Нарыхтоўка ягад: калі збіраць шыпшыннік?

Калі збіраць шыпшыннік? Народны каляндар абвяшчае, што аптымальнае час збору пачынаецца з 1-га кастрычніка - на дзень Арыны Шиповницы. Аднак гэтая каляндарная дата не заўсёды адпавядае самага ўдалага часу. Вельмі многае залежыць ад геаграфічнай зоны вырастання, фазы развіцця шыпшынніка, другіх, кліматычных умоў і нават мікраклімату канкрэтнай мясцовасці. Таму каб адказаць на пытанне, калі збіраць шыпшыннік, трэба адштурхоўвацца ад умоў канкрэтнага рэгіёну. У некаторых месцах і шыротах ягады пачынаюць нарыхтоўваць дзесьці ў канцы лета.

Калі збіраць шыпшыннік

Самая вялікая колькасць карысных рэчываў у пладах змяшчаецца ў перыяд паспявання. Збіраюць ягады з канца лета і ўсю восень. Як ужо гаварылася, многае залежыць ад кліматычных умоў мясцовасці. Аднак тут маюцца нюансы. Варта таксама звяртаць увагу на гатунак шыпшынніка. Час паспявання ў розных падвідаў можа адрознівацца. Чым пазней час збору, тым менш вітамінаў застаецца ў плёне, а колькасць цукроў павялічваецца.

прыкметы паспявання

Калі трэба збіраць шыпшыннік? Як правіла, ужо ў канцы жніўня плады становяцца аранжавымі або ярка-чырвонымі. Гэта з'яўляецца адным з прыкмет таго, што яны паспелі. Найбольшая ўтрыманне вітамінаў будзе ў цвёрдых і буйных плёне з якія тырчаць чашалісцікамі. Калі апошнія шчыльна прылягаюць да ягадзе, то гэта азначае, што плён яшчэ не канчаткова саспелі. Збіраюць шыпшыннік разам з кубачкамі і плодоножкой. Выдаляюць іх толькі пасля прасушкі. Так шыпшыннік захоўвае больш вітамінаў.

экалагічная бяспека

Дзе і калі можна збіраць шыпшыннік? Трэба разумець, што для збору і наступнага ўжывання падыходзяць толькі кусты раслін, якія растуць у чыстай мясцовасці. Лепш за ўсё нарыхтоўваць плён у лесе, далей ад радасцяў цывілізацыі. Часам не такім ужо важным здаецца пытанне, калі збіраць шыпшыннік, у параўнанні з пытаннем, дзе гэтага не варта рабіць. Не прынясуць карысці, а адзін толькі шкоду, ягады, якія растуць недалёка ад аўтамабільных дарог, прадпрыемстваў хімічнай прамысловасці і іншых шкодных вытворчасцяў. Не так ужо і важна, як яны выглядаюць. Здароўе даражэй. Плёну практычна любых раслін ўласціва назапашваць таксіны з навакольнага асяроддзя.

сушка

Ягады пасля збору трэба высушыць, інакш яны страцяць свае карысныя ўласцівасці або сапсуюцца. Рабіць гэта лепш у вентыляваным памяшканні, расклаўшы плён на паперы. Шыпшыннік можна засушвала і ў духоўцы. Ягады захоўваюць у герметычных ёмістасцях. Перад сушкай ўраджай трэба перабраць і выкінуць неліквідныя плён. Мыць іх не трэба. Засушвала плады можна ў цэлым выглядзе або разрэзаць іх напалову. Варта разумець, што чым хутчэй сушацца ягады, тым менш будзе страт вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Духоўку разаграваюць да +40 ° С і вытрымліваюць бляху з ягадамі каля гадзіны. Затым тэмпературу павышаюць да +60 ° С і сушаць яшчэ 8-9 гадзін.

Існуе яшчэ адзін спосаб. Спачатку шыпшыннік трэба вытрымаць 10 хвілін пры тэмпературы +100 ° С, а затым паменшыць тэмпературу да +70 ° С. Каб плады прасушыць якасна, неабходная пастаянная цыркуляцыя паветра. Для гэтага ў духоўцы трэба ўключыць канвекцыю. Калі яна не прадугледжаная, можна проста злёгку прыадчыніць дзверцы.