«Піно Гриджио» - віно, якое сімвалізуе летні поўдзень

«Піно Гриджио» - віно з надзвычай заблытанай гісторыяй. Сваю назву гатунак лазы атрымаў з-за шчыльных невялікіх гронак, падобных на хваёвую шышку. У нас гэты вінаград вядомы як гатунак Піно Гры. Даслоўна гэта перакладаецца як «шэрая гуз». Але колер не з'яўляецца галоўнай адметнай асаблівасцю. На працягу стагоддзяў старажытны гатунак Піно Нуар (чорны) неаднаразова мутаваў, спарадзіўшы не толькі "Гры", але і "блан" (белы). Вывучыўшы ДНК лазы, навукоўцы прыйшлі да высновы, што вінаград быў вядомы яшчэ ў раннім Сярэднявеччы ў Бургундыі і Шампань, дзе яго называлі «фроменто».

Праз шырокія даліны Швейцарыі тронкі патрапілі ў Паўночную Італію, дзе і атрымалі сваё сучаснае імя - «Піно гриджио». Віно з гэтых шишкообразных шэра-ружовых гронак, якія растуць на паўднёвых схілах Альпаў, атрымліваецца свежым, з лёгкім водарам персіка. Менавіта тое, што трэба ў гарачы летні поўдзень. Італьянцы так яго і ўжываюць - маладым (4-12 тыдняў пасля заканчэння ферментацыі). Вытрымліваюць яго ў сталёвых цыстэрнах, каб напой заставаўся асвяжальным і не набраў драўняных нотак ад бочак.

З-за папулярнасці «Піно гриджио» віно паспрабавалі вырабляць і на поўдзень ад Ламбардыі і рэгіёну Венето - аж да Сіцыліі. Але холодолюбивая лаза, хоць і давала шчодрыя ўраджаі, усё ж не так выяўляла сябе. Віно выходзіла бедным, аднатонным, невыразным. Яго выкарыстоўваюць як сталовае (для кулінарыі) або ў купаж з іншымі гатункамі для паляпшэння колеру. Імператар Карл IV загадаў пасадзіць «Піно Гры» у Венгрыі. Там гатунак атрымаў назву «суркебарат» - «шэры манах». А ўжо з Венгрыі лаза прыехала ў наваколлі Страсбурга, дзе яе ахрысцілі «эльзаскім току».

У 1711 годзе ў нямецкай зямлі Пфальц «Піно Гры» стаў культываваць нейкі Ёган Сегер Руланд. У гонар яго лазу і віно ахрысцілі Ruländer. Як бачыце, «Піно Гриджио» - віно, якое мае шмат імёнаў. Дзякуючы сваёй любові да прахалоднага клімату лаза выдатна расце на даволі шырокай тэрыторыі. Яе вырошчваюць ва Украіне (Крым, Адэская вобласць), у Малдове, вядома ж, у Венгрыі, а яшчэ ў амерыканскіх штатах Вашынгтон, Арэгон, Каліфорнія. Вярнулася лаза і на радзіму, дзе яе ўжо паспелі прызабыць, замяніўшы на «гамей» і «гренаж». Там яна ўдзельнічае ў стварэнні знакамітых шампанскіх вінаў.

У тэхналагічным плане віно «Піно Гры» вельмі гнуткі. У выпадку доўгага закісання можна атрымаць спиртозные віна. Калі збіраць ураджай позна, калі лісце на лазе ўжо пажоўклі ( «Вандаж Тардэна»), ягады набіраюць столькі прысмакі, што можна вырабляць дэсертныя і ликерные напоі. У Расеі ж карыстаецца большай папулярнасцю віно белае сухое «Піно Гриджио». Каб купіць якасны прадукт, выбірайце бутэлькі родам з Ламбардскага Олтрепо Павезе, з рэгіёну Альта-Адыджэ або Фрыулі-Венецыя-Джулія.

Розніца ў клімаце і глебах, часу збору ўраджаю, тэхналагічным працэсе вельмі ўплывае на віно «Піно Гриджио». Цана за італьянскі прадукт у Маскве стартуе з 600 рублёў за бутэльку. Унутры вы знойдзеце выдатны асвяжальны напой з лёгкім кветкавым водарам і ноткамі саспелага персіка. Калі ж вы купіце французскі прадукт, то атрымаеце яркае, насычанае, полнотелое віно, якім добра закусваць фуа-гра і іншыя вытанчаныя закускі, а таксама рыбу і сыры. Крымскае «Піно Гры» п'ецца на дэсерт разам з садавінай і шакаладам. Эльзаскім «Такай» добра запіваць тоўстыя стравы.