Смачная падліўка з фаршу: некалькі рэцэптаў прыгатавання

Любое мясную другая страва прынята падаваць у выглядзе двух кампанентаў - асноўнай часткі (катлеты, гуляшу, адварных кавалкаў і т. Д.) І гарніру. Акрамя гэтага, для надання сакавітасці зверху страву, як правіла, паліваюць якім-небудзь соусам. Некаторыя гаспадыні, праводзячы на кухні эксперыменты са стравамі, выкарыстоўваюць цікавыя тэхналогіі. Падліўка з фаршу - адно з такіх арыгінальных удасканаленняў, якое дазваляе аб'яднаць у адно соус і мясную страву. Разгледзім некалькі варыянтаў, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго як да спадобы, так і па складзе.

змятаў падліўка

Асабліва далікатным атрымліваецца густ, калі рыхтуецца падліўка з фаршу з выкарыстаннем малочнага кампанента (смятаны, вяршкоў). Дзякуючы гэтаму прапанаванае страва можна ўключаць у меню дыетычнага харчавання. Пры жаданні для атрымання больш насычанага густу можна зрабіць пікантную верашчаку, дадаўшы вострага перцу і духмяных спецый.

склад:

• 500 г нятлустага фаршу (свінога, ялавічнага ці курынага);
• 2 цыбуліны;
• 200-300 г свежай смятаны ці вяршкоў;
• 2 арт. л. (З горкай) просеянной пакуты;
• 500 мл сырой халоднай вады;
• соль і розныя спецыі па гусце.

этапы падрыхтоўкі

Развядзіце фарш вадой да аднароднай кансістэнцыі. Пастаўце на ўмераны агонь і, перыядычна (праз некалькі хвілін) памешваючы, давядзіце да кіпення. Ўбавіцца жар, тушыце 30-40 хвілін. Затым у масу усыпце дробна порубленный лук, смятану, соль і духмяныя спецыі. Давядзіце страву да гатоўнасці яшчэ на працягу 25-30 мін. Незадоўга да заканчэння тэрміну тушэння увядзіце ў верашчаку муку, злёгку разведзеную вадой. Падавайце гарачай да бульбы або макаронам.

таматная падліўка

Вельмі часта такі мясной соус называюць яшчэ «гультаяватымі» тэфтэлі. Бо густ абодвух страў вельмі падобны. Разгледзім, як рыхтуецца падліўка да макаронам з фаршу з выкарыстаннем таматавай пасты і свежых памідораў.

склад:

• 500 г свінога-ялавічнага фаршу;
• 1 галоўка звычайнага лука;
• 2 сярэдніх памідора;
• 1 поўная ч. Л. таматавай салодкай пасты;
• 2 невялікіх зубка часныку;
• 1 гранёны стакан сырой вады;
• зелень;
• молаты перац;
• трохі расліннага (без паху) алею;
• соль.

падрыхтоўка

У патэльні на алеі абсмажце фарш, змешваючы і размінаючы відэльцам. Дадайце парэзаныя кубікамі цыбулю і памідоры, з якіх пасля ошпаривания трэба папярэдне зняць скурку. Затым долейте вады і накрыйце вечкам. Тушыце масу на ўмераным агні 25-30 хвілін. У канцы прыгатавання увядзіце пасту, часнык, сечаную свежую зеляніну, свежемолотый перац і соль. Пасля непрацяглага кіпення (5-7 хвілін) можна падаваць верашчаку на стол, шчодра закрасіць ёю макароны.

Падрыхтоўка мясной падліўкі да грэчцы

Існуе мноства разнастайных спосабаў прыгатавання верашчак з фаршу. Да грэчцы найбольш падыдзе соус, які змяшчае як мясныя інгрэдыенты, так і агароднінныя. Зусім не абавязкова выкарыстоўваць меленную фаршевую масу. У прапанаваным рэцэпце ў склад стравы ўваходзіць дробна пасечаныя курынае філе.

склад:

• 600-700 г курынай грудкі;
• 2 цыбуліны;
• 2 невялікія морквы;
• 2 поўныя дзес. л. вострага кетчупа;
• 3 арт. л. з горкай просеянной пакуты;
• пучок свежага кропу;
• 0,5 л сырой вады;
• 2 арт. л. несоленого сметанковага масла;
• соль, прыправы, лаўровы ліст;
• трохі расліннага алею.

тэхналогія прыгатавання

Філе дробна пасячэце вострым нажом. Выкладзеце яго ў патэльню і абсмажце 15-20 хвілін, падліваючы раслінны алей. Дадайце ў масу здробненыя лук (паўколамі) і моркву (на тарцы). Далівання кетчупа і трохі вады, тушыце яшчэ 15-20 мін. У іншым посудзе падпаліце кавалачкі сметанковага масла і злучыце з мукой, затым долейте ў соус вады і кіпяціце да загусцення. Перакладзеце запраўку да мясной масе, закрасіць соллю, заправамі і зелянінай па гусце. Пасля закіпання страва гатова.

Падліўка з фаршу «Асарці»

Для атрымання іншага і незвычайнага густу можна выкарыстоўваць у складзе новыя інгрэдыенты, напрыклад, грыбы і салёныя агуркі. Такі соус з некалькі пікантным густам выдатна спалучаецца з адварной бульбай і любымі кашамі.

склад:

• 300 г ялавічнага (без прожылкаў) або свінога фаршу;
• 6 шт. сярэдніх па памеры шампіньёнаў;
• 1 буйная цыбуліна;
• 2-3 салёных (пажадана Бачковым) агурка;
• 1 арт. л. з горкай просеянной пакуты;
• 2 арт. рафінаванага (без паху) расліннага алею;
• 200-300 мл звычайнай халоднай вады;
• прыправы;
• зеляніна (пятрушка, пёры лука, кроп);
• павараная соль.

падрыхтоўка

Фарш, лук і нарэзаныя пласцінкамі грыбы абсмажце да напалову (20-25 мін). Муку развядзіце ў місцы з вадой і змяшайце атрыманую сумесь з соллю і спецыямі (па гусце). Выліце падліўку ў мясных-грыбную масу і засыпце парэзаныя кубікамі салёныя агуркі. Прычыніўшы патэльню вечкам амаль цалкам, тушыце на слабым агні. Перад выключэннем усыпце здробненую зеляніну.

Як прыгатаваць верашчаку з фаршу для маляняці?

У меню дзяцей да 1,5 гадоў, як правіла, ўключаюць дыетычныя стравы з здробненых і старанна апрацаваных прадуктаў. Падліўка з фаршу як нельга лепш адпавядае гэтым патрабаванням. Ёю можна замяніць тушеные тефтельки або біточкі. Звычайна, мяса прапускаюць праз простую або электромясорубку папярэдне два разы або жа выкарыстаюць для гэтых мэтаў асадку з самай дробнай сеткай.

склад:

• 200 г малады цяляціны;
• 1 маленькая рэпчаты цыбуліна;
• 300-400 мл бульбянога булёна або кіпячонай вады;
• 2 арт. л. вяршкоў;
• трохі солі;
• лаўровы ліст.

як прыгатаваць

Мяса старанна ачысціце ад прожылкаў, пленочек і грубых валокнаў. Перемелите яго на мясасечцы да кашицеобразного стану. Лук здрабніце блендеров і выкладзеце да фаршу. Наліце ў масу вады ці булёну, хто застаўся ад варэння бульбы на пюрэ. Тушыце на слабым агні пры закрытай крышке 1 гадзіна. Сачыце за наяўнасцю ў падліве вадкасці (пры неабходнасці падліваў яе). Увядзіце сліўкі, соль, пакладзеце лаўровы ліст (яго трэба перад падачай выняць). Пасля кіпення на працягу яшчэ 20-25 хвілін падліўка гатовая.

Усе апісаныя вышэй рэцэпты можна змяняць, дадаючы да спадобы новыя інгрэдыенты. Густ страў ад гэтага толькі палепшыцца!