Як правільна яблыкі замарозіць на зіму?

Усе людзі з нецярпеннем чакаюць лета. І справа не толькі ў тым, што ў гэты час года нашмат цяплей і часцей за ўсё бяруць адпачынак. Летам заўсёды шмат розных гародніны, садавіны і ягад, якіх так не хапае ў зімовыя месяцы. Вядома, цяпер можна іх купіць заўсёды ў супермаркеце. Толькі іх густ значна адрозніваецца ад летніх. І, напэўна, мацней за ўсё гэта прыкметна ў яблыкаў. Набытыя ў краме практычна не маюць водару і густу. Так, карысць іх вельмі сумніўная. Значна лепш будзе летнія яблыкі замарозіць, каб захаваць усе іх якасці.

Як і любую нарыхтоўку на зіму, замарозку яблыкаў трэба пачынаць з выбару падыходных пладоў. Для гэтай мэты падыходзяць любыя гатункі: салодкія, кісла-салодкія і кіслыя. Галоўнае, каб гэта былі саспелыя і свежыя плады. Калі ж на іх усё-такі ёсць невялікія сляды псуты, можна гэтыя месцы проста зрэзаць. Перад тым як прыступіць да далейшай апрацоўцы яблыкаў, іх трэба добра вымыць і выдаліць плодоножку і лісце.

Каб яблыкі замарозіць на зіму, часцей за ўсё карыстаюцца сухім спосабам. Для гэтага іх разразаюць, выдаляюць асяродак з насеннем і наразаюць на 6-8 частак у залежнасці ад памеру. Па жаданні можна яблыкі ачысціць ад скуркі, калі ў гатовых стравах яна не патрэбна. Каб дзелькі не пацямнелі, іх рэкамендуецца вышмараваць цытрынавым сокам або вадой з растворанай у ёй аскарбінавай кіслатой (на 100 мл 1 ч. Лыжка). Зараз трэба раскласці падрыхтаваныя яблыкі на пластыкавую дошку і пакінуць у маразілцы на 2-3 гадзіны. Гатовыя замарожаныя яблыкі скласці максімальна шчыльна ў пластыкавы кантэйнер або пакет.

Калі ж у далейшым садавіна будуць выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі узвараў, дэсертаў і пірагоў, можна іх перад замарозкай апрацаваць у цукровым сіропе. Для яго змяшаць шклянку цукру і паўтара шклянкі вады, дадаць трохі цытрынавай кіслаты, каб яблыкі не пацямнелі. Ужо гатовыя дзелькі абмакнуць у гэты сіроп і скласці ў пакет або кантэйнер. Пасля таго як удалося такія яблыкі замарозіць, іх можна захоўваць да 12 месяцаў. Не варта турбавацца пра тое, што ў пакеце застанецца сіроп. Невялікае яго колькасць надасць гатоваму стравы дадатковую слодыч.

Яшчэ адзін спосаб, як можна яблыкі замарозіць - гэта цалкам. У далейшым іх можна будзе выкарыстоўваць для запякання ў духоўцы або дадання ў пірагі. Для гэтага варыянту замаразкі падыходзяць толькі адборныя плён без слядоў гнілі і пацямнення. Садавіна вымыць і прасушыць папяровым ручніком. У яблыкаў выдаліць адмысловым нажом асяродак з насеннем. Падрыхтаваны такім чынам плод абмакнуць у цытрынавы сок або ваду з аскарбінкі. Ахінуць яго харчовай плёнкай, максімальна выдаляючы паветра. Прыбраць яблык у маразілку і выкарыстаць па меры неабходнасці.

Па-за залежнасці ад таго, як будуць у далейшым выкарыстоўвацца замарожаныя яблыкі, карысць ад іх пераўзыходзіць не толькі карысць прывазных гатункаў, але і тых, якія захоўваюцца ў скляпах і скляпах. Дзякуючы замарозцы нават да пачатку наступнага яблычнага сезона яны захоўваюць усе ўласцівасці свежых пладоў. Бо ў маразілцы іх можна захоўваць ад 6 да 12 месяцаў, не турбуючыся аб тым, што яны сапсуюцца.