Робім хатнія нарыхтоўкі. Павідла з яблыкаў: як варыць, каб было смачна?

Гарбата з яблычным павідлам - гэта класіка кулінарнага асалоды. Здавалася б, як мала трэба чалавеку, каб адчуць смак лета сцюдзёны зімой! Кубачак з духмяным моцным напоем, ад якога падымаецца пара, якая пару лустачак свежага хлеба і яна - бурштынавае, апетытнае, салодкае павідла ... Прадставілі сабе? Тады за справу!

дэсерт бутэрбродны

Не абавязкова чакаць лета і новага ўраджаю, каб прыгатаваць да гарбаты або для піражкоў павідла з яблыкаў. Як варыць яго, спытаеце вы. Адказ такі: вазьмеце дзясятак буйных спелых яблыкаў (купіце ў супермаркеце ці на рынку), вымыйце, нарэжце на дзелькі, выражыце насенне. Выкладзеце іх у чыгунок, праварыце хвілін 10, каб размягчыць. Затым ператрыце ў пюрэ праз часты друшляк вашу нарыхтоўку пад павідла з яблыкаў. Як варыць яго далей? Усыпце 250-300 г цукру і на павольным агні, памешваючы, працягвайце стамляць да загусцення. Гатова павідла будзе тады, калі кропелька яго ня расплывётся ў лыжцы вады. Перад тым як зняць з агню, уліце ў павідла 1-2 чайныя лыжкі цытрынавага соку або кіньце некалькі крышталікаў цытрынавай кіслаты. Навошта? Каб, па-першае, палепшыць густ дэсерту. А па-другое, з такім натуральным кансервантам надзейней захаваецца павідла з яблыкаў. Як варыць яго, калі дадатковага кампанента не? Гэтак жа, толькі крыху даўжэй, у агульнай складанасці - гадзіну. Гарачую масу раскладзеце па стэрыльным банкам і закатайце.

Павідла яблычнае з цытрынавай цэдрай

Гэты рэцэпт падобны на папярэдні, за выключэннем некаторых адрозненняў. Для яго спатрэбіцца 2-2,5 кг яблыкаў, пажадана салодкіх гатункаў, а таксама 3 сярэдніх цытрыны і 400 г цукру. З цытрусавых выціснуць сок, а цэдру (асобна) дробна нацерці. Цяпер - само павідла з яблыкаў. Як варыць? Сырыя плён здрабніце ў пюреобразные масу на тарцы або блендеров. У цытрынавы сок усыпце 100 г цукру, змяшайце. Дадайце ў рондальчык з сокам ваду і яшчэ цукру ў такой прапорцыі: па палове шклянкі таго і іншага на кожную шклянку цытрусавага напою. З усяго гэтага зварыце сіроп. Таз з пюрэ пастаўце на сярэдні агонь і варыце, уліваючы ў яго сіроп, да таго часу, пакуль маса не стане густы. У канцы варэння дадайце ў павідла з яблыкаў (на зіму або для хуткага ўжывання) цытрынавую цэдру. Можаце усыпаць і трохі ваніліну. У дэсерту будзе ўзрушаюча прыемны пах і такі ж цудоўны густ.

фруктовае асарці

Ці любіце вы мікс з розных летніх пладоў?

• Калі так, то цяпер вы даведаецеся, як зрабіць павідла з яблыкаў і сліў. Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца па кілаграме тых і іншых садавіны, 1,2-1,4 кг цукру, шклянку вады. У сліў выдаліце костачкі, у яблыкаў - насенне. Апошнія нарэжце кавалачкамі. Складзеце ўсё ў таз для варэння, уліце ваду і варыце, пакуль кампаненты не стануць мяккімі. У гарачым выглядзе ператрыце масу, досыпьте цукар і дагатаваць на слабым агні да поўнай гатоўнасці, каб атрымалася густым (каля паўтары гадзін). Раскладзеце па слоіках, закруціце або зачыніце капронавымі вечкамі, пергаментнай паперай. У гэтым выпадку захоўваеце ў сухім месцы.
• А вось варыянт яблычна-грушавага павідла. Зрабіць яго можна такім жа чынам, як і папярэдняе. Толькі цукру спатрэбіцца менш, усяго паўкіло на 2 кг садавіны. А замест вады патрэбен лімон. Яблыкі з грушамі прапусціць праз мясарубку (насенне выразаць!), Паставіць на агонь і уваривать да сярэдняй гушчыні. Затым дадаць цукар, нацёрты лімон і працягваць варыць да патрэбнай кансістэнцыі. Выкласці ў банкі, закруціць.

Атрымлівайце асалоду ад цудоўным густам салодкага лета з банкі!