Піражкі з тварагом: рэцэпт з фота. Як прыгатаваць пластовыя піражкі з тварагом

Рэдка ў якой сям'і не любяць свежую выпечку. Разнастайныя тарты, пірожныя, булачкі і печыва карыстаюцца асаблівай папулярнасцю сярод мужчын і дзяцей. Ды і жанчыны, калі яны, вядома, не сядзяць на дыеце, ня супраць паласавацца кавалачкам пышнай шарлоткі або з'есці парачку булачкі са згушчонкі.

цікава

Ганаровае месца ў іерархіі мучных вырабаў займаюць і піражкі з тварагом. Калі яны, такія духмяныя і румяныя, сядзяць у духоўцы, на пах у кухні збіраюцца ўсе члены сям'і, уключаючы ката і сабаку. І кожны чакае не дачакаецца сваёй порцыі новаспечаных вкусняшек. Сёння мы пагаворым аб тым, як рабіць піражкі з тварагом, абмяркуем розныя рэцэпты іх прыгатавання і варыянты начынкі. Такім чынам, пачнем без прамаруджання!

печаныя вырабы

Піражкі з цеста з тварагом бываюць салодкія і салёныя, выпечаныя ў духоўцы і смажаныя, пластовыя і дражджавыя ... Кожны можа выбраць сабе рэцэпт па гусце. Возьмем, да прыкладу, печаныя піражкі з тварагом. Як правіла, яны рыхтуюцца з дражджавога цеста. А каб іх спячы, вам спатрэбяцца:

• мука - 400-500 г;
• цукар-пясок - 3 ст. л. з горкай;
• сухія дрожджы хуткага дзеянні - 7 г;
• малако - 200 г;
• яйкі - 3 шт .;
• тварог - 400 г;
• сланечнікавы алей - 2 ст. л .;
• дробка ваніліну і 0.5 ч. л. солі.

Не забывайце аб тым, што дражджавое цеста не любіць скразнякоў! Падчас працы з ім у кухні павінна быць зачынена фортка.

Спярша муку трэба просеять ў вялікую міску, затым усыпаць у яе дрожджы і змяшаць. Малако падцяпліць да крыху цёплага стану. Яно ні ў якім разе не павінна быць гарачым! Убіць у муку з дрожджамі адно яйка, уліць малако, усыпаць 1 арт. л. цукру і соль, старанна ўсё змяшаць. Затым дадаць алей. На гэтым этапе цеста ўжо становіцца цяжка вымешваць лыжкай (дарэчы, лыжку рэкамендуецца выкарыстоўваць драўляную) - пара пераходзіць да ручнога замесу. Злёгку подпылите паверхню стала пакутай, затым выкладзеце на яго атрыманае цеста.

Добранька яго месіце на працягу прыкладна 15 хвілін - яно павінна перастаць прыліпаць да рук. Затым вярніце назад у міску, накрыйце чыстым баваўняным ручніком і пакіньце ў цёплым месцы на адну гадзіну. Затым дастаньце прыкметна якое паднялося цеста, зноў старанна обомните і яшчэ раз дайце падысці на працягу гадзіны.

рыхтуем начынне

Тым часам можна прыгатаваць начынне. Два пакінутых яйкі падзеліце на бялкі і жаўткі. Тварог высыпце ў піалу, разамніце відэльцам і змяшайце з жаўткамі, 2 арт. л. цукровага пяску і ванілінам да аднастайнага стану. Калі любіце сухафрукты, можна ўсыпаць жменю добра прамытага разынак. Калі цеста падаспела, можна пачынаць ляпіць піражкі з тварагом.

Падзяліце яго на роўныя невялікія кавалачкі. Кожны з іх - будучы піражок. Камячкі трэба раскачаць у гурткі, на кожны выкласці па лыжачцы начыння з тварагу. Затым старанна зашчыпайце краю і надайце піражку форму. Бляху устелите пергаментам для выпечкі і выкладзеце на яго мучныя вырабы. Зноў накрыйце ручніком, пасля чаго дайце падысці на працягу паўгадзіны. Затым разагрэйце духоўку да 200 градусаў.

Запякаць!

Вавёркі злёгку ўзбіце відэльцам і пры дапамозе пэндзліка (сіліконавай) вышмаруйце імі піражкі. Адпраўце бляху у духоўку і выпякайце пирожочки да гатоўнасці. Калі зубачыстка ці запалка пасля таго як яе ўваткнулі ў цеста, застаецца сухі, а само выраб набыло апетытны залацісты колер - значыць, можна вымаць! Аднак улічыце, што пры выпечцы дражджавога тэсту першыя паўгадзіны духоўку лепей не паказваць - яно можа не пропечься.

Гатовыя піражкі з тварагом лепш трымаць у рондальчыку з закрытай вечкам, каб яны заставаліся мяккімі. Зрэшты, паверце, доўга захоўвацца такая выпечка ўсё роўна не будзе - яе ўмомант расхапаюць члены сямейства!

пластовыя піражкі

Цяпер распавядзем, як рабіць пластовыя піражкі з тварагом. Для іх вам будуць патрэбныя:

• гатовае пластовае цеста - 600 г;
• тварог - 300 г;
• яйкі - 3 шт .;
• кроп, зялёную цыбулю, соль і перац.

Такім чынам, пакуль пластовае цеста размарожваецца, прыгатуйце начынне. Тварог лепш узяць сухі (абястлушчаны), таму што з суцэльным піражкі могуць не атрымацца храбусткімі. Выкладзеце яго ў піалу і памятайце відэльцам.

Дробна парэжце кроп і зялёны лук. У прынцыпе, можна браць любую зеляніну на свой густ - пятрушку, кінзы і т. Д. Пасоліце, паперчыце і змяшайце. Убіце адно яйка, размяшайце да аднастайнай кансістэнцыі. Начынне павінна быць густы. Калі яйка вялікае, і сумесь атрымалася самаю - дадайце яшчэ тварагу. Зараз пачынайце працаваць з тэстам. Злёгку раскачайце яго па даўжыні і парэжце на роўныя квадраты. Колькі выйдзе квадратаў, столькі атрымаецца і піражкоў.

Візуальна падзеліце кожны чатырохкутнік на дзве аднолькавыя часткі і ў правай зрабіце па тры кароткіх паралельных разрэзу. На левую частку трэба выкласці начынне. Затым акуратна накрыйце горку «надрэзанай» бокам тэсту і старанна зашчыпайце краю, каб пры выпечцы піражкі не расчыніліся. Разрэзы патрэбныя для таго, каб скрозь гэтыя дзірачкі мог выходзіць пар.

А зараз - у духовочку!

Устелите бляху паперай для выпечкі, злёгку подпылите мукой. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў, асцярожна выкладзеце піражкі на ліст. Відэльцам ўзбіце два засталіся яйкі і пры дапамозе пэндзліка добранька вышмаруйце кожнае выраб.

Выпякайце пластовыя піражкі з тварагом прыкладна паўгадзіны, да хрумсткай скарыначкі. Яны атрымліваюцца прыгожыя, з трыма адтулінамі, скрозь якія апетытна прасвечвае начынне. Смачныя як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Такія несалодкія піражкі можна нават падаць да супу замест хлеба.

Яшчэ адзін рэцэпт

І, вядома, нельга не згадаць пра смажаныя піражкі з тварагом. Рэцэпт іх просты. Начынне можна прыгатаваць па любым з прапанаваных спосабаў - хоць салодкую, хоць салёную. А для тэсту трэба ўзяць 2-2,5 шклянкі мукі, 300 г кефіру, 1 ст.л. алею (сланечнікавага), 1 ч. л. цукру, па палоўцы ч. л. соды і солі.

Выліце кефір у міску, загасіце ў ім соду і ўсыпце цукар і соль. Затым уліце раслінны алей, старанна ўсё змяшайце і насыпце ў міску просеянную муку. Рукамі замесіце далікатнае цеста і пакіньце яго на паўгадзінкі настаяцца. Затым Адлучайце па кавалачку, тоненька раскочвайце і, выкладае ў цэнтр атрыманай аладкі начынне, сфармуйце піражкі. Засталося толькі з абодвух бакоў абсмажыць іх на алеі да залацістага колеру.

Прыемнага вам апетыту!