Здароўе, Здаровае харчаванне
Склад і карысныя ўласцівасці нута
Са старажытных часоў людзі выкарыстоўваюць карысныя ўласцівасці нута, званага таксама барановым або турэцкім гарохам. Ўзрост рэшткаў нута, выяўленых на Блізкім Усходзе пры раскопках старажытных паселішчаў, налічвае 7,5 тысячагоддзяў. У Еўропе нут ўжывалі ў ежу ў эпоху бронзы. Старажытныя грэкі і рымляне надзялялі гарошыны з няроўнай паверхняй гаючымі ўласцівасцямі. У цяперашні час гэтая цеплалюбная зернебабовых культур вырошчваецца ў краінах Азіі (Індыя, Пакістан, Кітай) і афрыканскага кантынента (Эфіопія, Туніс, Марока). Параўнальна невялікія плошчы займаюць пасевы барановага гароху ў Амэрыцы (Калумбія, Мексіка).
склад нута
- вугляводы (46,16);
- вавёркі (20,1);
- харчовыя валакна (9,9);
- ваду (14);
- тлушчы (4,32);
- вітаміны;
- мінеральныя рэчывы - кальцый, калій, натрый, фосфар, магній, селен, жалеза, марганец і цынк.
Энергетычная каштоўнасць турэцкага гароху параўнальна высокая і складае 309 кілакалорый.
Дзякуючы ўтрыманню натуральнага, збалансаванага комплексу амінакіслот, мінералаў і вітамінаў, нут ставіцца да самых каштоўных бабовым прадуктам.
Як выкарыстоўваюць карысныя ўласцівасці нута?
Карысныя ўласцівасці гэтага прадстаўніка бабовых, які мае ў сваім складзе жалеза, выкарыстоўваюць для прафілактыкі і лячэння анеміі. Найстаражытная культура планеты ў нашы дні з'яўляецца дыетычным прадпісаннем дыябетыкам, пацыентам з захворваннямі печані і жоўцевай бурбалкі і тым, хто падвяргаўся ўздзеянню радыеактыўнага апраменьвання. Медыкі рэкамендуюць для папярэджання інсульту, інфаркту, ішэмічнай хваробы сэрца, а таксама людзям з захворваннямі сэрца і сасудаў ўводзіць у свой штодзённы рацыён нут. Як рыхтаваць прадукт, каб захаваць яе гаючыя ўласцівасці?
Пры варэнні або абсмажваньні карысныя ўласцівасці нута зводзяцца да мінімуму, аднак рэцэпты страў з насення гэтай расліны займаюць бачнае месца ў многіх кухнях свету. Да прыкладу, любімая страва ізраільцян і арабаў - хумус. Ліванцы спачатку замочваюць нут, а затым вараць да гатоўнасці. Каб зрабіць бабы больш далікатнымі і мяккімі, дадаюць у ваду трохі соды. Отваренный нут яшчэ раз промывают, чысцяць ад скуркі і здрабняюць. Завяршаюць працэс падрыхтоўкі хумус даданнем солі, цытрыны і кунжутное масла.
Similar articles
Trending Now