Віно "Монтепульчано": апісанне і водгукі

Вінаробы многіх краін скажуць вам, што лепшы напой атрымліваецца з ягад, лазы якіх раслі ў краі здаўна. Вядома, у сучасным свеце з'явілася мода на французскія гатункі: Мерла, шардоне, кабернэ і совиньон. Але пакінем іх тых раёнах, дзе вінаград традыцыйна не вырошчваецца: Чылі, Новай Зеландыі, Каліфорніі. У Італіі жа вырошчваць французскія лазы, якія прывыклі да халаднавата і дажджліва клімату, - пустая трата часу і сіл. Таму ў краіне працягваюць культываваць гатунку, вядомыя яшчэ ў часы Старажытнага Рыма. Гэта "Санджовезе" ( «кроў Юпітэра») і "Монтепульчано".

Апошняму і будзе прысвечана наш артыкул. Мы разгледзім цікавую гісторыю гатункі, а таксама параім вам, якое віно Монтепульчано выбраць. Лазы культывуюцца па ўсім ўсходнім узбярэжжы Італіі: у Молизе, Марку, Апуліі да самага поўдня, Лацыё і Умбрыі. Але дзе гэты гатунак праяўляе сябе асабліва ярка і высакародна?

Невялікая блытаніна ў назвах

Гатунак вінаграда і напой з яго не маюць нічога агульнага з маленькім мястэчкам Монтепульчано ў Таскане, правінцыі на заходнім беразе Італіі. Гэты пасёлак заснаваў яшчэ этрускі цар Ларс Персенна. З тых часоў жыхары Монт-Меркурыя (які пазней быў перайменаваны ў Монт-Политианус) займаліся вінаробствам. Плёнам іх прац зьявіўся на пачатку дваццатага стагодзьдзя высакародны напой, які і праславіў горад. «Нобілю (арыстакратычны) з Монтепульчано» - такую назву даў яму майстар Адам Фанетти. А ў тысяча дзевяцьсот васьмідзясятым годзе гэта віно атрымала вышэйшую класіфікацыю ў Італіі - DOCG.

Напой, безумоўна, вельмі добры, прама скажам, цудоўны. З адной агаворкай: віно «Нобілю ды Монтепульчано» вырабляецца з ягад гатункі Санджовезе, вырабляецца толькі ў тосканском гарадку. У нашай жа артыкуле гаворка пойдзе аб гатунку вінаграда і віне, які атрымліваецца з яго ягад - "Монтепульчано".

гісторыя напою

Яшчэ Пліній Старэйшы згадваў, што ў гарысты раёне Абруца вырошчваюць выдатны вінаград. Лічыцца, што радзімай гатунку з'яўляецца даліна Валле Пэліных, размешчаная ў самым сэрцы горнага рэгіёну. Гэты гатунак любіць сухі гарачы клімат і трохі гліністыя глебы на схілах узгоркаў.

Самая першая запіс пра яго ў гістарычных дакументах адносіцца к между сямсот дзевяноста другім годзе. Мікеле тырчыць, архіварыус караля Фердынанда Чацвёртага, адзначыў, што ў Сульмоне (Валле Пэліных) робяць больш выдатнае віно з мясцовага гатунку вінаграда. Ім і цяпер пасаджаны больш за палову пасяўных плошчаў у рэгіёне - трыццаць пяць тысяч гектараў.

Прыкладна ў канцы дзевятнаццатага стагоддзя ягады сталі вырошчваць і ў прыморскіх абласцях Абруца. Там напой атрымаў новае гучанне. І калі ў Італіі ў 1968 годзе была прынятая класіфікацыя напояў, віно «Монтепульчано» атрымала першы DOC (Montepulciano d'Abruzzo). Асаблівую папулярнасць у краіне гатунак набраў пасля заканчэння Другой сусветнай вайны.

Патрабаванні для вінаў DOC

Вінная зона ахоплівае не ўвесь горны масіў Абруца, а толькі чатыры невялікіх рэгіёну: Терамо, Пескара, Л'Аквила і Кьети. Добрае віно Монтепульчано павінна адказваць наступным крытэрам:

• пасадкі лоз не павінны перавышаць вышыню пяцьсот метраў над узроўнем мора (на паўднёвых схілах дапускаецца 600 м);
• вінаград не павінен расці і ў нізінах.

DOC падзяляецца на пяць подрегионов: Тэры ды Казаурия, дэі Вестини, Альта Тирино, Пэліных і Теате. У гэтых субзоны вытворчасць віна рэгулюецца па адмысловых правілах. Да дзьве тысячы дзясятага года ў DOC ўваходзілі і ружовыя віны. Іх рабілі з даданнем чырвонага вінаграду "Монтепульчано". Зараз ружовыя віны з Абруца выдзелены ў асобны DOC Cerasuolo d'Abruzzo.

Варта сказаць, што на смак ягад і напою ўплывае перш за ўсё клімат, які фарміруюць горы і блізкае суседства мора. Гліністыя глебы таксама маюць немалаважнае значэнне.

Віно «Монтепульчано д'Абруццо»

Які ж напой з гэтага гарыстага рэгіёну лічыцца самым вытанчаным? У дзьве тысячы трэцім годзе такі асаблівы терруар быў знойдзены. Гэта невялікая тэрыторыя на поўначы Абруца, якая была выдзелена ў DOCG (найвышэйшую класіфікацыю вінаў у Італіі). Называецца яна Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Віна з гэтай тэрыторыі бываюць толькі чырвонымі і часта моносортовыми.

Напоі з субзоны Тэры ды Казаурия - гэта стоадсоткавы Монтепульчано. У Дэі Вестини і Теате дазваляецца дабаўка іншых гатункаў не больш за 10%, а ў Альта Тирино - 5%.

Сталовае чырвонае віно «Монтепульчано» пачынаюць прадаваць з вясны наступнага за ураджаем года. Марачныя напоі вытрымліваюцца да васемнаццаці месяцаў. Прычым тры чвэрці часу віна спеюць у бочках, а потым яшчэ достаиваются ў бутэльках ў прахалодных скляпах. Моносортовые і ассамбляжные напоі з Тэры Пэліных валодаюць самой доўгай вытрымкай - два гады. З іх яны дзевяць месяцаў праводзяць у бочках.

характарыстыкі

Монтепульчано - віно, якое мае свой выключны характар. Яго цяжка зблытаць з іншымі гатункамі. Гэта віно адрозніваецца насычаным колерам цёмнага рубіну. Смак яго элегантны з ідэальна збалансаванай кіслотнасцю і мяккім праявай танінаў. У свежым глыбокім і самадастатковасць букеце адчуваюцца ноткі саспелай чорнай чарэшні, слівы, цёплых спецый з нюансамі тытуню і чорных маслін. У працяглым і цяжкім послевкусіе гуляюць адценні шаўкоўніцы і сухафруктаў на фоне какавы. Гэтыя віна прынята падаваць да вытанчаным рэстаранным страў з дзічыны або чырвонага мяса, пасце, дарагім сырам, сыравэнджаную каўбасу.

Віно Монтепульчано: вядомыя маркі

Пачнём агляд са сталовых напояў. Бутэлька «Ціні Монтепульчано д'Абруццо» ўраджаю дзьве тысячы пятнаццатага года стане добрым акампанементам для трапезы з пасты карбанарыяў ці мясных страў. Цана - чатырыста сарок рублёў за 0,75 літра. Кошт напояў прыкметна адрозніваецца ў залежнасці ад вытворцы.

Такое ж маладое віно 2015 г. "Фонтегайа Монтепульчано д'Абруццо» даражэй ледзь ні ў паўтара раза і варта 590 р. Калі кошт у тысячу рублёў вас не палохае, паспрабуйце марку «падзяры». Шыкоўным падарункам і сапраўднай уцехай для гурманаў стане «Монтепульчано д'Абруццо Ризерва». Гэты напой выпускаецца сямейнай фірмай "Машарелли Марына Цветич" (Masciarelli Marina Cvetić). Напой класіфікуецца як DOC. Асабліва ён добры з вінаграда ўраджаю дзьве тысячы адзінаццатага года.