Рыхтуем італьянскі амлет: смачны рэцэпт фриттаты

Многія італьянцы любяць пачынаць дзень ці наладжваць лёгкі абед з асаблівай мясцовай разнавіднасцю омлета, вядомай як фриттата. Рэцэпт гэтай стравы далёкі ад класічнага французскага. Галоўныя адрозненні - у наяўнасці разнастайных начынняў і абавязковым перагортванні падчас падрыхтоўкі. Калі пераварочваць зусім нязручна, можна дапамагчы амлет абзавесціся румянай скарыначкай ў духоўцы. Цяжка выбраць класічны рэцэпт фриттаты - начыння могуць быць і агародніннымі, і мяснымі, галоўнае ў іх - наяўнасць сыру, а ўсё астатняе абмяжоўваецца выключна фантазіяй і смакавымі прыхільнасцямі. Творчае, лёгкае, смачнае страва - выдатны пачатак знаёмства з італьянскай кухняй.

Рэцэпт фриттаты з гароднінай

На дзве порцыі стравы вам спатрэбяцца чатыры курыных яйкі, цёрты пармезан, пучок свежай пятрушкі, два зубка часныку, палова цыбуліны, адзін тамат, палова салодкага балгарскага перцу, шклянку струковай фасолі. Калі сумняваецеся ў сваіх сілах, прачытайце, каб лепш зразумець, як рыхтуецца фриттата, рэцэпт з фота, адлюстроўваюць пакрокавае прыгатаванне. Зрэшты, усё і так вельмі ясна. Трэба проста разбіць яйкі ў глыбокую міску, пасаліць і заправіць, змяшаць з пармезаном і зелянінай і ўзбіць. Ачысціце і нарэжце гародніна. Неабавязкова браць менавіта такі набор, як паказаны ў рэцэпце: вы можаце знайсці ў халадзільніку нешта сваё, а нейкі кампанент выключыць.

Разагрэйце ў патэльні або форме аліўкавы алей, абсмажце часнык, лук, выкладзеце астатнія гародніна і абсмажце на невялікім агні. Уліце яйкі і памешвайце да таго часу, пакуль яечная сумесь не стане гусцець. Пачакайце пару хвілін і адпраўце фриттату у духоўку, разагрэтую да ста васьмідзесяці градусаў. Праз чвэрць гадзіны страва гатова да ўжывання. Калі вы хочаце зрабіць рэцэпт фриттаты больш аўтэнтычным, перавярніце яе на патэльні замест запякання ў духоўцы. Для гэтага трэба накрыць патэльню талеркай, перавярнуць і даць амлет саслізнуць назад на патэльню другім бокам. Спатрэбіцца спрыт, затое можна будзе абысціся без духавога шафы. Для асаблівых знатакоў стравы існуюць таксама спецыяльныя двухбаковыя патэльні, пераварочваць фриттату у якіх яшчэ прасцей.

Рэцэпт фриттаты з шынкоў

Вам спатрэбяцца адна цыбуліна, адзін шынок, чатыры яйкі і чатыры яечных вавёрка, трохі цвёрдага сыру, адзін памідор, алей, соль, перац. Разагрэйце духоўку да двухсот градусаў. Ачысціце і нарэжце лук, шынок натрыце на буйнай тарцы. Сыр натрыце дробна, а памідоры нарэжце кружочкамі. Змяшайце ў місцы яйкі, вавёркі, сыр, соль, перац, старанна ўзбіце венцам. На сярэднім агні абсмажце да залацістага колеру цыбулю, дадайце шынкі, запраўце і рыхтуйце некалькі хвілін. Калі хочаце больш сытны варыянт, дадайце і абсмажце трохі фаршу. Заліце ўсё яечнай масай, выкладзеце па-над памідоры. Праз пару хвілін адпраўце страву ў духоўку на чвэрць гадзіны. Гэты рэцэпт фриттаты разлічаны на чатыры порцыі, таму гатовы амлет трэба перад падачай разрэзаць на чвэрці. Ёсць страва трэба яшчэ гарачым, так яно смачней.