Смачныя галубцы з маладой капусты ў агароднінным булёне

Галубцы з маладой капусты атрымліваюцца вельмі мяккімі і сакавітымі. Варта адзначыць, што такое страва становіцца яшчэ смачнейшае, калі ў працэсе падрыхтоўкі да яго дадаць свежыя гародніна і іншыя духмяныя інгрэдыенты.

Галубцы з маладой капусты: рэцэпт прыгатавання стравы

Неабходныя інгрэдыенты:

• мякаць свініны - трыста грамаў;
• мякаць цяляціны - трыста грамаў;
• лук рэпчаты - пяць вялікіх галовак;
• перац чорны - ½ частка дэсертнай лыжкі;
• моркву - некалькі некрупных штук;
• свежыя памідоры - тры сярэднія штукі;
• соль павараная - адна маленькая лыжка;
• рыс - ¾ часткі гранёных шклянкі;
• маладая белакачанная капуста - два сярэдніх відэлец;
• бульба - чатыры маленькіх клубня;
• зеляніна свежая - два пучка;
• маянэз - сто мілілітраў;
• паста таматная - дзве поўныя лыжкі.

Галубцы з капустай: рэцэпт прыгатавання змешанага фаршу

Каб такое страва атрымалася сакавітым, але не вельмі тоўстым, для фаршу пажадана набываць нішчымную цяляціну і грудзінку свініны. Кавалкі мяса варта памыць у халоднай вадзе, парэзаць і прапусціць праз мясарубку. Следам за мякаццю ў кухонны камбайн патрабуецца запусціць і тры вялікіх вычышчаных галовак рэпчатай цыбулі. Затым здробненыя інгрэдыенты варта змяшаць і дадаць па гусце соль і перац. Пасля гэтага неабходна прыступіць да падрыхтоўкі рысу.

Крупы пажадана перабраць, некалькі разоў спаласнуць спачатку ў гарачай, а затым у халоднай вадзе, і выкласці ў рондаль з кіпячай ледзь падсоленай вадой. Адварваць рыс на павольным агні рэкамендуецца каля дваццаці хвілін. Гэтага часу цалкам дастаткова, каб ён стаў мяккім, але пры гэтым застаўся рассыпістым. Далей яго патрабуецца прамыць пад халоднай бруёй вады, усыпаць да мяснога фаршу і добра змяшаць.

Галубцы з маладой капусты: апрацоўка агародніны

Пакінуты рэпчаты лук, адзін пучок зеляніны, моркву, свежыя памідоры і бульбу варта памыць, пачысціць і прыступіць да наразання. Для такога стравы ўсе гародніна рэкамендуецца нашаткаваць кружочкамі.

Пасля гэтага патрабуецца прыступіць да апрацоўкі малады белакачаннай капусты. Яе неабходна памыць, выдаліць усе паверхневыя лісточкі і на пару хвілін змясціць у рондаль з стромкім кіпенем. Там гародніна злёгку адварыць і яго будзе лёгка апрацоўваць. Абмяклае лісты капусты патрабуецца акуратна аддзяліць ад качана, захаваўшы пры гэтым іх цэласнасць.

Галубцы з маладой капусты: фарміраванне стравы

Для таго каб начыніць капусны ліст, яго варта выкласці на апрацоўчую дошку і змясціць у сярэдзіну неабходную колькасць мясной фаршу. Затым Галубец патрабуецца добра загарнуць канверцік і акуратна выкласці на дно рондаля. Варта адзначыць, што ўсе наступныя паўфабрыкаты неабходна шчыльна змяшчаць адзін на аднаго.

Галубцы з маладой капусты: тэрмічная апрацоўка і падача да абеду

Пасля таго як галубцы запоўняць посуд, да іх варта дадаць рэпчаты лук, моркву, бульбу, свежую зеляніну, памідоры, маянэз, таматавую пасту і паўтара шклянкі пітной вады. Рыхтуецца мясную страву ў агароднінным булёне прыкладна трыццаць-сорак хвілін.

Падаваць да абеду галубцы лепш у асобных парцыённых талерках разам са смятанай і свежай зелянінай.