачай на стол страва варта аформіць сечанай зелянінай, а таксама апырскаць сокам палоўкі цытрыны.

Смажаныя крэветкі - гэта выдатны варыянт закускі, якая добрая як сама па сабе, так і пры падачы з ледзяным півам. Таму калі вы вырашаеце, што прыгатаваць з крэветак да прыходу гасцей або невялікага святочнага застолля, звярніце ўвагу на гэты просты, але досыць смачны рэцэпт. Падрыхтоўку не адбярэ ў вас шмат часу, а вынік будзе выклікаць нязменны захапленне ў сяброў і блізкіх.