Падліўкі з курыцы

Падліўкі - гэта не што іншае, як соус, толькі пад іншай назвай. Калі можна так сказаць - бытавым. Любое страву падліўкі робіць нашмат смачней. Але пры гэтым не варта забываць, што яна з'яўляецца ўсяго толькі дадаткам да вызначанага стравы. Таму не варта захапляцца рэзкімі затаўкамі і спецыямі, каб захаваць густ асноўнага стравы, не перапынялі яго.

Сярод кулінараў, і хатніх гаспадынь у тым ліку, немалой папулярнасцю карыстаецца падліўкі з курыцы, пяшчотная і сакавітая. Бо, нягледзячы на прастату падрыхтоўкі, такі соус падыдзе да шматлікіх страў.

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца адзін курыны кумпяк, па адной моркве і цыбуліне, па 2 сталовых лыжкі таматавай пасты і мукі, перац, зеляніна, лаўровы ліст, соль і алей.

Рыхтуецца падліўкі з курыцы вельмі хутка. Для пачатку неабходна нарэзаць мяса на кавалачкі, якія затым варта абсмажыць. Да мяса дадаць здробненую моркву з лукам. Усыпаць муку, хорошенечко змяшаць і трохі абсмажыць.

Уліўшы шклянку вады альбо булёна, на працягу 5 хвілін тушыць пад вечкам на сярэднім агні. Пасля гэтага дадаць таматавую пасту і тушыць яшчэ 8 хвілін. Калі падліўкі з курыцы будзе гатовая, дадаць трохі здробненай зеляніны і даць настаіцца пад вечкам некалькі хвілін.

Тым, хто любіць стравы вастрэй, у канцы прыгатавання можна дадаць два здробненых зубка часныку. Акрамя гэтага, разам з таматавай пастай можна апусціць у падліўку на 5 хвілін лаўровы ліст і адразу яго атрымаць. Гэта надасць стравы непараўнальны водар.

Вельмі проста рыхтуецца падліўкі з курынай грудкі, а смакавыя якасці не саступаюць папярэдняй.

Падрыхтоўка. Нарэжце адну сярэднюю цыбуліну кольцамі, прамыйце і дробна пасячэце 200 грам шампіньёнаў. Змяшайце грыбы з лукам, пасоліце і абсмажце на патэльні. Затым нарэжце кавалачкамі дзве курыных грудкі, папярэдне іх прамыўшы. Абсмажце іх на іншы патэльні з соллю і спецыямі (па гусце). Злучыце змесціва абедзвюх патэльняў і пячыце каля пяці-сямі хвілін. Потым заліце ўсё 4 сталовымі лыжкамі маянэзу і 100 мл кіпячонай вады, якая павінна толькі трохі пакрываць мяса. На маленькім агні тушыце яшчэ хвілін восем, затым выключайце. Ваша падліўкі гатовая для падачы з любым гарнірам.

Вельмі арыгінальным соусам з'яўляецца падліўкі з фаршу. Рыхтуецца яна таксама хутка і проста. Такім чынам, пакрышыце дробна адну цыбуліну і выкладзеце яе разам з 300 грамамі фаршу на патэльню, папярэдне разаграванне ў ёй крыху расліннага алею. Пячыце да таго часу, калі выпарыцца вадкасць і падсохне фарш.

Затым дадайце тры здробненых зубка часныку і спецыі па гусце і працягвайце пячы яшчэ тры хвіліны. Ўсыпце муку (1 сталовую лыжку з горкай) і старанна змяшайце. Тым часам развядзіце таматавую пасту (2 сталовыя лыжкі) у палове літра вады і выліце на патэльню.

На павольным агні выпарваюць вадкасць да неабходнай гушчыні, каб падліўкі з фаршу не атрымаўся залішне вадкай, а сам фарш быў далікатным і сакавітым. Калі ваша падліўка змакрэе да аптымальнай кансістэнцыі, дадайце соль па гусце і цукар.

Ваш соус атрымаецца злёгку востранькі, трохі рэзкім, вельмі духмяным. У якасці гарніру да такой падліве выдатна падыдзе адварной бульбу. Хоць і грачаная каша таксама атрымаецца вельмі смачнай.

Як бачыце, не гэтак важна, будзе прыгатавана падліўкі з курыцы ці з фаршу, у любым выпадку яна атрымаецца вельмі пяшчотнай, смачнай і духмянай. А галоўнае яе перавага - у тым, што яна добрая з любым гарнірам.

А гэта значыць, што кожны дзень вы зможаце радаваць сваіх блізкіх і родных новым стравай, смачным, сытным, часам пікантным, часам вострым, часам пяшчотным. Бо ўсё залежыць ад таго, якія прыправы, спецыі і зеляніна вы будзеце выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы, а таксама і ад вашай фантазіі.