Рыхтуем віно з парэчкі ў хатніх умовах: рэцэпт

Можна з поўнай упэўненасцю казаць, што многія хатнія віна па сваіх характарыстыках лепш за тых, што стаяць на паліцах крам. Адным з найбольш пераважных вінаў з'яўляецца напой з чорнай парэчкі. Цягучы рубінавы колер, прыемны непаўторны густ - яго можна таксама параўноўваць з чырвоным пеністых. Хоць традыцыйнае віно ствараецца з соку, віно з парэчкі ў хатніх умовах, рэцэпт якога выкладзены ніжэй, робяць некалькі інакш. Калі зрабіць яго звыклым спосабам, то яно выйдзе занадта насычаным і прыкрым, адпаведна, не прынясе сапраўднага задавальнення. Таму, каб атрымаць выдатнае віно з парэчкі ў хатніх умовах, рэцэпт неабходна выконваць.

працэс падрыхтоўкі

На бутлю ёмістасцю 20 літраў патрабуецца парадку 2 кг чорнай парэчкі. Мыць ягаду не трэба, варта толькі перабраць, каб выдаліць дробнае смецце і няспелыя ягады. Далей парэчка перасыпаецца ў бутлю і заліваецца салодкай і цёплай вадой. Так, у трохлітровы ёмістасць трэба засыпаць адзін кілаграм цукру і заліць негорячей вадой, змяшаць да поўнага растварэння, пасля чаго заліць парэчку. Працэдуру варта паўтарыць яшчэ 4 разы. У канчатковым выніку ў нас на ¾ запоўніцца двадцатилитровая ёмістасць. Пасля чаго бутлю неабходна змясціць пад вадзяной затвор. Гэта неабходна для таго, каб кісларод не ўздзейнічаў на вырабляецца віно з парэчкі ў хатніх умовах. Рэцэпт не разлічаны на тое, каб у вас у выніку атрымаўся воцат.

закісанне

Тэмпература памяшкання, дзе будзе адбывацца працэс закісання, павінна быць 22-24 градуса цяпла. Калі будзе ніжэй, то атрымаецца слабое закісанне або яго зусім не будзе, а калі вышэй - віно хутка выйграе і не набярэ крэпасці. Пры неабходным тэмпературным рэжыме закісанне павінна скончыцца на 24 дня. У працэсе закісання віна ў трубцы, адзін канец якой змешчаны ў ёмістасць з вадой, будуць бачныя бурбалкі які выходзіць газу. У перыяд закісання неабходна бутлю з віном штодзённа боўтаць, разгойдваючы яго. На працягу 2-3 дзён пачнецца працэс закісання. На 10-15 дзень можна заўважыць самую актыўную фазу закісання, паступова дагасае. Калі вы жадаеце віно газаванае, то не варта чакаць, пакуль яно цалкам закісне, трэба за ім паназіраць. Прыкладна адзін раз у 15-20 хвілін бутэлечку газу павінен выходзіць з трубкі, змешчанай у ваду. Калі вас не вабіць віно з газам, то неабходна даць яму дайграць. Часам можа быць досыць складана прыгатаваць такі напой, як віно з парэчкі, рэцэпт якога мае некалькі мадыфікацый. Аднак для атрымання якаснага прадукту неабходна падысці да працэсу падрыхтоўкі з усёй адказнасцю.

гатовы прадукт

Пасля таго як вы вызначылі, што ваша віно гатова, яго неабходна прыбраць з дрожджаў, то ёсць выключыць з віна апалае на дно бутлі ягады. Выконваецца гэта даволі проста. Бярэцца другая такая ж ёмістасць, якая павінна быць чыстай і сухой, і усталёўваецца ніжэй ёмістасці, у якой знаходзіцца віно. Пасля акуратна, каб не падняць і ня захапіць асадак, з дапамогай трубкі перапампоўваюць віно ўжо ў чыстую бутлю. Яго неабходна перанесці ў памяшканне, дзе тэмпература не перавышае +10 градусаў (пажадана, вядома, у склеп), і зноў паставіць пад вадзяной затвор. Рэцэпт віна з парэчкі прадугледжвае гэта для таго, каб канчаткова спыніць закісанне, а таксама для апушчэнне асадку на дно. Праз 2 тыдні неабходна разліць напой па невялікіх ёмістасцям. Для гэтай мэты падыдуць пластыкавыя бутэлькі, хаця доўга ў іх віно захоўваць не рэкамендуецца.

Для працяглага захоўвання віно разліваюць у шкляны посуд і шчыльна зашпунтоўваюць. Тады можна разлічваць на доўгае захоўванне такога напою, як віно з парэчкі, у хатніх умовах.

Рэцэпт, выкладзены вышэй, дапаможа здзівіць кожнага, бо напой атрымліваецца выдатным, і вы не будзеце чырванець перад гасцямі, паставіўшы на святочны стол гарлачык парэчкавы віна.