Рэстаран "Блэк Тай": тайская экзотыка ў Белакаменнай.

«Блэк Тай» - рэстаран (Масква), размешчаны ў Вялікім Путинковском завулку, стаў сур'ёзным канкурэнтам для суседніх устаноў і трэцім сумесным праектам Ginza і Аляксандра Рапапортам. Галоўнай ідэяй было стварэнне утульнага месца, які працуе да глыбокай ночы, пры гэтым без якіх-небудзь кулінарных падлашчванняў.

Сваю назву рэстаран «Блэк Тай» атрымаў дзякуючы гульні слоў, якая асацыюецца са строгім вячэрнім нарадам і загадкавым Тайландам. Спачатку рэстаратар Аляксандр Раппопрот хацеў спыніцца на варыянце «Thai Вань», але палічыў за лепшае Black Thai.

інтэр'ер

Кожная дэталь у установе кажа пра культуру азіяцкіх народаў, іх традыцыях, праўда, выказана усё ў сучаснай інтэрпрэтацыі. Экзатычны інтэр'ер, цікавыя дэталі падкрэслівае чорны колер установы і прывезеныя з Тайланда артэфакты - упрыгожаныя нацыянальным арнаментам збаны, разьбяныя калоны, якія нагадваюць перавернуты індускай храм, запрэжка для слана, крэсла, фурманка, якая зараз гуляе ролю крэслы, і, вядома, сімвал дзіўнага Тайланда - цудоўныя архідэі.

У цэнтры залы размешчаны бар, абсыпаны манетамі для прыцягнення ўдачы. Столь таксама не пустуе: ён упрыгожаны нацыянальным узбекскім арнаментам. Чаму узбекскім? На думку, дызайнераў такое афармленне, якое засталося ад ранейшага установы «Килима», ўдала ўпісваецца ў карціну інтэр'еру, таму мяняць яго не сталі.

Рэстаран «Блэк Тай»: меню

Характэрнай асаблівасцю тайскай кухні з'яўляецца спалучэнне 4 складнікаў: рэзкая, салодкае, кіслае і вострае. І сапраўднае захапленне можна выпрабаваць у тым выпадку, калі чатыры густу сустракаюцца ў адной страве. Сапраўдным правалам здольна стаць няўменне шэф-кухары дамагчыся гэтага выніку.

Дарэчы, паўнавартасна адчуць гармонію пададзенага ў установе стравы дапаможа тайская этыкет: з сталовых прыбораў вам пададуць толькі лыжку і відэлец і не спрабуйце прасіць нож.

Кожная нацыянальная кухня грунтуецца на нейкім страве, закускі і т. Д. Для тайскай кухні гэтай асновай стаў - рыбны соус. У рэстаране «Блэк Тай» яго пададуць да класічнага салаты з личи і зялёнай папаі коштам 220 рублёў або да севиче, прыгатаваным з ласося ў лаймового марынадзе і упрыгожаным дзелькамі авакада і папаі (630 рублёў).

Асаблівую любоў і папулярнасць сярод наведвальнікаў атрымаў васьміног, подкопчённый на працягу некалькіх гадзін у дыму зялёнага гарбаты (кошт - 680 рублёў).

Супы ў меню займаюць каля 5 пазіцый. Традыцыйны тым-ям прапануецца паспрабаваць у двух варыяцыях: першы рыхтуюць з крэветкамі і курыцай, а другі на аснове какосавага малака.

спосаб падачы

Кожнае замоўленае страва падаецца ў матавай посудзе чорнага колеру. Любое страву шчодра запраўлена кінзы і ўпрыгожана тонкімі кольцамі перцу чылі. Нягледзячы на вытанчаны інтэр'ер і тое, што большая частка прадуктаў дастаўляецца з дапамогай авіяперавозак непасрэдна з Тайланда, цэны рэстаран «Блэк Тай» усталяваў разумныя.

Дэсерты і бар

Любому дэсерту рэстаран «Блэк Тай» надае экзатычны выгляд і густ, але гэта не пазбаўляе іх прывабнасці для расійскай аўдыторыі. Папулярнасць сярод страў салодкага меню заслужыла фісташкавага парфе і карамельных-шакаладны мус, упрыгожаны кавалачкамі трускаўкі і Дурыян.

Што тычыцца забаўляльных мерапрыемстваў і напояў, то адказнасць легла на плечы Ginza Project. У барную карту ўваходзіць неверагодная колькасць кактэйляў на аснове рому, гарэлкі, джыну і віскі. Не абыйшлося і без выкарыстання фірмовых кактэйляў.

Абавязкова паспрабуйце духмяны «Блэк Тай» з джэмам з чарнасліву, джыну, кумвата і фіялкавага пенай, выкананай з выкарыстаннем малекулярнай тэхнікі. Не менш уражлівым стане кактэйль «Вальпургиева ноч», прыгатаваны з гарбузовага соку і джыну. Прыемна здзівіць не толькі густ, але і спосаб падачы: замест звыклых шклянак, напой разліваюць у ярка-аранжавую гарбуз.

Адным словам, «Блэк Тай» рэстаран (Масква), здзіўляўчы не толькі смачнай кухняй, але і арыгінальным Барні меню.

меркаванне наведвальнікаў

Ўсходняя кухня - гэта эмацыйны выбух і неверагоднае спалучэнне яркіх густаў. Што ж тычыцца тайскай кулінарыі, то для еўрапейцаў яна нейтральная, але, калі прыгатаваць яе правільна і здолець раскрыць густ кожнага інгрэдыента ў выніку атрымаецца выбітнае страва. Ці змог дасягнуць гэтага эфекту рэстаран «Блэк Тай»? Водгукі аб меню ў асноўным пахвальныя. Наведвальнікі адзначаюць і унікальны густ страў, і арыгінальны метад падачы.

Мноства людзей засталося ў захапленні ад васьмінога, і, на іх думку, так віртуозна прыгатаваць гэты морапрадукты могуць толькі ў рэстаране «Блэк Тай».

Некаторыя наведвальнікі незадаволеныя стравай пад назвай "Пад-Тай». Згодна з водгуках гасцей ўстановы, локшына па гусце нагадвае звычайны фаст-фуд, стравы бракуе арыгінальнай вастрыні.

Таксама людзі адзначаюць прыгажосць і багацце інтэр'еру, хуткасць і прафесіяналізм абслугоўваючага персаналу. А мужчынская палова наведвальнікаў па вартасці ацаніла прывабную знешнасць і чароўныя ўсмешкі супрацоўнікаў рэстарана.