Дрожджы жывуць непадалёк ад нас, яны атачаюць людзей штодня і паўсюль. Гэта аднаклетачныя грыбы, з'яўленне якіх на планеце Зямля зафіксавана шмат мільёнаў гадоў таму. Дадзеныя мікраарганізмы аказваюць спіртовае ўздзеянне, тым самым выклікаючы закісанне цукроў, актыўна ўжываюцца ў піваварстве, хлебапячэнні, у малочнай прамысловасці. Як паказвае шматвяковай вопыт выкарыстання піўных дрожджаў, яны з'яўляюцца надзвычай багатым натуральным вітамінавым комплексам, сапраўдным дарам прыроды.
Такім чынам, піўныя дрожджы - карысць і шкоду, і наогул, што гэта такое
Само этымалагічнага паходжанне слова «дрожджы» адносяць да слоў «дрыжаць» і «дрыжыкі», што апісвае працэс ўспеньвання вадкасці, які часцяком суправаджаецца закісаннем пад уздзеяннем дрожджаў. Дрожджы - найстаражытныя «хатнія гадаванцы». Адну тысячу год людзі ўжывалі іх для выпечкі і ферментацыі. Як паказваюць даследаванні археолагаў, упершыню піва было выраблена старажытнымі егіпцянамі за 6000 гадоў да нашай эры, а ўжо бліжэй да 1200 годзе да н.э. яны вынайшлі тэхналогію выпякання дражджавога хлеба.
Дрожджы насяляюць у паветры, у кветкавым нектаре, на лісці, садавіне і ягадах, акружаючы чалавека паўсюль. Калі вы пакінеце на некалькі дзён у адкрытым посудзе слабы цукровы раствор, то неўзабаве заўважыце, як на паверхні вадкасці з'явіцца пена, якая будзе струменіць водар алкаголю.
Піўныя дрожджы: карысць і шкоду, склад
Піўныя дрожджы (з лацінскай мовы faex medicinalis) насычаны вітамінамі групы В: тыямін - В1, рыбафлавін - В2, пірыдаксін - В6; ўтрымліваюць кіслаты: РР - нікацінавая кіслата, кіслата фалійная, пантатэнавая, іназіт, Н - біятын, іназіт, такаферол - Е, эргостерин - правітамін D2; адрозніваюцца вялікім утрыманнем вугляводаў і бялкоў. Вадкія піўныя дрожджы, склад якіх мы толькі што прадставілі чытацкаму увазе, паляпшаюць сакрэцыю падстраўнікавай і страўнікавай залоз, павялічваюць супраціўляльнасць арганізма ў барацьбе з інфекцыямі, павышаюць ўдыханне ў кішачніку пажыўных рэчываў. Піўныя дрожджы прызначаюцца пры цукровым дыябеце, фурункулёзе, язвах, неўралгіях, анеміі, пры розных абменных захворваннях, пры тэрміновай неабходнасці павялічыць ўтрыманне бялкоў у штодзённым рацыёне. У свежым выглядзе - гэта даволі няўстойлівы прадукт, раскладанне якога пры звычайнай пакаёвай тэмпературы пачынаецца ўжо на працягу некалькіх гадзін, калі ж тэмпература 30 градусаў - праз 20-35 хвілін. Піўныя дрожджы выпускаюць таксама і ў сухіх таблетках.
Піўныя дрожджы: карысць і шкоду
У іх утрымліваецца вялікая колькасць карысных для чалавечага арганізма рэчываў: вуглявод глікаген; поліцукрыды; фосфарнае злучэнне - волютин (гэта комплекс полифосфатов і рібанукляінавай кіслаты), липоиды і тлушчы. Дражджавы бялок змяшчае ўсе патрэбныя амінакіслоты, а па сваім змесце падобны на бялок жывёл, часам нават пераўзыходзячы яго з некаторых меркаванняў. Піўныя дрожджы, карысць і шкоду якіх абмяркоўваюцца ў дадзеным артыкуле, валодаюць высокай каларыйнасцю, якая перавышае каларыйнасць мяса амаль у 3 разы.
Піўныя дрожджы. Супрацьпаказанні да выкарыстання
Не ўсім людзям падыходзіць гэты каштоўны вітамінавы комплекс. Перад тым як пачаць прымаць дрожджы ў штодзённым рацыёне, варта атрымаць кансультацыю ў які лечыць лекара. У некаторых груп людзей існуе адмысловая прыродная біялагічная непераноснасць кампанентаў дадзенага натуральнага прэпарата. Людзі, якія пакутуюць ад глютеновой хваробы, некаторых захворванняў нырак і падагры, крапіўніцы і скурнага свербу, могуць мець прыродную біялагічную непераноснасць натуральных кампанентаў прадукту.