Насенне гарчыцы: апісанне прамысловых гатункаў, прымяненне ў сельскай гаспадарцы, вырошчванне

Гарчыца - культура агароднінная, што адносіцца да сямейства крыжакветных. Існуюць некалькі дзясяткаў відаў гэтай расліны, аднак у якасці прыпраў выкарыстоўваюцца толькі тры гатункі - белы, чорны і карычневы.

Гарчыца белая (White Mustard, лац. Sinapsis alba) распаўсюджаная ў Паўночнай Амерыцы і Еўропе. Расліна аднагадовая, невысокае (60 см). Насенне гарчыцы гэтага гатунку вельмі светлыя, з адценнем мёду, умерана вострыя. Карычневая гарчыца (або сарептская, лац. Brassica juncea, англ. Brown Mustard) па папулярнасці апярэдзіла і белую, і чорную. Умерана вострая. Насенне гарчыцы - 2 мм у дыяметры, круглявыя, карычневыя альбо бурыя. Радзімай расліны лічаць Гімалаі, хоць культывуецца яно пераважна ў Індыі. Расія «пазнаёмілася» з карычневай гарчыцай ў XVIII ст. дзякуючы немцам, запрошаным Кацярынай II на засваенне поўдня Расіі. Сярод першых пасяленцаў быў місіянер, лекар і перакладчык Конрад Нейтц. Менавіта з яго «лёгкай рукі» гарчыца трапіла на царскі стол.

Карычневую гарчыцу прадаюць цяпер у выглядзе парашка і як звычайную сталовую практычна ў кожным прадуктовым магазіне. Гарчыца чорная (Black Mustard, лац. Brassica nigra), названая яшчэ французскай, мае даволі доўгі, да метра, сцябло. Скрыначкі з насеннем раскрываюцца адразу ж пасля паспявання, што вельмі абцяжарвае ўборку. Вырошчваецца пераважна ў Паўднёвай Азіі. Насенне гарчыцы чорнай найбольш вострыя, але і самыя духмяныя з культывуюцца гатункаў. Расліна гэта цанілася са старажытнасці і як лекавы, і як кулінарнае. Унікальныя ўласцівасці гарчыцы абумоўлены якія змяшчаюцца ў ёй рэчывамі, у тым ліку мінераламі (кальцыем, меддзю, марганцам, селенам, жалезам, цынкам), фітогормоны, вітамінамі, антыаксідантамі. Насенне гарчыцы - сапраўдная скарбніца энергіі і дыетычнага валакна, што вельмі важна для тых, хто пакутуе ад лішку халестэрыну, барацьбу з якім вядзе ніацін (вітамін В3). Плён ўтрымліваюць флавоноіды (антыаксіданты), Лютэін, зеаксантин, каратын і мноства вітамінаў, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі (Да, Е, С, А), а таксама стерины (ситостерол, кампестерол, авенастерол, стигмастерол, брассикастерол), мирозин, синигрин, кіслаты (эйкозеновую, эруковую, пальміціновая, олеіновая).

Попыт на насенне гарчыцы ўзрастае з кожным годам. Расліна выгадна вырошчваць як на продаж, так і для патрэб ўласнага спажывання.

Пасеў насення гарчыцы дапамагае аздараўляць глебу, павышаць урадлівасць, знішчаць узбуджальнікаў такіх захворванняў, як фітафтароз, фузарыёз, шолудзі і інш. Не любяць гарчыцу драцянікаў, смоўж, мядзведка, Гарохава пладажэрка. Пасеў сідэраты без перабольшання дазваляе адмовіцца ў далейшым ад мноства угнаенняў, што выгадна як для звычайных агароднікаў, так і для самавітых гаспадарак і фермераў, бо натуральнае аздараўленне глебы замяніць прэпаратамі, створанымі на хімічнай аснове, нельга. Пасеў насення гарчыцы аднаўляе баланс глебы прыродным шляхам, што сапраўды важна. Расліна хутка прарастае і здольна хутка нарошчваць масу нават у халодны перыяд.

Асабліва эфектыўная гарчыца пры сумяшчэнні з бабовымі (чаргуецца праз шэраг). Гэта сідэраты, выдатна пушыць, структуруецца, дрэнажуюцца глебу і падвышае воздухоемкость. Каранёвая сістэма расліны здольная пранікнуць углыб да трох метраў. Гэта якасць дазволіла прызнаць гарчыцу культурай, якая абараняе глебу ад эрозіі ў восеньскае і вясновае час (а калі пакінуць яе нескошенной, то і ў зімовы). Яна выдатна затрымлівае снег, спрыяючы назапашвання вільгаці і зніжаючы прамярзанне глеб. У стэпах, дзе вятры больш моцныя і больш частыя, расліна высейваецца сярод азімых (радамі).

Як кармавая культура гарчыца выкарыстоўваецца ў выглядзе зялёнай масы. Каштоўнасць яе набліжана да камбікормам.

Пасеў насення гарчыцы лепш праводзіць на глебах, апрацоўваных раней, удобренных (расліна «перапрацуе» ўгнаенне, зрабіўшы яго легкоусваиваемым для наступных культур), дзярнова-падзолістых і супясчаных. Насенне прарастаюць ужо пры +1 градусе па Цэльсіі, ўсходы пераносяць замаразкі да -5 градусаў.

Насенне гарчыцы (кошт залежыць ад гатунку, у сярэднім - каля 30 рублёў за кілаграм) лепш купляць у спецыялізаваных крамах.